【中肯‧食記】九份‧金枝紅糟肉圓 @包子爸の食尚攝影手札

說到九份，大家一定第一個聯想到「芋圓」。可是，若是告訴你現在風靡九份的還有另一「圓」，近年來人氣急昇，頗有穩穩佔據第二名位置的跡象。你會想到哪一圓？答案揭曉，就是那養生又吃不膩的紅糟肉圓是也！在九份的第一家「紅糟肉圓店」，至今已有十多年的歷史，原本肉圓並不是九份的特產，在過去也沒有一間所謂的肉圓店，可是在機緣巧合之下，原本只做給家人吃而不外賣的祖傳「紅糟肉圓」，就在友人吃過都說讚的鼓勵下，選擇九份這觀光勝地落腳，於是，九份也開始飄起了肉圓香！

如水晶般耀眼的九份紅糟肉圓，點綴些香菜，味道更迷人！紅糟，又名紅麴，對現代人來說，可是養生的珍寶，由紅曲米中的紅麴菌釀製而成，擁有天然鮮艷的赤紅色澤和獨特香味，許多古代的醫書均記載其用於飲食的食療功效，據說有活血與降膽固醇、血脂之功能。

對於製作肉圓有著極度堅持的老闆，當然對於每一顆肉圓的靈魂「內餡」，都用盡心力，選用最上等，軟嫩Q彈的新鮮豬腿肉，再佐以天然紅糟花費多時醃漬，最後混入清脆鮮甜的筍絲，每日手工製作，限量發售，來晚了，想吃還真吃不到。但也因為經營者的堅持與用心，讓每位流連九份山城的遊客，對眼前這碗晶瑩剔透又飽滿，外皮像水晶一般半透明，內餡紅通通又帶著鮮肉香味的經典台灣小吃留下了深刻的印象與味覺的共鳴！