【中肯‧食記】深坑老街‧王水成廟口豆腐老店 @包子爸の食尚攝影手札

開業半世紀，成就深坑豆腐傳說的正宗古早味！

深坑老街憑藉「豆腐」聞名全台，每到週末假日，總會湧進無數「愛吃豆腐」的饕客！深坑豆腐之所以好吃，首先得感謝深坑這兒擁有最天然純淨的山泉水源，再來就是採用：經過鹽鹵慢火的人工攪拌過程，將豆腐逼出一種特殊的墣質豆香與甘甜焦香味的製作豆腐獨門工法。走進深坑老街，矗立著無數賣豆腐的店家，家家戶戶的菜單也極有默契的「大同小異」，讓初來乍到的遊客常常像劉姥姥逛大觀園般，看著眼花卻不知哪間店才是正解。傳聞深坑過去數十年，擁有著一位真正的「豆腐達人」，就是他開創了深坑豆腐的獨門工法與料理風格，最早開始在廟口擺攤賣豆腐的，也正是這位老深坑人口中鼎鼎大名的「王水成」先生是也！

「王水成」既然打著賣豆腐的名號，店內招牌豆腐非得好好嚐一嚐不可！一份兩塊，售價50元的「紅燒板豆腐」便是「王水成」老店流傳五十年以上的「秘方」所製成！帶有焦香味的板豆腐，經過祖傳滷汁的慢火精燉，將滷汁的精華全給煨入內，輕輕用筷子一叨便能將豆腐剖開，口感極嫩卻不會一夾就碎，略帶蒜香與醬油的古早味，即便是挑剔至極的饕客，也一定會豎起大拇指稱讚！

簡潔有力的菜單

店內用餐環境-1

店內用餐環境-2

紅燒板豆腐（兩塊50元）：成就了深坑「豆腐傳奇」的主角菜色，外觀看來雖不起眼，內裡卻蘊含無限美味，來深坑必吃！

麻辣臭豆腐（兩塊60元）：麻而不過辣，臭豆腐本身吸附了湯汁的精華，香味讓人垂涎！

店內的另一道名菜當然是高人氣的「麻辣臭豆腐」啦！「王水成」堅持不用辣油而改用最地道的新鮮岡山辣椒，全程手工處理，不添加人工化學配料，多年來致力於創造出讓客人吃起來不過於死辣且辣香味濃郁又層次感豐富的料理為己任！至於主角臭豆腐更是選用彈性與軟度適中的極品，豆腐剖開來滿滿的「氣室」，飽滿的鎖住了數十中珍貴的滷汁與麻辣湯底，讓人吃完齒頰留香，辣的過癮！

蒜味臭豆腐（兩塊60元）：透過蒜味與特殊滷汁燉煮出臭豆腐獨特風味，質感較為彈性。

炸手工豆腐（小份100元）：雖說是小份，不過兩人共吃已經份量非常足夠，炸的酥軟可口的手工豆腐，沾上一點店家所附的蒜泥醬油，味道瞬間美味！

炒麵60元：標準的台式炒麵，麵條本身頗彈牙，配豆腐吃也不賴！

來「王水成豆腐老店」用餐，即便點了滿桌好菜、飽餐一頓，也十足平民價格！這就是愛台灣啦！【中肯‧食記】深坑老街‧王水成廟口豆腐老店

戶外外賣區

如今由第二代接手的「王水成豆腐老店」，增添了不少活潑風味也結合了許多年輕一代創意的思維，好比這可愛的「王水成」人像招牌，便是一例。

只要經過深坑老街旁的北深路，一定能見到一間生意強強滾的人氣餐廳，招牌上大大寫著：「王水成」深坑豆腐老店，活潑的招牌形象設計，與光鮮的店內裝潢，甚至將第一代掌門人的肖像繪為Q版小漫畫，製成立牌做為吉祥物招攬顧客，原來這些創意的巧思全是由如今的二代掌門操刀，一來保留了老店的原汁原味，二來也增加了老店的能見度，著實讓上門的客人增添了不少記憶點！

創立於民國45年的「深坑王水成豆腐老店」，開業至今已超過半世紀，第一代胼手胝足的由辦桌師傅起家，直到廟口前的小攤，而後第二代接手，擁有自己的店面，多年來憑著不變的老口味，造就了在深坑老街真實上演的「豆腐傳奇」。吃一口，能有多感動？就等你來嚐鮮！

深坑王水成豆腐老店

地址:新北市深坑區北深路2段204號

電話:(02)26648706

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