【中肯‧食記】桃園南崁‧寬逸火鍋（已歇業）‧頂級麻辣鴛鴦 @包子爸の食尚攝影手札

台灣人愛吃火鍋出了名，無論寒冷的冬季或是酷熱的夏季，從藥補薑母鴨吃到川味麻辣鍋，從小巧精緻日式涮涮鍋喀到份量十足的相撲鍋，幾乎每條大街小巷都聞的到火鍋香，正因如此，「吃火鍋」這檔子事上至王公貴族、下至販夫走卒，在台灣就如同全民運動一般，人人都愛！位於桃園南崁繁華的忠孝東路上，一間懷抱著雄心壯志、豪氣干雲的極品火鍋店「寬逸」便於六月端午佳節時分準備掛牌上市！

「寬逸火鍋」獨門獨棟大格局，整棟樓超過百席座位，只要到了忠孝東路17號的旗艦店便能瞬間體會，整棟大樓裝潢的美侖美奐，招牌上霸氣寫著「鼎為器，湯為魂」六個大字！來到裝潢大器、設計感十足的一樓大廳，共有十二席雅座，還貼心設置有一排造型獨特的吧台，供上門顧客作為候位區。如今的餐飲業除了比拼食物美味之外，更重要的是店員的「服務態度」，「寬逸火鍋」的每位服務人員通通經過嚴格訓練，對上門顧客永遠以甜美微笑作為唯一回應，謙和有禮，搭配精心設計的制服，讓人體驗到賓至如歸的頂級待客之道！

「寬逸火鍋」招牌鍋底有「麻辣、白湯」兩種，計價方式每位人頭100元，其中麻辣鍋底更是遠從大陸四川拜師學藝帶回台灣的好手藝，主廚嚴選數十種中藥材、運用多種辣椒、花椒精燉而成，食用起來不死鹹、不油膩更不激辣，入口溫醇餘香繞舌，讓人一試成主顧！至於另一味白鍋龍骨湯頭更是了不得，店家透露秘方是用豬尾椎骨慢火熬製十二小時，無添加任何人工化學配料，純天然原汁原味，無論是涮肉或燙青菜，全都包裹著濃郁鮮甜高湯香。店家對鍋底的用心與堅持，讓吃火鍋也能變成一種最奢華的品酩與享受！

無骨牛小排480元：U.S. Choice等級，肉質相當棒！口感自然也是一流！

一間麻辣鍋餐廳的成功與否，關鍵決勝點往往在於食材成本相對低廉的豆腐與鴨血，也就是俗稱的「鍋底」！而這點正是「寬逸火鍋」的最大強項！首先，它們的鴨血滷到軟嫩入味，豆腐更飽含氣孔，能充分吸吮湯汁，能在如此小細節下功夫，看來「寬逸火鍋」的硬底子功夫絕對不容小覷！肉品的部份更是下重本，選用U.S. Choice、U.S. Prime最高等級的牛肉，讓饕客吃得過癮，自然也確立了品牌的價值！當然，一分錢一分貨，頂級的牛肉一份要價480～380元，也不算便宜就是了。

霜降牛肉380元：U.S. Prime最高等級的牛肉，吃起來油花入口即化、軟嫩十足！

松板豬280元：切的有些厚度的松板豬肉，吃起來有些嚼勁，帶點脆口，十分獨特！

新開幕的「寬逸火鍋」試圖在桃園的頂級火鍋市場打下一片江山，在大快朵頤之後，筆者對「寬逸」順口濃郁的鴛鴦湯底與新鮮豐富的食材真是豎起大拇指大大稱許！均消費一人500～700元，即能品嚐到頂級的火鍋料理，其實也頗為划算！真心推薦給喜歡吃火鍋的朋友，無論是兩人約會或是家族聚餐，相信來過一次「寬逸」，您一定會對火鍋美味的價值觀作一次重新定義。