【中肯‧食記】南門市場‧沈記四川麵王 @包子爸の食尚攝影手札

老店新開，傳承老父親三十年手藝的「勁」川味！

「魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻」以上這八種招式可不是什麼武林絕學，但若是擺上餐桌，可就立馬成了道地的「四川八味」，四川菜講究三香三椒三料，七滋八味九雜，在中國可是紅遍大江南北的菜色，當然，在美食聖地台灣怎麼又會少見了川菜的蹤跡呢？

過往，開在敦化北路的「沈記川菜館」可是許多老台北人過去追尋川味三十年的回憶，現雖已歇業，但如今沈家第二代「沈宗陽」先生繼承了父親真傳的好味道，在南門市場旁的南海路二巷開設了一間以麵點為主題，名稱霸氣十足的小店「四川麵王」，以其自身對於麵食的熱愛，企圖擄獲更多舊雨新知的味蕾！

為了重現正宗的原始川味，這兒的「辣」可是相當講究！除了店內諸多調料幾乎皆由大陸進口，店主更打趣的將店內麵點的辣度區分為：免紅、輕紅、中紅、重紅，喜歡吃辣的朋友可以隨自己喜好增添不同風味的辣度。

「四川麵王」傳承了沈記第一代的好手藝，以平價年輕化的定位重新打入美食戰場，取得十足好的成績！

「四川麵王」承襲了老手藝，小菜當然也洋洋灑灑一點也不馬虎。

招牌擔擔麵50元：喜歡四川菜豈能錯過這碗香辣帶勁又過癮的招牌擔擔麵呢？

來「四川麵王」用餐，最值得推薦而且必吃得就是它們的「招牌擔擔麵」，純手工店家特製的細麵條，煮的恰到好處，佐以香濃的芝麻醬為基底，在隨後淋上店家秘製，採用大紅袍花椒煉出的紅油醬汁，頂上當然不少不了香脆的花生細顆粒，一口吃下，麻中帶勁，香中帶辣！雖是一碗看似簡單的麵時，卻足以體驗到四川料理的博大精深！

手工川丸子麵100元：湯頭鮮甜，麵條Q彈，肉丸子新鮮！真是一碗清淡又精緻的好麵！

這兒除了重口味的招牌擔擔麵之外，相映成對的還有另一碗吃起來清淡爽口的「手工川丸子麵」，同樣的細麵底，湯頭採用的是清澈透明的原味雞湯，配上口感十足的手工川丸子，香Q好吃，湯頭雖清淡卻極為甘甜，跟一般印象中辣到頭皮發麻的川菜形成強烈的對比。

二樓用餐環境

「四川麵王」掌廚的沈記第二代，真切的掌握了老父親的好滋味，以平價又道地的川味麵食重新出發，至今已小有名氣，更是許多媒體爭相報導的對象！喜歡正宗川味的朋友有福了！有時間走一趟南門市場，就在隔壁的小巷中，一定可以嚐到許久不見，記憶裡那懷念的好滋味！

南門市場‧沈記四川麵王

地址: 台北市南海路2巷2號1F
電話: 02-3322-1088
營業時間: 11:30~14:30 17:00~20:30

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