幾年前很常來「雞匠串燒居酒屋」小酌兩杯，空間舒適、服務熱情，加上極高水準的日式串燒料理，讓包子爸流連忘返，在我心中是台北前三推薦的日式串燒居酒屋！這陣子忙，加上聽說雞匠換成了台灣老闆，所以好一陣子沒來光顧，這一回，特別訂位再訪，來嚐嚐換了老闆後的雞匠到底口味有沒有變～～
燒鳥バル鶏匠Torisho 雞匠串燒居酒屋
地址：台北市大安區大安路一段52巷8號
營業時間：17:30–00:00
電話：02 8773 8875
FB專頁：https://www.facebook.com/torisho.taipei
雞匠在東區也開了很多年，一直以來生意都相當好，累積了不少熟客和好口碑，這兩年從日本老闆換成了台灣老闆，包子爸覺得口味稍微有差一些，但仍有一定水準，生意還是一如往常的好，來之前千萬要先訂位，不然很多時候臨時來可是沒位子的～
開業多年的雞匠在東區可以說是日式串燒居酒屋的代表之一！
東區開了蠻多居酒屋，但多數口味偏台式，雞匠因為早年由日本老闆經營的關係，無論在料理口味或是環境服務上都相當日系。
來居酒屋一定要在上菜前先來一杯冰涼爽口的生啤酒來潤潤喉！
包子爸來日式居酒屋絕對會先點一大盤「鹽昆布涼拌高麗菜」，濃重的麻油香，搭配鮮脆的高麗菜，佐上鹽昆布提味，我的最愛！
包子爸最喜歡日式居酒屋的「醬烤雞肝」，相當肥美！帶著炭香，很迷人～～～
雞匠的各式串燒都有一定水準，走得是日式風味，能選擇鹽烤或是醬烤，選擇性也很多，整體來說不錯吃！
醬烤的雞肝搭配鹽烤的雞心，是包子爸最推薦的吃法！
來日式燒鳥餐廳，一定要試試他們的內臟，熟度恰到好處，夠嫩且脆的口感，引人入勝～～
明太子雞肉串燒必吃，很日式的明太子美乃滋，吃起來鹹度夠，搭配烤的夠嫩的雞腿肉，配啤酒很過癮。
當天好像是打卡還是做什麼活動招待的一盤芥辣章魚腳，佐啤酒剛剛好～～
包子爸來日式居酒屋習慣一入席先來一杯暢快的日式生啤酒，喝完之後再換一杯「烏龍嗨」～～
也就是烏龍茶調日本燒酎，這可是日本居酒屋裡面超人氣的調酒！
包子爸很愛的雞肉棒串燒，特色在於甜中帶鹹的日式醬汁，吃起來帶著雞軟骨的脆度，口感十分不錯，沾點生蛋黃入口更滑嫩！
店長特別請我吃的炸起司佐「柿餅」，我覺得蠻好吃的耶！
炸乳酪起司酸酸的奶香佐上日本的甜柿餅，相當配酒～～
包子爸來日式居酒屋最愛點的就是「炸牛蒡」，吃的差不多飽了，再來這一份，像是吃零嘴一樣配酒慢慢吃，甜鹹甜鹹的風味，相當涮嘴！
餐後來一碗味噌湯，魚片給的頗大方，喝了酒之後來一碗熱湯，很愉快啊！
包子爸の美食評鑑報告：
老實說，我覺得口味有比之前日本老闆時代退步了一些，也許不是心理作用，以前來吃包子爸感覺十分驚豔，應該有我心中日式居酒屋前三名，這回換了老闆之後來吃，感覺就是一家口味還OK的居酒屋了，不會不好吃，但總覺哪裡不一樣了…….包子爸自己是覺得烤串燒的醬汁有一些不同，但一切純屬推測（也可能是包子爸太愛日式串燒，所以很龜毛），雞匠生意還是一級棒的啦！
美味度：75分 回訪率：70% 推薦度：⭐⭐⭐⭐（滿分五5⭐）
燒鳥バル鶏匠Torisho 雞匠串燒居酒屋
地址：台北市大安區大安路一段52巷8號
營業時間：17:30–00:00
電話：02 8773 8875
FB專頁：https://www.facebook.com/torisho.taipei
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看起來真的很美味，感謝分享^^
版主回覆：(03/02/2021 12:45:22 PM)
這家老字號～～好吃！