包子爸身為多年的內湖人，相當欣慰內湖靠近國防醫學院這邊，從2022年中也開了一間相當用心的「Causul Fine dining」餐廳，名為「Fogant」！
「Fogant」由兩個英文單字「FOCUS」「ELEGANT」所組成 Fogant 不管餐前準備、餐期中、餐期收尾，都秉持著「專注」「細膩」的態度做好每一件事情！
主廚來自澳洲藍帶學院，秉持專注、細膩的態度，在內湖打造自己心中理想的法式餐廳！主廚 Xavier 其所傳達的「直火」、「Less is more」的信念，把重心放在醬汁及主體上，務求給客人品嚐食材的原汁原味，再佐以味覺變化，這些特質，在包子爸這一回二訪，實際品嚐2023全新一季的菜單之後，真心覺得主廚 Xavier 的創意和手藝又在昇華了！
目前「Fogant」有提供午餐和晚餐兩種選擇。
午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。
晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。
搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1050元，4杯1250元。
這樣溫馨的 Causul Fine dining 法餐餐廳，絕對值得一試，主廚 Xavier 的料理，你吃過就會明白他的堅持和用心。
Fogant 法式餐廳｜地址、店家資訊
- 店家名稱：Fogant
- 所在地址：114臺灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓
- 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00 週一 & 週二店休
- 店家電話：02 8791 0288
Fogant 法式餐廳｜店名由來
一家餐廳最重要的就是「店名」， 而店名是它的「靈魂」所在。
由兩個英文單字「FOCUS」「ELEGANT」所組成 Fogant 不管餐前準備、餐期中、餐期收尾，都秉持著「專注」「細膩」的態度做好每一件事情！
Fogant 法式餐廳｜店內空間環境介紹
「Fogant」不是一間比拼奢華的法式餐廳，擁有的氣質更多是溫馨和用心，以 Chef Xavier 為首的內外場服務團隊，絕對會讓上門客人有一種賓至如歸的口感和令人驚豔的料理風味。
「Fogant」空間不大，十分適合家庭聚餐或是情侶約會，大約只有24席的空間，基本上以四人桌和兩人桌為主，若是有多人數的訂位，也可以併桌有不同的桌型變化。
「Fogant」的半開放式廚房，以木質調性不失優雅簡單俐落的設計和整體藍色為主的環境無違和，加裝上透明玻璃，可以欣賞到Chef Xavier 呈現每道菜專注的精神，相當用心。
Fogant 法式餐廳｜主廚簡介
主廚兼負責人 Xavier 主廚，從小就對味道有獨特的記憶，受到好手藝的婆婆影響，從高職開始踏入餐飲的領域，在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造，先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，將自己一切歸零，從基礎學起，在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。
回國後，先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間，奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法。在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了。
Fogant 法式餐廳｜2023 新菜單
目前「Fogant」有提供午餐和晚餐兩種選擇。
午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。
晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。
搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1050元，4杯1250元。
Fogant 法式餐廳｜晚餐菜單
桌面上也會準備好當日的料理菜單，相當用心的寫上了時令的食材，還有中英文的說明。
Fogant 法式餐廳｜料理口味介紹
每位水資150元氣泡水 or 礦泉水暢飲
每位水資150元可以說是超划算！
高級礦泉水和氣泡水在整晚的用餐時間內都可以暢飲～～
Xavier 主廚嚴選的氣泡水喝起來帶著濃郁的礦物質香氣，帶著微微的鹹味，口味相當獨特！
PETIT SIOS｜西班牙｜西歐海岸白酒
來自西班牙西歐海岸的開胃芬芳白酒︒
有機栽培，手摘收成︒淡黃帶有翠綠色調，潔白明亮︒麝香葡萄香氣撲鼻，混合甘菊花香味，猶如環繞於異國情調水果香氣中︒
入口清新柔順卻又口感強勁，帶著麝香葡萄跟柑橘花的香氣，尾韻酸度平衡，熱帶水果味十足︒
可搭配於各種海鮮､油脂豐富的魚類､蔬菜類和白肉家禽料理︒
干貝｜柑橘｜蕃茄
一開始的前菜就讓包子爸驚豔！小巧玲瓏的finger food，用上了北海道生食級的干貝，底下搭配醃漬過的乾蔥和雪豆，上面的小葉子是甜羅勒苗，再搭配上QQ的蕃茄凍。
入口干貝的香甜Q潤讓人欣喜，微酸的蕃茄凍和底下的派皮起了堆疊口感和開胃的作用，豆泥口感也滑順，啜飲一口開胃白酒和這道小點一起品嚐，樂哉！
油封雞翅｜紅椒｜帕瑪森
真心佩服主廚的創意，使用法式油封鴨腿的技術去調理去骨後的雞翅，再搭配濃郁蔬果香氣的甜椒泥，另外又佐上仿如魔法一般，變成泡沫的帕馬森起司，口味精緻，一口氣品嚐，味覺上相當有層次，雞翅嫩口皮脆，起司泡沫吃起來也好妙！
Moltès｜法國｜阿爾薩斯
進入到今晚的第二杯，依然是白酒，品種是MUSCAT，來自法國阿爾薩斯的麝香白酒，甜度足，入口帶著濃濃的花果香氣，尾韻則有荔枝和玫瑰花般的氣息，甜美順口，和海鮮是絕配。
紅甘｜青蘋果｜甜菜根｜珍珠洋蔥
季節魚生，準備的魚是紅甘，搭配醃漬過的珍珠洋蔥、蒔蘿葉還有甜菜根醋球～～
醬汁則為青蘋果柴魚水和蒔蘿油。
整體吃起來很鮮美，刺身潤口味豐，十分有梗的甜菜根醋球入口還會爆漿，沾點青蘋果柴魚水和蒔蘿油一起品嚐，增加清爽油潤感，平衡感相當不錯。
時令鮮魚｜山茼蒿｜日本大蔥｜蝦油
這一道魚料理頗有日式風情！
使用的是厚切的馬頭魚，運用立鱗燒（うろこ焼き）的方式烹煮，旁邊是碳烤後的日本大蔥，底層的醬汁則是山茼蒿泥和橘紅色的蝦油，上面還搭配上了一根仿如枯山水裝置藝術一般的炭化蒔蘿，美極了！
立鱗燒的馬頭魚吃起來頗有口感，魚鱗的部份也是能吃的，脆脆有些類似薄薄蝦殼的香氣，另外烤大蔥真心香，佐上蝦油和山茼蒿泥醬汁真的好好吃～～～～
自製酸種麵包｜奶油
自製的酸種麵包，品嚐起來帶著清爽的鹽味和麵粉的香氣，烤的十分脆口，抹上奶油相當好吃！
HYRIA｜義大利｜ Primitivo
來自義大利，100% Primitivo 品種，帶著莓果香氣，富含黑莓、紅莓、櫻桃香氣，尾韻甚至有些咖啡可可香，單寧沒有這麼濃烈，酒體比較輕一些，自然順口。
伊比利豬｜酥皮｜甜桃
這一道堪稱伊比利豬界的威靈頓牛排！
層層疊疊，十分用心，威靈頓最外側當然是經典的派皮，再往裡則有一層培根，再來是菠菜、蘑菇碎，最裡面才是厚切一整大塊的伊比利豬。
大約5-7分熟的伊比利豬，帶著堅果香氣，肉質極佳，仿如牛排一樣的嫩口，沾點紅酒奶油醬汁和略帶蜜漬香氣的白桃，增添酸味，如此費工的料理，美味自然不在話下。
章魚｜鱒魚卵｜味增｜根莖
這一道菜一樣洋溢著滿滿的日本風～～
一大根霸氣外露的碳烤章魚足，上面灑上了用干貝製成的粉末，旁邊的大根（白蘿蔔）搭配的鱒魚卵和蝦夷蔥，醬汁的部份則是味噌奶油醬，綠色那一塊則是精煉的蔥油。
只能說，這道真的很下酒，而且主廚相當有創意，大膽運用海鮮來佐紅酒，滿口大海香氣，章魚足Q韌卻不難嚼，味噌奶油醬汁和蔥油相當提味了，吃完令人意猶未盡。
Statham｜南澳｜Cabernet Sauvignon
來自南澳 Statham 酒莊的 Cabernet Sauvignon 紅酒，酒體比較重，單寧感蠻強的，入口帶著薄荷葉和檜木的芳香，尾韻則是滿滿的香料和黑胡椒風味，相當適合搭配主餐牛排或是紅肉來品嚐！
紐西蘭羔羊｜時蔬｜巴西里｜干邑
包子爸特別喜歡吃 FOGANT 特製的羔羊排！點羊排的話要加價 400元，但包子爸覺得非常值，喜歡吃羊排的朋友千萬別錯過它們家的羊肉料理，十分夠水準。
醬汁的部份為白蘭地甘邑芥末和巴西里泥，而佐餐時蔬的部份則是相當有創意的用上了西餐裡少見的烤萵苣，這一大塊厚切份量十足的法式羔羊排，烹調水準一流，鮮嫩多汁，完全沒有羊羶味，油潤鮮甜，佐醬汁有夠好吃～～～這羊排主餐我給90分，太精彩了！
U.S.D.A Prime 肋眼心｜澱粉｜黑胡椒
經典的牛排主餐，主廚選用最頂級的美國PRIME肋眼心，厚切五分熟，搭配黑胡椒奶油醬汁，黃色的部份則是焦糖南瓜泥，還有佐上芝麻葉苗和千層洋芋。
FOGANT的牛排一向都是極受歡迎的主餐，因為份量足，CP值頗高，即使食量大的客人享用套餐再吃完主餐也絕對會有飽足感，不像外面許多星級法餐，份量大概只能餵飽小鳥胃的客人～～XD
愛玉｜桂花｜水果
十分用心手工揉製的愛玉，搭配些許桂花蜜，上面再美美的佐上葡萄切成的薄片，十分清爽的解膩小品，吃完主餐，喝完愛玉，接下來要進入甜點世界了，令人期待！
咖啡｜茶飲
有冰熱咖啡可以選用，也可以做成拿鐵，茶飲的部份包子爸選擇了沒有咖啡因的國寶茶，喝完還可以回沖。
法式千層｜巧克力｜覆盆子
經典的法式千層，吃的就是一個「酥脆」！加上了巧克力和莓果提味，就是萬年不敗的法式浪漫好滋味～～～
蘋果派｜肉桂｜杏仁
這一季的甜點全都由主廚Xavier操刀，這是一道十分經典口味的蘋果派，白色一片一片是奶油製成的糖粉，可以搭配蘋果派食用，蘋果派本身帶著濃郁的肉桂杏仁香氣，搭配內層奶油餡及焦糖醬一起吃味道無比香濃！
店家/景點資訊
- 店家名稱：Fogant
- 所在地址：114臺灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓
- 營業時間：日 三 四 五 六 12:00-22:00
- 店家電話：02 8791 0288
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00週一 & 週二店休
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