【中肯‧食記】ULV Restaurant And Bar．捷運忠孝復興站｜東區精緻北歐風餐廳．創意康普茶酒吧．情侶約會推薦！ @包子爸の食尚攝影手札

吃遍大江南北的包子爸，不敢說自己很懂吃，但對料理有要求有想法是絕對的！這家位於東區商圈靜巷中的「ULV Restaurant And Bar」就是近期包子爸品嚐過數一數二用心美味，發自內心一定要推薦給大家的優質餐廳！「ULV」是丹麥文「狼」的意思，發音類似英文的Wolf！販售的是現代創意的「北歐料理」，運用發酵、熟成等等不同的料理手法，調製出精緻輕鬆的現代料理。值得一提，這兒除了是餐廳，也是酒吧，強調餐佐酒的用餐體驗，招牌的康普茶調酒相當值得一品～～

ULV位於台北市敦化南路一段160巷18號，搭乘捷運的話無論從忠孝敦化站或是忠孝復興站下車步行過來的距離都差不多，大約走個5-7分鐘即可抵達，這條東區街道開滿了美食餐廳，可以說是美食一條街，附近酒吧也多，越夜越熱鬧。

一進門，就能感覺到 ULV 那獨特的北歐風情，沒有太多的妝點，樸素確有設計感，簡潔明確，一半是用餐區，另一半是半開放式廚房。

非常適合情侶約會的兩人座位，桌面的大理石紋也很讓包子爸喜歡！在ULV約會，氣氛一流，料理調酒相信也不會讓人失望～～

位於吧台前端的這個木桶，包子爸怎麼都猜不出來它是做什麼用的，一問之下才知道原來是歐洲人製作奶油的器材！

半開放式的調理空間，沒有太多花俏的設備，最令包子爸覺得特別的就是ULV追求直火的風味，所以設有一座燒著炭火的「開放式窯爐」

吧台的裡側還放有一大根現切的伊比利火腿，看起來就非常講究食材的來源和料理的質感。

店內也有一座可容納八人的長桌，對應著一座如屏風般放著各式發酵食材瓶罐的架子。

桌面設置著桌布和蠟燭，氣氛相當之浪漫。

帥氣的 bartender 神采奕奕的在製作店內招牌的「康普茶調酒」

ULV讓包子爸覺得最厲害的是，它其實是一間專賣「發酵茶 – 康普茶調酒」的餐酒吧！

康普茶其實是一種發酵茶，是由茶、糖、再混合細菌和酵母菌的共生菌（又名 SCOBY：Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts）一起發酵而成。過程中，SCOBY 會以茶及糖作為養份，轉化後產生微量的酒精和醋酸，從而生成獨特像果醋般的酸甜味。有些發酵時間較長的康普茶飲品，除了酸味較強之外，更會有輕微的氣泡產生。

原文來源：http://t.cn/AiKNPZx6

近年，一種新的益生菌飲料快速竄紅。根據《每日郵報》報導，連紅星瑪丹娜、葛妮絲派特洛、Lady Gaga 都是愛好者—-它叫做紅茶菌或康普茶（Kombucha），幾年前開始在國外流行，最近在台灣的討論度也很高。

鐵觀音微微 / 桂花苦精 / 薑汁汽水 / Rum

加入了鐵觀音的康普茶調酒，喝起來帶著淡雅的茶香和微微的氣泡感，酸甜開胃，酒精感不會很強，是杯很適合中午就想來點微醺的美味輕調酒。

伯爵微微 / 威士忌 / 通寧水

加入了伯爵茶和威士忌的康普茶調酒，清爽的茶香和威士忌為基底的清爽果香，餐前飲用或是佐餐都非常的合適。

細膩的桌面陳設。

水資 80 / 位

只要想喝氣泡水或是原裝礦泉水，水資是每人酌收80元。

像包子爸這種喜歡喝氣泡水的人，80元的水資可以說是相當划算。

ULV 午間套餐 550元 / 位

裸麥酸麵包 / 邦菩禮奶油

邦菩禮發跡於1905年乳製品聞名於世的法國德塞夫勒省，擁有長達110年以上的歷史。邦菩禮奶油產地位於法國夏朗德省，AOP法定保護產區認證的發酵奶油，AOP產區孕育出獨一無二的乳牛，牛隻的飼料使用無汙染、礦物質豐富的牧草。製造過程全程按照歐盟規定的傳統工法攪乳，蒐集鮮乳後開始發酵製造，並運用獨特的乳酸菌種，在7-18度C低溫下經過48小時長期慢速發酵熟成。如絲綢般細緻綿密的口感、香氣飽滿且充滿彈性，純淨天然絕無人工添加物。自1905年來堅持的絕佳品質，每一口都可嚐到邦菩禮追求完美的好味道！