梁家私廚．桃園中壢美食｜老饕必訪！中壢預約困難隱藏版中式私廚！鍋氣滿溢澎派私房料理！超霸氣三米大圓桌純預約制私廚！中壢宴客餐廳推薦～中肯‧食記！ @包子爸の食尚攝影手札

近年來，中式私廚熱潮興起，這間桃園中壢開幕一年的「梁家私廚」從開幕至今都是中壢相當預約困難的中式純預約制私廚。「梁家私廚」位於大時鐘廣場旁，以其獨特私密的經營風格引人注目，每餐僅接待一桌客人，提供專屬的用餐體驗。三米寬的大圓桌氣派非凡，最少4人開桌，最多可容納18人，讓每位賓客都能享受圓桌宴席的熱鬧氛圍。價格方面，午餐有1680、2480、3580，晚餐則是2480、3580元。

主廚功力不凡，精心製作，鍋氣滿溢，將傳統老味道與創意巧思融合，令人驚豔。無論是食材選用還是擺盤設計，都展現高水準的用心與品味。據說才開幕一年，就吸引了許多明星和名人慕名而來，聲名遠播！包子爸對於這次的用餐經驗讚不絕口，認為不僅是中壢少見的高端中式私廚，更是一場值得一試的美味旅程，推薦給對美食講究的老饕們。

梁家私廚

梁家私廚｜地址、店家資訊

店家名稱：梁家私廚
所在地址：320001臺灣桃園市中壢區大同路186號2樓
營業時間：12:00–14:15, 18:00–21:15（週一 & 週二店休）
店家電話：0989 088 222

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「梁家私廚」位於「坐著做。海鮮丼飯專門店（大同店）」旁的側門，中壢大時鐘廣場過個馬路就到了。

初次造訪的朋友可能需要稍微留意，但只要找到坐著做丼飯，就能輕鬆找到這家私廚。

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推開旁邊的小木門，就能看到十分驚喜又低調的「梁家私廚」招牌！

梁家私廚｜店家空間環境介紹

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順著樓梯上樓就可見柳暗花明，「梁家私廚」只有一大桌，將近3公尺的大圓桌，老闆砸重金打造，為了架設這張桌子，還曾請來吊車！

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3米寬超大圓桌上擺放著精緻的山水造景，為整個用餐空間增添了優雅的氛圍。山水景觀如同自然山林，營造出宜人的視覺效果。周圍的山水和楓葉相映成趣，讓用餐的過程中，更加沉浸於一種寧靜、放鬆的環境中，提升整體的用餐體驗，讓每位賓客都感受到獨特而難忘的氛圍。

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牆上滿滿的名人、藝人簽名～～～

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梁家私廚｜訂位需知（店家提供）

開放當月及次月底前的訂位。
訂位後將提供訂金匯款資訊並保留24小時，完成匯訂才算訂位成功。
用餐前7日取消可保留或退訂金（將扣除 NT＄30轉帳手續費用）， 7日內不得取消亦不退訂，可補足低銷差額後改外送或外帶餐點。
梁家私廚位於二樓，無電梯，賓客中若有年長或行動不便者請留意。

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梁家私廚｜用餐須知（店家提供）

如有忌口食材或口味喜好，請至少於用餐3日前主動告知。
首次蒞臨之貴賓除忌口食材外，恕無提供指定菜色。
用餐前3日將無法再提供人數減少或價位異動之服務。
用餐當日臨時增加人數，菜量仍依原訂數計，並另酌收共餐費。
本店侍酒師提供精選葡萄酒佐餐服務，歡迎洽詢。
禁用外食與飲料 (生日蛋糕除外) 。無提供代客料理。
除導盲犬外，恕不接待寵物。
本店菜品呈現以桌菜為主，且無提供分菜與加菜服務。
營業時間有限，用餐逾時每15分鐘將另酌收延時費$500。
佐餐搭酒請理性飲用，如有嘔吐將酌收清潔費$3,000。
依訂餐數免費提供相對應酒杯量，超過每只另酌收洗杯費$100。
敬請知悉以上收費情事發生時，本店有權無經通知直接計費。

費用請由一位代表結帳，恕無提供賒欠。

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梁家私廚｜菜單與收費（店家提供）

提供無菜單新派中式桌菜料理。同餐期需選擇相同價位。
每人價位：午宴$1,680、$2,480、$3,580；晚宴$2,480、$3,580。
最低餐食消費：午宴$16,800；晚宴$24,800。
全預約包場制。每個餐期僅接待一組貴賓，4~18位。
只接受現金與即時轉帳，價格不另計服務費，不收開瓶費。
菜色口味以”桌”為單位客製調整 (無提供無乳糖、無麩質、無蛋奶)。
共餐規則：120-150cm酌收$200；150cm以上酌收$500(不可折抵消費)。
無提供素食或兒童餐，茹素貴賓與120cm以下兒童可自行攜帶個人餐食

(恕無法提供分裝或加熱服務)。

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梁家私廚｜無酒精飲品暢飲

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「梁家私廚」堪稱佛心餐廳！桌子上這些飲料都可以自取且免費！這樣的貼心服務，讓人感覺物超所值，十分划算！

（冰櫃裡的EIRA挪威礦泉水 & 氣泡水，需另收費）

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私廚獨有管家服務

每桌4人起，最多18位，每個餐期只招待一桌貴賓，純預約制。餐期間都配置有一位專屬管家來服務貴賓，無論是上菜、倒酒、說菜、換盤，美女管家全都貼心服務！

梁家私廚｜2480元（位）桌菜介紹

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招牌油淋脆皮雞

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主廚嚴選上等放養土雞，經過48小時的精心醃製，讓肉質充分入味。隨後採用低溫油泡處理，鎖住雞肉的鮮嫩，最後再以油淋方式烹調，使外皮呈現金黃酥脆的完美質感。

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這道脆皮雞的內裡鮮嫩多汁，外皮香脆誘人，口感層次豐富。如此繁複的烹飪手法，不僅展現了放養土雞的極佳品質，更將其天然風味發揮得淋漓盡致。搭配椒鹽和酥香蒜粒，滋味更加昇華，每一口都令人回味無窮，堪稱一場視覺與味覺的雙重享受。

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膏蟹馬蹄蒸肉餅

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這道港式名菜「膏蟹馬蹄蒸肉餅」，主廚嚴選活體現殺的大沙母，加上豬絞肉為基底，用特殊手法製作，讓蒸肉餅口感多汁滑順，內餡還有透抽和馬蹄增添脆度和口感。

沙母本身的蟹肉和蟹膏十分飽滿，超級澎派～～～

一開始上這道招牌蒸肉餅，就讓人好想配白飯啊！！！！

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滑嫩的蒸肉餅包子爸無敵愛，搭配上獨門醬汁還有螃蟹的鮮香，太過癮了！一開始沒兩道菜就放大招，令包子爸吃的神魂顛倒～～～XD

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Motto Backbone Cabernet Sauvignon – 莫托酒莊卡本內蘇維翁紅葡萄酒

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梁家私廚也有準備一些價格實惠的優質佐餐酒，像這瓶來自美國酒莊的迷人「Motto Backbone Cabernet Sauvignon」紅酒，佳釀散發出成熟紅色漿果的迷人香氣。

入口能感受到豐厚的單寧架構，層次分明且飽滿，尾韻帶著覆盆子與焦糖的細膩氣息，甜美中帶著優雅，餘韻悠長，令人陶醉！

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梁家秘製牛舌餅

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這道「梁家秘製牛舌餅」深受包子爸一家人的喜愛！主廚巧妙以牛舌取代傳統台式刈包中的肥嫩控肉，呈現出別具創意的風味。

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嚴選澳洲穀飼牛舌，並特別挑選口感最佳的舌根部位。經過慢火燉煮，牛舌充分入味，展現出獨特的彈嫩與豐富的油脂香氣。與傳統刈包相比，這道創新料理既保留了熟悉的經典口感，又注入了全新的美味元素。

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看似刈包其實店家稱之為「荷葉餅」，麵皮表面有用心的烙印上「梁家私廚」四個大字，頗具創意！

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荷葉餅裹著肥嫩的牛舌、梅乾菜、香菜還有花生粉一起品嚐，真心太好吃！牛舌獨有的Q脆口感，太令人記憶深刻了～～～真心好吃！

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Chapoutier Cote du Rhone Belleruche Rouge 夏伯帝酒莊貝拉芙紅葡萄酒

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這款來自法國隆河谷的「Chapoutier Cote du Rhone Belleruche Rouge」紅酒，散發出成熟櫻桃和黑醋栗的濃郁果香，伴隨著黑胡椒與甘草的辛香料氣息。入口柔順，宛如品嚐新鮮果汁般爽口，酸度平衡而清新，搭配細緻的單寧結構，帶來和諧的口感。尾韻更添一抹香料的餘味，餘韻悠長，令人回味無窮。

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乾燒野生虎大蝦

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野生黑虎蝦的肉質鮮甜Q彈，是品質的最佳保證！

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搭配以酒釀、番茄醬和老抽調製的醬汁，酸辣香甜的味道層次豐富。這道料理不僅凸顯蝦的鮮美，更對師傅的火候掌控和穩定性提出了高要求，每一口都充滿驚艷的滋味。

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伊比利豬炒百合根

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這道「伊比利豬炒百合根」讓包子爸一家人讚不絕口！乍看外觀，大家可能會誤以為是炒牛肉，但實際上，這道菜的主角是西班牙的國寶豬——伊比利豬！這種純種的伊比利豬，以橡木果實為食，肉質不僅無腥味，還帶有自然的焦糖和堅果香甜，風味獨特。豬肉經過爆炒後，保留了其鮮美的滋味，配上底層鋪的北海道百合根和西洋芹，爽脆的口感與豬肉的嫩滑形成絕妙搭配。再加上黑胡椒的辛香味，整道菜味道層次豐富，吃上一口，脆口又滑嫩！

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梅汁咸檸東星斑

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這道「梅汁咸檸東星斑」選用的是野生紅條石斑，每隻都足夠肥美，保證肉質鮮嫩。

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醬汁則特別選用紫蘇梅和鹹檸檬調製，酸酸甜甜的味道十分開胃，且醬汁呈現適度濃稠，完美附著在鮮魚塊上。每一口都能品嚐到魚肉的Q彈與醬汁的層次感，口感既潤滑又可口，讓人回味無窮。

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鮑魚竹笙火烔雞鍋

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這道雞湯無疑是梁家私廚的招牌之一！湯底選用烏骨雞，與嚴選的竹笙、扁尖筍、金華火腿及南非活鮑魚一同燉煮，經過長時間的慢火熬煮，湯汁鮮美濃郁，口感極為豐富。

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美麗的私廚管家還會貼心的為賓客們分裝雞湯，而且一邊仔細的向客人介紹菜名和食材。

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每一口湯都帶有鮑魚的鮮香與烏骨雞的醇厚，搭配竹笙和筍子的清爽，讓整體湯品層次分明，滋補效果極佳。金華火腿的鹹香與湯中的多種食材融合，讓湯底更具深度，飲上一口，彷彿能感受到身體的每一個細胞都在被滋養，真的是一鍋極為補益的黃金湯品，無論是冬日滋補或是日常養生，都十分適合。

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家傳外婆紅燒肉

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這道「家傳外婆紅燒肉」，主廚嚴選上等豬五花還有紅麴去滷製，一塊塊五花肉紅潤Ｑ彈又不軟爛，相當考驗師傅的功力！

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隨著紅燒肉上桌，管家立馬端上一鍋白飯給賓客們佐餐，畢竟這紅燒肉看起來嬌艷欲滴，就一整個超下飯！

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這鍋白飯來頭也不小，使用台灣頂級越光米加上嘉南平原的香米一起燜煮，Ｑ甜美味。

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海參上湯娃娃菜

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這道「海參上湯娃娃菜」清爽鮮香，卻又帶有濃郁的層次感。對內行饕客來說，這道上湯絕對讓人驚艷，因為它是由豬骨和老母雞熬煮三天，精華飽滿！湯底更顯深厚！

吸飽精華的娃娃菜，口感清脆，味道鮮美，吃上一口便能感受到湯頭的鮮美。至於主角海參，選用加拿大頂級黑玉烏參，搭配金華火腿和銀杏，香氣四溢，讓整道菜的味道更具層次，無論是湯頭還是配料，都完美融合。

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紫米紅豆港式燉奶

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「紫米紅豆港式燉奶」將紫米的香氣和紅豆的甜美完美結合，搭配絲滑細膩的燉奶，口感層次豐富。紫米的微微嚼勁與紅豆的綿密交織在一起，每一口都能感受到香糯與甜潤的平衡。燉奶的滑順口感輕輕包裹著紅豆和紫米，讓整道甜品既不過於甜膩，又充滿溫暖的滋味。這道經典的港式燉奶，既有濃郁的奶香，又能帶來濃厚的口腹滿足，令人陶醉於其中。

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