包子爸一直都是絕對的「燒鳥」控，台北市許多知名的燒鳥居酒屋都絕對能看見包子爸的身影，說起這間才開幕沒多久就在老饕圈引起一陣話題的「徐々 焼き鳥」，其主廚跟老闆就是我的好酒友跟好朋友「馬丁」是也！馬丁過往曾在燒鳥名店「鳥哲」、「手串本舖」習藝，第一間店開在中山北路的巷弄內，叫做「頑 居酒」，包子爸從那時起就是常客了！2023年，馬丁又創立了第二個燒鳥品牌，用上自己的姓為主題，取做「徐徐 燒鳥」，新的店有新的氣象，這間徐徐更多了精緻跟細膩，比頑更小的店面，座位數也少了許多，可以說是間帶著割烹料理風格的職人燒鳥店。
喜歡吃精緻串燒也喜歡喝兩杯的朋友，強烈推薦來安和路這間巷弄裡藏很深的「徐徐 燒鳥」尋寶，保證又好酒好料，馬丁的手藝絕對不會令人失望。
徐々 燒鳥｜地址、店家資訊
- 店家名稱：徐々 焼き鳥｜徐徐 燒鳥｜JYO JYO YAKITORI
- 所在地址：106臺灣台北市大安區安和路一段78巷34號
- 營業時間：18:00-23:00（週日 & 週一 店休）
- 店家電話：02 2581 2557
徐々 燒鳥｜店內空間環境介紹
第一次來的朋友，找不到「徐徐 燒鳥」是正常的，店外種滿了植栽大樹，幾乎找不到入口也看不見招牌，是的！「徐徐 燒鳥」就是這麼低調……
就連入口的木門都做成了隱藏門，外面只見一個木牌掛著「預約制」。
轉過身一撇，才終於看到「徐徐」的招牌，哈哈！馬丁你到底是多愛搞神秘！
推開隱藏門才豁然開朗，裝潢設計風格帶點時尚現代風，跟印象中的日式髒髒舊舊的燒鳥店截然不同，馬丁是走質感路線的！
一排板前吧台座位，旁邊還有幾張桌子，接的客人不多，馬丁目前晚上也只開晚上6點到11點而已，一天只做5個小時的生意。
獨立包廂空間
大約可以容納6-8人的私密包廂，是徐徐超搶手的獨家座位，能在和風滿溢的包廂內享受馬丁料理的頂級燒鳥，絕對是一大幸福。
繼承了「頑 居酒」品牌的「徐徐」，增添了更多私廚高級風，是馬丁的第二個燒鳥品牌。
徐々 燒鳥｜菜單
酒櫃裡的各式日本酒琳瑯滿目，想喝什麼都可以請服務人員介紹。
徐々 燒鳥｜料理口味介紹
惠比壽 Yebisu 生啤酒
像包子爸這種特愛跑居酒屋的酒客來說，惠比壽 Yebisu 生啤酒絕對是珍品一般的存在，因為台灣真的很少見啊，就連罐裝惠比壽都不容易買到了，更何況是現拉的生啤酒！
只能說老闆馬丁就是講究不將就，特別為饕客們選擇了惠比壽 Yebisu 生啤酒，喝起來麥芽香氣清爽，尾韻帶著微微的花香，淡雅薄苦的風味，太迷人了！
山葡萄沙瓦
日本的山葡萄酒，做成沙瓦，炸裂的氣泡感十分清爽開胃，酸度足，喝起來相當過癮，配串燒好搭。
開瓶費 500元
老闆馬丁也是很歡迎客人自帶酒的唷！會提供杯子跟冰塊，一瓶收取500元的開瓶費。
這一天，包子爸帶了一支從日本旅遊扛回來的燒酎跟一瓶法國白酒。
也順便跟好久沒見的老闆馬丁把酒言歡，暢飲一夜。
燒鳥 x 螃蟹套餐 每人4300+10%
柚子蘿蔔
主廚自家醃漬的柚子蘿蔔，片的極薄，淡雅柚子香氣，微酸很開胃。
雞肉刺身拼盤 / 花咲蟹
這一盤刺身盛合展現了主廚馬丁的誠意與功力！
徐徐的螃蟹燒鳥套餐依照季節會提供不一樣的螃蟹，從鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹，甚至是今晚包子爸品嚐到的花咲蟹，依照時令與當天的貨源為主。
兩片稍微川燙過得法國薩索雞、兩片台灣紅玉雞。
堪稱北海道四大名蟹之一的「花咲蟹」，絕對是日本人也夢寐以求的絕妙好味！其蟹腳部位的肉量十足，味道比鱈場蟹更為濃厚。
徐徐的一大特色就是能品嚐到台灣少見的「雞肉刺身」，馬丁大約只在川燙了約10秒種，只讓外表微微受熱，裡面的雞肉吃起來依然是生的，這樣品嚐起來有些類似生魚片的口感，法國薩索雞吃起來口感軟甜，台灣的紅玉雞品嚐起來則是更帶嚼勁跟清爽，兩者都可以像生魚片一樣沾點芥末醬油品嚐。
山藥薯條（單點）
十分別緻作法的山藥炸薯條，配上明太子美奶滋更是加分，山藥獨有的綿滑口感，外面炸的薄脆，好吃又下酒。
雲朵親子丼（單點）
令人印象深刻的雲朵親子丼，若是食量大一些或是有帶小朋友的客人一定要點來吃！
上面加上了山椒製成的雲朵慕斯，下方則是滿滿滿的烤雞，搭配濃厚醬汁和滑蛋，一碗才200多元，要我每天吃都OK～～哈哈！
重點是馬丁料理出來的雞肉就是有種神奇的魔力，又Q又嫩又香，行家吃過就明白，太威了～～～
舒肥雞肝
主廚馬丁運用舒肥的手法製成的雞肝，品嚐起來類似肝醬的口感，滑順綿密，用上帶著迷迭香香氣的橄欖油調味，帶著些許的微辣，有種畫龍點睛的效果。
山葵新娘里肌
這一道絕對是包子爸來馬丁店裡最愛的一品，從之前在「頑」就一直熱愛的今天！
即使如今店名變成了徐徐，好吃依然不變！
帶著半生熟的雞里肌，嫩度一流，灑上薄鹽調味，每一口都品嚐的到山葵的香氣，是很清爽又極具香氣的一串經典串燒，好吃。
雞頸串
店內最費工的一道串燒，是手工從雞脖子上取下的肉，建議一定要大口吃，能品嚐到雞頸部一絲一絲的獨特口感，香氣獨特，口感一流！
振袖
這一串名為「振袖」的串燒來頭不小，是取自雞胸到雞翅的部位，紮實且帶一些皮的口感，油脂相當豐富，主廚還特別配上了微酸的手指檸檬讓人依據喜好搭著吃。
花咲蟹 天婦羅
使用上蟹鉗跟蟹身去製作，包子爸是第一次品嚐馬丁做的日式天婦羅，沒想到非常驚喜，薄脆的天婦羅外衣，一點都沒有多餘的油味，用上頂級的花咲蟹，沾點特調柴魚醬油，入口蟹香飽滿，Q彈令人驚豔！
烤櫛瓜
到了這一道，馬丁上了櫛瓜讓人清清口味，烤櫛瓜相當清爽，帶著微炭香，多汁且飽口。
雞橫隔膜
雞胸到雞腿中間的那一塊肉就是橫隔膜，吃起來結合著油脂感，令人印象最深刻的就是其獨有的嚼勁。
花咲蟹腳
夢幻名蟹就是厲害！這花咲蟹嫩滑、甜美，口感細緻，香氣濃郁，輕輕一推蟹肉就能整根品嚐，太香了！
也可以沾點馬丁特製的味噌蟹黃醬，濃郁好吃～～～
雞肉丸
這雞肉丸絕對是馬丁店裡必點的！加入了雞肉、雞軟骨製成的雞肉丸，搭配味自慢的燒烤沾醬，上桌後裹著生蛋黃一起吃，這是日本燒鳥店的經典吃法，濃厚蛋黃搭配醬香烤雞肉丸，爽度太高了！
花咲蟹海鮮釜飯
必須說，這道「花咲蟹海鮮釜飯」包子爸願意給它當作今晚MVP！
沁入白飯的是最濃郁的海鮮湯汁，加入了滿滿花咲蟹肉跟蛤蜊的釜燒飯，太香太迷人了～～
米也用上來自秋田的小町米，Q彈香氣足，這一碗釜燒飯，入口豐潤香氣，真心太鮮美，滿點！！！！
花咲蟹味噌湯
十分濃郁的味噌湯，熱騰騰的喝，十分醒酒，馬丁用上了花咲蟹腰帶的部位，能品嚐到鮮香的蟹肉。
黑糖葛切
「葛」為一種植物，根部也可藥用，稱為葛根，食材上又名葛粉，葛切就是用葛粉製作的，吃起來有些像是更脆的米苔目，也有點像更Q的米粉！
總之，是非常討喜的口感，像是吃沾麵一般，沾上日式風情的黑糖蜜，冰冰涼涼又甘甜，這樣和風的甜品收尾，讓這晚的燒鳥螃蟹宴劃下完美的句點～～～
徐々 燒鳥 評價｜包子爸食後心得
蠻佩服馬丁的巧思，讓日式傳統的燒鳥店透過高級食材的搭配，提昇了許多質感跟細膩度，新的「徐徐」繼承了「頑」的精神，也增添了更多高檔的私廚風。
不點套餐的話，低消一人1500元，可以用力點刷菜單，每一串馬丁經典的燒鳥都一定要品嚐到，這就是日式燒鳥的魅力！馬丁這位匠人，絕對是值得支持的好咖，包子爸又要來去訂位了，這間「徐徐」絕對是真愛，未來一定時常回訪。
店家/景點資訊
- 店家名稱：徐々 焼き鳥｜徐徐 燒鳥｜JYO JYO YAKITORI
- 所在地址：106臺灣台北市大安區安和路一段78巷34號
- 營業時間：二 三 四 五 六 18:00-23:00
- 店家電話：02 2581 2557
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
週日 & 週一 店休
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