【中肯‧食記】統一阪急百貨‧大阪摩登燒始祖波天久BOTEJYU ぼてぢゅう @包子爸の食尚攝影手札

台灣人愛吃日本美食出了名！於是，腦筋動的快的日本人，紛紛將日本超人氣的連鎖餐飲引進台灣開枝散葉，除了基本盤拉麵、壽司、生魚片、章魚燒之外，現在連大阪燒老店「波天久BOTEJYU」也於2013年正式進駐台北阪急百貨。

在日本大阪開業超過66年的「波天久BOTEJYU摩登燒」，在日本擁有六十餘間分店，除了新加坡、南韓之外，台灣是第三個海外新據點！號稱自己為「摩登燒創始店」的「波天久BOTEJYU」，於1946年百業蕭條的二次大戰後，在大阪開始賣起了日本人的家庭料理「御好燒」，當時只是單純將食材切成小丁，和上麵糊在鐵板上煎熟，後來因應西風東漸，開始添加了當時美援的美式調味料，如美乃滋、番茄醬、芥末醬…在增添了美式風味後，再加上店家巧思，把香噴噴的鐵板炒麵與御好燒結合，才開發出了如今紅透半邊天的「摩登燒」。

招牌的「元祖摩登燒」，以炒蛋為基底、搭配多種紮實新鮮的配料諸如：豬肉、蝦仁、青蔥、溫泉蛋、紅薑，佐以店家特選的麵粉仔細過篩，再拌入天然高湯與脫脂奶粉，這樣的黃金比例能讓麵糊在鐵板上舞出最「外脆內軟」好滋味！既然摩登燒講究鐵板炒麵的火候，店家當然得端出特製且最引以為傲的「手工玉子麵」才行！甚至日本人視為摩登燒靈魂的祕傳醬汁與酸甜合一的美乃滋，更是有著日本人近乎於偏執的講究。

元祖摩登燒（海陸MIX）300元：鐵板炒麵搭配大阪燒的作法很新穎，店家的秘製醬料與美乃滋混搭也是一絕，用料很新鮮，口感不賴，只可惜份量稍小。

豚平燒150元：裹著豬肉內餡的精緻蛋皮，吃起來帶著濃郁的蛋香，搭配店家特製的美乃滋，風味更佳！

海鮮茄子番茄起司燉飯210元：用料不手軟，擺放了滿滿的章魚、花枝、大蝦仁，吃起來像是義大利料理的特製燉飯，據說是店內銷售排名頂尖的人氣單品。

位於統一阪急百貨地下二樓美食街的「波天久BOTEJYU摩登燒」，開幕沒多久，店門前隨時可見大排長龍的人客。

無論是平日或假日晚間，來「波天久BOTEJYU摩登燒」用餐的人潮總是絡繹不絕，建議第一次來嚐鮮的朋友可以嚐試看看店家所規劃的「超值方案」，原價810元的豪華套餐，只售670元，從中您可以挑選一款300元以內的招牌摩登燒，再來可以從炭火燒牛鐵板燒麵、溫泉蛋牛筋鐵板燒麵、海鮮茄子番茄起司燉飯、青蔥牛筋鐵板燒麵飯……等等十數種主餐中選擇自己心水的料理，接著還以選擇一品日式鐵板燒，舉凡：起司鐵板堡、厚切培根洋芋起司燒、豚平燒……都可以任君挑選！最後還附贈兩杯冷飲，十分划算！