包子爸很喜歡吃麻辣鍋！特別尋覓那些正宗川味！台灣的麻辣鍋很多口味走得都是溫補，加入了許多藥膳風味，但是純正的川味麻辣鍋卻是以油、鹹、香、麻、辣為主！在台灣包子爸覺得要吃到正宗川味不容易，這間位於長安東路的「九寨十鍋」就是少數幾間包子爸吃過覺得風味相當純正的川味麻辣鍋。
除了湯頭風味鹹香之外，店內很特別的一點是除了有大辣、中辣、小辣的辣度區別之外，「九寨十鍋」還特別加入了麻度的調整，內行的饕客，往往都會將「麻度」再往上翻一個等級，這樣吃起來更過癮～～
會知道這間「九寨十鍋」全靠饕客朋友介紹，包子爸慕名而來，那友人除了大加讚許之外，還說這是他在台北市吃過最好吃得川味麻辣鍋，聽到人家都這樣說了，包子爸哪有不來一嚐的道理！
「九寨十鍋」位於長安東路一段12之2號，從捷運中山站下車大概步行10分鐘左右就能抵達，店面招牌做的霸氣十足，相當好找。
店內的裝潢走得是時尚中國風，開業至今三年多，仍然維持的相當不錯啊！
一進門最吸睛的無非是坐在這組古董椅上的這隻小熊貓「肉包」了！完全可以說是店內吉祥物一般的可愛存在～～～
雜誌特別專題報導，美食家「徐天麟」大推的美味麻辣鍋，感覺好像很厲害喔～～
「九寨十鍋」雖然是單點的火鍋店，但店內的冰淇淋是可以開心吃到飽的喔～～老闆太佛心啦！
二樓有美味的莫凡彼冰淇淋可以吃～～～（二樓限定）
美味的冰淇淋無論飯後吃或是飯前吃都很OK喔！
通往二樓的階梯看得到十二生肖藝術品的擺置，相當講究。
二樓擁有大空間專屬包廂。
中國風十足的用餐環境。
二樓的用餐區設有屏風。
這種金碧輝煌的裝潢擺設有沒有很像在皇宮用餐的FU啊～～
在九寨十鍋，搭配紅鍋、白鍋的醬料各有不同的特色，不過紅鍋口味已經很重了，店家不建議使用醬料。
八大醬料，應有盡有。
白醬沾料：按照店家提供的比例加入了蔥花、花生粉、豆鼓醬。
店家特調沾料：由師傅特別調製，吃起來口味更香濃的沾醬，加入了胡麻醬、花生粉、豆鼓醬和少許蔥花麻油。
十全紅鍋：四川的老火鍋十分講究「底料」、「老油」、「上湯」的完美結合，燉煮長達16個小時，吃起來又麻又辣又香，久涮不淡。
十美白湯：改良自成都的百年烏骨雞火鍋，湯頭以雞骨、豬骨打底，搭配豬腳、香菇、大蒜和多種中藥材熬煮八小時再以干貝提鮮，色澤為天然乳白色，絕不添加高湯粉。
PRIME 美國霜降牛（280元）：包子爸覺得跟麻辣鍋最搭的就是這霜降牛肉，油花如同雪花一般分佈均勻的頂級牛肉在川味麻辣鍋中涮一涮那種入口瞬間化開的快感，真是一吃就上癮！
曼加利察豬（720元）：匈牙利的國寶豬，於19世紀時培育出來。是歐洲一種未改良的豬油型品種，由野豬直接演化而來。 曼加利察豬非常特別，外表類似綿羊。牠能在-30℃的寒冷冬天中生存，紅白相間的肉質、多汁、香味豐厚，這麼有名美味的豬，包子爸人生第一次吃到，實在太感動啦！搭配麻辣鍋吃，口感新鮮，滑嫩順口！
老油條（80元）：吃麻辣鍋必點的老油條！軟吃脆吃都好吃，吸附滿滿麻辣湯汁的油條可以說愛吃辣人的經典聖品啊～～
魚麵（40元）：店家特製的魚麵，在麵條中加入了魚漿，吃起來帶著爽口的海鮮味。
山東大白菜（80元）
吃麻辣鍋千萬不能忘了點酸梅汁，帶些酸度的酸梅汁能有效緩解舌尖的辣度～～～
點了魚麵後當想吃得時候請呼喚服務人員過來，這道有專屬桌邊服務～～～
入鍋一下燙熱就能吃的魚麵，起鍋之後服務生會將之拌入醬料，加入了蔥花、豆鼓醬……等等提味，這魚麵Q勁十足，吃起來頗為過癮。
花枝天婦羅（200元）：日式的天婦羅，料好實在，吃得到滿滿花枝。
綜合手工丸（240元）：
三顆芋角鮮肉丸，吃得到一整塊的芋頭。
兩顆手工蝦丸，這真的很好吃，蝦味相當濃。
六顆川丸子。
包子爸非常愛吃川丸子，加入辣鍋一起煮，綿密的肉丸子吸入湯汁的美味真是鹹香麻辣太過癮了！
三記魚餃（100元）：基隆非常有名的美味魚餃，手工製成，鮮味十足。
沸騰魚片（200元）：店內手工製作的招牌魚片，應該已經熟的魚片，包子爸猜應該過過油，所以口感帶嫩且鎖住魚片的肉汁，要吃得時候放入辣鍋中涮一下就非常好吃了！
少見的食材，特殊的吃法，用心的服務員貼心的教學示範吃法～～
紅薯粉條（120元）：俗稱的寬粉，搭配火鍋一起吃口感Q嫩，吸附辣湯的滋味也是一極棒！
老滷拼盤（240元）：事先已經滷好的牛筋、牛肚、大腸，加入麻辣鍋中燉煮越煮越好吃，尤其是牛筋，跟麻辣鍋真是超極絕配～～
特選美國肥牛（220元）：常見的牛培根，也就是肥牛，包子爸覺得肥牛跟麻辣鍋應該是最搭的肉品，切成薄片的肥牛，入鍋涮三下，3～5分熟就可以吃了，真的是入口滑順，嫩到一個不行。
葛瑪蘭黑豚（230元）：台灣本土產的黑豚豬肉，帶些嚼勁，口感相當紮實，油脂也香，包子爸覺得這豬肉挺適合搭配白鍋一起吃，更顯甘美。
宜蘭櫻桃鴨（190元）：很少在麻辣鍋店吃得到鴨肉，宜蘭櫻桃鴨這幾年越來越紅，吃起來不下牛肉的油脂感和豐厚感，和滿點的營養成份，都是鴨肉越來越受歡迎的元素！
小羊肩（280元）：肉質韌口帶些嚼勁，吃起來無羊騷味，口感相當棒，很好吃。
綜合菜盤（180元）：蓮藕、大黃瓜、南瓜、蕃茄、金針菇、菜瓜、木耳、水果玉米還有脆口的蘿蔓萵苣。
九寨十鍋獨創的韓式生菜夾肉：第一次體驗到吃麻辣鍋還能將燙好的肉加入辣醬包生菜的感覺，超特別的啦！
九寨十鍋 四川麻辣鍋
地址：台北市中山區長安東路一段12之2號
電話：02 2563 5990
營業時間：週一~週日 11:00~02:00
FB：https://www.facebook.com/JiuZhaiShiGuo/
中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）
美味等級：★★★★
環境氣氛：★★★
服務水準：★★★☆
C P值：★★★★
回訪率：★★★★
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