會來吃這間「鍋膳」，實在是身邊太多老饕朋友推薦！包子爸年輕的時候在這附近上班，經過無數次的店，居然一次也沒有進去吃過！如今少說過了20多年，才有緣份初體驗，也可以說是造化弄人，緣份真的很奇妙！來「鍋膳」之前，上網GOOGLE了一下，發現這間是財經大神謝金河的愛店，更是知名涮涮鍋名店「橘色」啟蒙的神級台北涮涮鍋老店！老闆娘兢兢業業經營了30年，「鍋膳」可以說是僅憑老客人就可以維持天天客滿的生意，店內招牌的「美國去骨牛小排牛肉鍋」一份要價1160元，加上服務費可不算便宜，但絕對是有真功夫，吃過「鍋膳」保證你回不去，不信你也去吃吃看就懂了～～～XD
鍋膳｜地址、店家資訊
- 店家名稱：鍋膳
- 所在地址：100臺灣台北市中正區臨沂街27巷9-3號
- 營業時間：12:00–14:30, 17:30–21:00（週一店休）
- 店家電話：02 2322 2425
鍋膳｜店家空間環境介紹
「鍋膳」中午做一輪，晚上做兩輪，生意好到一個不行，千萬別鐵齒，過來吃之前記得打電話跟老闆娘先訂位！
真的是「預約制」的餐廳唷！不訂不一定吃的到～～
「鍋膳」店內空間稱不上大，圍著吧台有一圈座位，另外就是以四人桌為主的座位，用餐環境十分舒適，尤其是冷氣真的開的有夠強，夏天吃爽度很高！哈哈！
四人桌座椅規劃的寬敞，坐起來挺舒適，雖然是30年老店，但之後有重新整修過，感覺還蠻新的！完全不會有老店的陳舊感。
鍋膳｜菜單
「鍋膳」的價格稱不上便宜，但真的很值得一試，其中招牌的「美國去骨牛小排牛肉鍋」可以說是店內NO.1最招牌的料理，一定要點來吃吃看！
鍋膳｜料理口味介紹
熱茶無限續
問了一下服務人員，這天的茶是鐵觀音，喝起來非常的香，熱茶喝完還能續。
豬大骨湯底
澄澈如水一般的湯底，用豬大骨熬煮而成，是很簡單樸實的味道，沒有多餘花俏的調味，就是很純淨的那種豬骨湯，喝起來偏清淡，但入口很舒服。
特製沾醬
特調的沾醬也是「鍋膳」的一絕！加入了蔥花、辣椒、蘿蔔泥，品嚐起來酸酸的，柴魚香氣非常濃，沾肉吃無敵搭。
另外，辣椒是真的很辣，不擅吃辣的朋友也可以點不辣的醬料。
美國沙朗牛肉鍋
沙朗牛肉每一片切的極大，厚度上也講究，油脂如照片所見可以說是偏瘦。
雖然油脂不多，但細緻的口感依然讓喜歡吃偏瘦肉的饕客讚不絕口。
美國去骨牛小排牛肉鍋
必須說這道美國無骨牛小排絕對是「鍋膳」最強！沒有之一！
這牛小排切的比外面的店家厚上不少，每片應該都有2-3mm的厚度，解凍的溫度也恰恰好，油脂含量非常之多，香氣也濃。
整片牛小排入鍋涮煮，大約幾秒鐘就可以起鍋了，這麼好的牛肉，千萬不能讓它煮太熟！
包子爸必須誇讚，「鍋膳」的無骨牛小排好吃到比起什麼A5和牛還要厲害！真心不吹牛！
那個油潤度跟入口即化的程度，已經超過了這塊肉本身，又嫩又香，沾點醬汁，吃的一瞬間像在口中融化一般，真心厲害！
白麵條
「鍋膳」沒有什麼白飯、王子麵、烏龍麵的選擇，均一都給一人一份白麵條。
這白麵條入鍋煮2分鐘，吃起來超彈牙，拌點酸醋醬汁，酸酸辣辣，有點像在吃福州傻瓜乾麵！很好吃～～～
菜盤
貌不驚人的菜盤，卻是每一樣食材都讓包子爸驚豔！
青菜真心甜！
豆腐的豆香味好棒，口感也不會一咬就散，真的吃的出來是老闆娘嚴選的豆腐！
另外，水果玉米也是無敵甜，然後還放上一片榨菜提味，讓湯頭更香。
花枝丸 & 福州魚丸
福州魚丸的丸子本體像在吃棉花糖一樣鬆軟，相當厲害，頗驚豔。
極品雪花豬肉（單點）
這一份極品雪花豬肉是包子爸額外單點，服務人員強調這肉適合久煮，越煮越好吃，事實上，這雪花豬肉是比較偏瘦的豬頸肉，入鍋久煮會有些像台菜裡酸菜肉片湯的那種瘦肉，帶脆也帶一些油脂，吃起來有點微妙，因為跟印象中火鍋所「涮」的肉片有本質上的不同～～～
餐後甜點 – 綠豆湯
加入了薏仁的綠豆湯，夏天喝很清爽，甜度也恰到好處，當作整餐的收尾非常棒！
鍋膳 評價｜包子爸食後心得
包子爸對「鍋膳」的評價就是每一樣食材都比外面的涮涮鍋都精緻一點也用心一點！
光是為了這「一點」，可以說是絕不容易！
包子爸雖然稱不上什麼大饕客，但這輩子也絕對吃了不少好東西，初訪鍋膳居然還能讓我在每一樣食材包含肉類都有驚豔的感覺，著實不易。
其中無骨牛小排更是讓包子爸直呼太神了～～～～
吃過「鍋膳」，真心回不去，再去吃多數坊間中價位的涮涮鍋，真的會覺得別人家只是在把食物給煮熟而已。
好吃的火鍋，還真的需要多年的用心，才能帶來如鍋膳這般令人驚豔的用餐體驗。
店家/景點資訊
- 店家名稱：鍋膳
- 所在地址：100臺灣台北市中正區臨沂街27巷9-3號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 12:00-21:00
- 店家電話：02 2322 2425
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
營業時間：12:00–14:30, 17:30–21:00（週一店休）
交通資訊
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