【中肯‧食記】金山老街第一家蔴粩專賣店‧「阿玉蔴粩」 @包子爸の食尚攝影手札

金山老街第一家蔴粩專賣店「阿玉蔴粩」若是說金山老街除了鴨肉、地瓜有名，更有一間全國知名的蔴荖專賣店，您相信嗎？

蔴荖是種台灣的傳統糕點，歷史悠久，兒時只要在年節前後，或是廟會祭典，都可以享用到。其製作過程極為繁複，通常先將芋頭蒸熟，和上糯米粉發酵成團，經油炸後，形成外酥內空的蜂窩狀球體，緊接著再裹上熱騰騰的麥芽糖，外表裹上米的稱為「米粩」。沾裹上芝麻的當然就稱為「麻粩」了。現在要買到道地又正宗美味的蔴荖，可說是件不容易的事，每每拜訪古樸的金山老街，除了品嚐知名的鴨肉之外，總會佇足在一間名為「阿玉」的蔴荖專賣店。

熱情的店員總會親切的請遊客試吃阿玉最自信的現作手工蔴粩。

阿玉蔴粩在金山老街屹立不搖數十年，為金山「第一家」的蔴荖專賣店。由一間兩坪大的路邊攤開始經營，堅持每天現場手工現做現賣，採純麥芽製造，不含防腐劑、色素以及人工香料，純手工的好滋味絕不會因為時代改變而走調，反而添加了許多創意新思維，除了開發多樣化，如：黑芝麻、白芝麻、海苔、椰奶、南瓜籽、杏仁、花生、米香、和金山特產的地瓜和芋頭…等數十種不同的口味。更在近幾年將店面翻新，重新的請專人打造並設計吸睛又年輕化的包裝，如今的阿玉蔴粩除了是一間老店之外，更注入了年輕人的靈魂，讓蔴粩這道傳統點心得以經過世代交替仍能傳承下去。