【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧(已歇業)福島屋手羽先

【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧(已歇業)福島屋手羽先 @包子爸の食尚攝影手札 

「手羽先」(Tebasaki)這頗為高雅的三個字,在日文漢字中的意思其實是「雞翅膀」。日本人一般不太有吃雞翅膀的習慣,不過對名古屋人卻是個例外,「手羽先」充斥在每個名古屋人的生活裡,無論是人來人往百貨公司,或是深夜的居酒屋,彷彿不點份炸得酥脆,咬下一口還會噴汁的手羽先就渾身不對勁。

正宗日式作法的手羽先在台灣可是非常稀少,不過筆者在這裡報大家一個好料,原來在台北市知名的饒河街觀光夜市裡,就隱藏著一家「福島屋手羽先」,在那可以嚐到正宗原汁原味100%純日式的名古屋名物炸雞翅。

【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧(已歇業)福島屋手羽先 @包子爸の食尚攝影手札 

今年二十九歲的店主人小野龍哉先生,在帥氣的外表下,有著一顆對料理堅持的心。小野先生是東京人,兩年多前隻身來到台灣打拼。當我問起小野先生為什麼要遠渡重洋來到台灣夜市擺攤的原由時,操著一口不甚流利中文的他結結巴巴的說著自己的故事。原來小野先生夢想在台灣開一間屬於自己的日式料理餐廳,其原因是他覺得台灣的日本料理口味不夠道地,身為日本人的他想要在台灣的日本料理界引起一場革命,讓純正的日系口味能讓更多的台灣人接受。

小野先生不斷的重申自己是熱愛「危險」與「挑戰」的料理人,所以才會選擇在台灣的夜市開始自己的圓夢計畫。畢竟在異國打拼可不是光憑著一身廚藝就夠了,更需要的是一種不被現實擊倒的意志力。下次朋友們有機會到饒河街夜市時,別忘了到福島屋買份美味的名古屋手羽先,同時幫小野先生打打氣,讓他感受一下台灣人的人情味!

【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧(已歇業)福島屋手羽先 @包子爸の食尚攝影手札  

炸的金黃透亮的手羽先,一份六十元。



 

 

大家都知道日本人做事總是一板一眼,有著近乎頑固的堅持。

當然小野先生在製作手羽先的時候,也有著數種堅持。

第一,特製醬油:採用多種原料,精心熬煮八小時才能製出的「秘傳黃金醬油」,讓小野先生的手羽先在味覺的層次上大大的加分。

第二,炸法:小野先生對炸油也相當講究,他採用純正的芥花油,並且運用兩種不同油溫的炸法,帶出手羽先極致的口感與風味。

第三,健康:小野先生每日親自嚴選食材,更注重食材本身的保鮮,讓客人可以兼顧美味時也能吃得健康。

 

【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧(已歇業)福島屋手羽先 @包子爸の食尚攝影手札 【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧(已歇業)福島屋手羽先 @包子爸の食尚攝影手札 【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧(已歇業)福島屋手羽先 @包子爸の食尚攝影手札  

小野先生細心的在攤位上留下了自己想對台灣客人說的話。



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12 comments Add yours
  1. 以前在天母有吃過類似的料理,師父也是日本人。他把手羽當做餃子皮來用。去骨後塞肉餡進去,然後拿去烤熟。超好吃~~~
    版主回覆:(09/25/2011 10:33:59 PM)
    我也聽說過這種手羽先餃子~
    介紹一下在哪吃得到,下次我也去嚐嚐~~

  2. 很久以前在天母巷弄裡的淺草屋日本家庭式料理。現在不知道還在不在……
    版主回覆:(09/25/2011 10:45:28 PM)
    多謝指點,下次去天母會去找找~
    看來大大是個美食通呢~

  3. 剛剛google了一下。老闆生病後關門了。
    以前大學時代在這裡打過工,常常有好東西可以吃>w<
    老闆是個個性嚴謹的日本大叔,很可愛。可是過得很辛苦。可惜現在歇業了。不然老闆的東西真的很好吃!是當時天母東路8巷裡面我覺得最好吃的餐廳!
    版主回覆:(09/25/2011 10:51:05 PM)
    哇~真可惜…….
    因為早有耳聞這種手羽先餃子的美味……..

  4. 說不上什麼美食通….就是愛吃又怕胖T__T
    版主回覆:(09/25/2011 10:52:32 PM)
    我也是,愛吃又怕胖真是經典名言阿……..
    每次都抵抗不了美食的誘惑,結果每次量體重都會出現驚人的數字~呵呵

  5. 如果那天有吃到類似的美食再相互介紹囉><
    版主回覆:(09/25/2011 10:53:41 PM)
    剛剛看到你的blog,發現超有質感~
    你根本是個文青阿~

  6. 我只是糞青吧(汗)
    你之前有來過我那邊啊:P
    版主回覆:(09/25/2011 11:04:38 PM)
    有阿~只是你好幾篇文章都讓我感覺到那種倫敦式的灰暗!
    能營造出那種氣氛真的好讚!

  7. 饒河夜市耶
    可以去吃看看日本人的手藝
    版主回覆:(09/26/2011 03:41:32 PM)
    小野先生料理手羽先真的是一絲不苟喔~~
    一定要去給他奧援一下!

  8. 堅持就是堅持,讚 (〞︶〝*)
    版主回覆:(09/28/2011 02:13:20 PM)
    對阿~
    有空去的話記得給這個日本老闆支持一下啦~

  9. 感動尊重食物及食客精神
    版主回覆:(09/28/2011 10:20:30 PM)
    日本人做生意真的很堅持~
    這手羽先不管客人有多少,絕對現點現炸,一個動作都不馬虎。
    不像台灣的炸物,全部都是先炸好再回炸的……..

  10. 下次去那,布布熊也想來吃吃看~~ 🙂
    版主回覆:(09/28/2011 10:47:42 PM)
    一定要去嚐嚐喔~
    相信小野先生絕對不會讓你失望的~

  11. 沒錯~~~~~~~~
    但你分享的很讚
    讓我 剛好 可以
    透過你的分享
    解解食欲
    版主回覆:(09/28/2011 10:53:48 PM)
    看了不會讓你更餓嗎~呵呵

  12. 旁邊的福島屋圓圓燒是我的最愛~每去必點!
    這個有想去買,可就是覺得60元太貴,沒下手^^"
    版主回覆:(09/29/2011 12:18:22 PM)
    我也很喜歡吃圓圓燒~
    兩家都是日本人開得,都去支持一下吧~呵呵

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