【中肯‧食記】起上小法師炭烤牛舌專門店‧捷運忠孝敦化站｜一生懸命‧職人直火の牛舌浪漫圓舞曲！

台北‧食記takeshi03122019-01-151

包子爸這一晚來到近期東區很夯的「起上小法師炭烤牛舌專門店」！非常別緻的木質和風建築，搭配精緻非常的牛舌定食，讓人眼睛一亮！Q彈嫩口的牛舌直火烘烤，搭配粒粒分明的白飯和鹽蔥，真是太美味了！席間還有提供Orion生啤酒、梅酒、柚子酒、清酒，讓喜歡小酌兩杯的朋友也能流連忘返的好所在。除了提供牛舌定食之外還有豬肉、雞肉、白鰻魚定食，包子爸來訪的這一天他們才開幕不久，目前還在試營運狀態，相信未來仍會持續進化，相信過不了多久，包子爸還會來二訪的～

「起上小法師」敦化南路一段160巷6號，外觀相當吸睛，三角窗店面，有種和風日系木造建築的感覺。

「起上小法師炭烤牛舌專門店」為知名串燒居酒屋miso的新品牌，為什麼會取名為起上小法師呢？正因為miso的招牌是大達摩，據說起上小法師在日本是達摩的前身，所以自然就成為這兩家店傳承的連結點摟～～

側面的牆用原木條包覆起來，仔細看，還隱藏著兩個大字「牛舌」！

店內的裝潢很日系，以木質的桌椅牆面為主，給人一種溫暖的感覺，座位寬敞，相當舒適。

吧台也有座位區。

店內這些彩繪壁畫是真跡，不是大圖輸出，老闆對這手繪的這一點非常堅持，事實上，加上了這些壁畫，整家店的質感也更加升級了。

因為是牛舌專賣店，所以這個「牛」字的筆觸也寫的有點帶舌頭味兒～～～

每一處座位都用心佈置，彷如置身於日本。

現拉生啤酒，包子爸最愛的 ORION ，清爽冷冽，絲毫不苦，暢快啊！

即使目前還在試營運，這一晚還是座無虛席，生意好的不得了！

看來喜歡吃牛舌的饕客可真不少～～

開始上菜啦！

因為目前還在試營運，所以店內暫時只有提供4-5種定食套餐。

這就是讓包子爸引頸期盼的「碳烤牛舌定食」

內行的人一定會詢問，起上小法師的牛舌來源是哪兒？

基本上，目前台灣雖然開放了和牛肉進口，但仍未開放和牛內臟進口，所以在台灣基本上吃品嚐不到正宗日本和牛舌的～～～

起上小法師使用的是「澳洲100%和牛血統BLACKMORE的牛舌」

也算是另類的完成了品嚐和牛舌的願望了！

超厚切的牛舌，用刀片出紋路，直火碳烤，香氣十足，油脂厚重也多汁，脆口帶著微微的醬香，極致下飯！

隨定食附送的「茶碗蒸」也頗具水準，蒸蛋的部份入口即化，蛋香滿溢，吃的到去殼的蛤蜊肉，清爽暖胃的茶碗蒸。

牛舌定食附上的是精燉的「牛尾湯」，帶些乳化脂肪香氣的牛尾湯，濃郁中帶著醇香，非常好喝。

開胃小菜三款，會不定期更換。

還有招牌的白飯，更是粒粒分明，讓人食指大動。

另外，招牌的「黑豆茶」更是無限量免費提供給客人品飲，養生又健康。

起上小法師「豬肉定食」

起上小法師特別為了不敢吃牛舌的朋友設計了「豬肉、雞肉、鰻魚」三種定食～～～

嚴選三種國寶豬：台灣松阪豬、西班牙伊比利豬、鹿兒島黑毛豬。

同樣直火碳烤，搭配熱辣辣的泰式辣椒醬，烤到外酥內嫩滿滿肉汁的豬肉定食，每一口同樣都讓人驚豔！

起上小法師「雞肉定食」

雞肉定食的呈現也非常有創意，三種烹調方式的料理手法，呈現出雞肉的三重口感！

炸唐揚雞、烤雞、泰式裹香蘭葉吽考得方式，每一種都費工又美味。

包子爸最喜歡這厚塊的日式唐揚炸雞，搭配蜂蜜芥末美乃滋，超級下飯的！

裹著香蘭葉料理的雞肉，吃起來香氣一流，同樣帶著醬汁香，口感極嫩。

起上小法師「白鰻定食」

使用台灣的白鰻，運用日式蒲燒的燒烤方式，微甜不膩口的醬汁一層一層刷在鰻魚上，表面烤的焦香酥脆，實際咬下卻鬆軟非常。

除了牛舌定食之外，其餘定食搭配的都是蛤蜊湯，湯頭清甜，蛤蜊品質優，肉質佳。

看著包子爸帶著大隊人馬來訪，老闆當天特別招待了包子爸一小碟起上小法師的新菜「川味滷牛舌」

慢火燉煮滷出好風味的牛舌，採取舌尖部位，淋上川味椒麻辣醬更顯提味，微微的香辣搭配啤酒或是清酒更是令人驚豔。

吃了兩片辣牛舌，酒魂被喚醒的包子爸又來了一小杯「柚子酒」，柚香澄澈，清爽不膩，搭配滷牛舌，爽啦！

起上小法師炭烤牛舌專門店

店址：台北市敦化南路一段160巷6號

電話：02-27788608

FB專頁：https://www.facebook.com/darumabeeftongue/

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One comment Add yours

訪客表示:

2019-02-2010:06

食記沒有價錢真的不行
版主回覆：(02/20/2019 01:34:44 PM)
https://www.facebook.com/darumabeeftongue/
他們粉專有～～～

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