【中肯‧食記】金包里老街‧金山「鴨肉ㄜ」 @包子爸の食尚攝影手札

提起好吃的鴨肉，相信大多數人都會聯想到「金山」。坊間許多賣鴨肉的店家，也都掛著大大的「金山」二字當招牌。其實位於新北市的金山鄉，並不是個以養鴨業聞名的城鎮，當地的居民也少有養鴨人家。既然如此，那麼為何「金山鴨肉」這四個字會紅遍全台，幾乎成了鴨肉的代名詞呢？

肉質緊實，能吃出最新鮮原味的現切鴨肉。

故事要從金山鄉的金包里老街講起：三十餘年前，李光雄、游美夫婦在老街內的開漳聖王廟口前擺了個小攤子賣些簡單的麵食，起初生意並不好，過了兩、三年後，李光雄、游美夫婦改做鴨肉生意，以現宰現賣的烹煮方式，漸漸的每天賣出的鴨子從個位數進步到了十位數，儘管如此，鴨肉小攤的生意也只能算是過得去而已。就這樣過了十多年，因為政府積極開發北海岸的觀光產業發展，以至於大批觀光人潮湧入寧靜的金山老街，也徹底改變了金山的產業生態，許多老街的住民開始做起觀光客的生意。而李光雄的鴨肉攤也因為媒體報導與客人的口碑介紹，一炮而紅！

「鴨肉ㄜ」的炒小卷也是一絕，一盤只要兩百元。

李光雄的鴨肉店，店名其實叫做「鴨肉ㄜ」，只是饕客們口耳相傳，幾乎都以「金山鴨肉」來稱呼。「鴨肉ㄜ」除了現切鴨肉之外，還提供有多種的熱炒菜色讓客人選擇，其中我特別推薦它們的「炒小卷」！因為金山靠海，所以當地的海鮮也相當有名，這道「炒小卷」，滿滿一大盤新鮮小卷，肉質既新鮮又脆口，口味當然也不在話下，重點是一盤只要兩百元，實在是俗又大碗。

開漳聖王廟口前的鴨肉名店～

「鴨肉ㄜ」現點現切的鴨肉，平價又美味。

假日人潮最多的時候，李光雄所準備的鴨子每日幾乎都超過一千隻，就算是平日也有四、五百隻的數量，可謂相當可觀。李光雄的鴨肉為什麼好吃？原因在於他除了堅持現宰現賣之外，更選用飼育超過一百三十天以上的成熟鴨，以不加香料與味精的傳統方式蒸煮，讓饕客皆能嚐到最鮮美的鴨肉原味，無論蒸煮出來的時間多久，鴨皮與肉都不會脫落，紮實的肉質更令上門的顧客吮指回味，往往現吃一隻不過癮，又多打包一隻帶回家。