【中肯‧食記】饒河街觀光夜市‧紅燒牛肉麵 @包子爸の食尚攝影手札

無論時代如何變遷，美食與料理的手法演進的如何精緻細膩，我想身為台灣人的你我一定都有著共通的一段回憶：還記得小時候，廟口前或夜市邊總有著一塊人聲鼎沸的小角落，老闆豪邁的一邊吆喝著，煮麵的手卻絲毫沒停下，人來人往的圍著一小台鐵皮攤車，無論是切豆干還是海帶，吃麵加不加滷蛋，大家感情好共吃一碗麵的回憶，就像光陰的故事一般深深的烙印在每個人的心田中。

吃麵，就該這般熱鬧！記憶中的畫面雖依然清晰，不過要在現今繁華的台北城找一間『不僅牌子老，口味又要好，老闆還得熱血不可少』的元氣麵店可是相當不容易，不過在台北知名的饒河街觀光夜市裡，就存在著這麼一間同時符合以上三種條件的夢幻名店！

雖然店裡招牌寫得是「紅燒牛肉麵」，不過最推薦的卻是它們的「乾麵」。千萬別小看這一小碗的乾麵，老闆可是將他畢生功力融入了特製的肉燥裡，它們的肉燥比起一般的店家來的口味更重，也因為熬煮的時間久，所以肉末中的精華全都融進了肉燥中，肉末本身吃起來口感較乾，有點類似炸醬麵，淋一大匙在現煮的麵條上，鹹香油亮的賣相實在是五星級，讓人難以抗拒！

從慈祐宮廟口走進熱鬧的饒河夜市，一路上得抵擋住無數美食的誘惑，這一切都是為了留著肚子給在夜市後段的這間「紅燒牛肉麵」。說也奇怪，這間「紅燒牛肉麵」並沒有名字，不過生意卻好的不得了，真要認明什麼正字標記的話，大概也只有在這紅黃相間招牌上的「牛頭」標誌了吧！因為我是店裡的常客，每次去用餐都特意挑選坐在攤車前的「搖滾區」與熱情的老闆聊上兩句，曾經問過老闆為什麼不給店取個名字？老闆很江湖的抽了口菸說道：「我現在這樣生意都做不完了，要是有名了還得了！」小小的攤位擺著三、四張桌子，老闆煮麵的手一直停不下來，用餐時間位置幾乎都停留在滿座的狀態，外帶、內用的單子一張張的接到手軟。仔細想想，老闆的自信不是沒有他的道理。