【中肯‧食記】起上小法師 炭烤牛舌專門店‧捷運忠孝敦化站|一生懸命‧職人直火の牛舌浪漫圓舞曲!

【中肯‧食記】起上小法師 炭烤牛舌專門店‧捷運忠孝敦化站|一生懸命‧職人直火の牛舌浪漫圓舞曲! @包子爸の食尚攝影手札

包子爸這一晚來到近期東區很夯的「起上小法師 炭烤牛舌專門店」!非常別緻的木質和風建築,搭配精緻非常的牛舌定食,讓人眼睛一亮!Q彈嫩口的牛舌直火烘烤,搭配粒粒分明的白飯和鹽蔥,真是太美味了!席間還有提供Orion生啤酒、梅酒、柚子酒、清酒,讓喜歡小酌兩杯的朋友也能流連忘返的好所在。 除了提供牛舌定食之外還有豬肉、雞肉、白鰻魚定食,包子爸來訪的這一天他們才開幕不久,目前還在試營運狀態,相信未來仍會持續進化,相信過不了多久,包子爸還會來二訪的~




 

【中肯‧食記】起上小法師 炭烤牛舌專門店‧捷運忠孝敦化站|一生懸命‧職人直火の牛舌浪漫圓舞曲! @包子爸の食尚攝影手札

「起上小法師」敦化南路一段160巷6號,外觀相當吸睛,三角窗店面,有種和風日系木造建築的感覺。

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「起上小法師 炭烤牛舌專門店」為知名串燒居酒屋miso的新品牌,為什麼會取名為起上小法師呢?正因為miso的招牌是大達摩,據說起上小法師在日本是達摩的前身,所以自然就成為這兩家店傳承的連結點摟~~




 

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側面的牆用原木條包覆起來,仔細看,還隱藏著兩個大字「牛舌」!

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店內的裝潢很日系,以木質的桌椅牆面為主,給人一種溫暖的感覺,座位寬敞,相當舒適。

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吧台也有座位區。

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店內這些彩繪壁畫是真跡,不是大圖輸出,老闆對這手繪的這一點非常堅持,事實上,加上了這些壁畫,整家店的質感也更加升級了。




 

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因為是牛舌專賣店,所以這個「牛」字的筆觸也寫的有點帶舌頭味兒~~~

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【中肯‧食記】起上小法師 炭烤牛舌專門店‧捷運忠孝敦化站|一生懸命‧職人直火の牛舌浪漫圓舞曲! @包子爸の食尚攝影手札

每一處座位都用心佈置,彷如置身於日本。

 




 

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現拉生啤酒,包子爸最愛的 ORION ,清爽冷冽,絲毫不苦,暢快啊!

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即使目前還在試營運,這一晚還是座無虛席,生意好的不得了!

看來喜歡吃牛舌的饕客可真不少~~

 


 

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開始上菜啦!

因為目前還在試營運,所以店內暫時只有提供4-5種定食套餐。

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這就是讓包子爸引頸期盼的「碳烤牛舌定食」

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內行的人一定會詢問,起上小法師的牛舌來源是哪兒?

基本上,目前台灣雖然開放了和牛肉進口,但仍未開放和牛內臟進口,所以在台灣基本上吃品嚐不到正宗日本和牛舌的~~~

起上小法師使用的是「澳洲100%和牛血統BLACKMORE的牛舌」

也算是另類的完成了品嚐和牛舌的願望了!

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超厚切的牛舌,用刀片出紋路,直火碳烤,香氣十足,油脂厚重也多汁,脆口帶著微微的醬香,極致下飯!

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隨定食附送的「茶碗蒸」也頗具水準,蒸蛋的部份入口即化,蛋香滿溢,吃的到去殼的蛤蜊肉,清爽暖胃的茶碗蒸。

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牛舌定食附上的是精燉的「牛尾湯」,帶些乳化脂肪香氣的牛尾湯,濃郁中帶著醇香,非常好喝。




 

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開胃小菜三款,會不定期更換。

還有招牌的白飯,更是粒粒分明,讓人食指大動。

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另外,招牌的「黑豆茶」更是無限量免費提供給客人品飲,養生又健康。

 


 

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起上小法師「豬肉定食」

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起上小法師特別為了不敢吃牛舌的朋友設計了「豬肉、雞肉、鰻魚」三種定食~~~

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嚴選三種國寶豬:台灣松阪豬、西班牙伊比利豬、鹿兒島黑毛豬。




 

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同樣直火碳烤,搭配熱辣辣的泰式辣椒醬,烤到外酥內嫩滿滿肉汁的豬肉定食,每一口同樣都讓人驚豔!

 

 

 


 

 

 

 

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起上小法師「雞肉定食」

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雞肉定食的呈現也非常有創意,三種烹調方式的料理手法,呈現出雞肉的三重口感!

炸唐揚雞、烤雞、泰式裹香蘭葉吽考得方式,每一種都費工又美味。

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包子爸最喜歡這厚塊的日式唐揚炸雞,搭配蜂蜜芥末美乃滋,超級下飯的!




 

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裹著香蘭葉料理的雞肉,吃起來香氣一流,同樣帶著醬汁香,口感極嫩。 

 

 


 

 

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起上小法師「白鰻定食」

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使用台灣的白鰻,運用日式蒲燒的燒烤方式,微甜不膩口的醬汁一層一層刷在鰻魚上,表面烤的焦香酥脆,實際咬下卻鬆軟非常。

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除了牛舌定食之外,其餘定食搭配的都是蛤蜊湯,湯頭清甜,蛤蜊品質優,肉質佳。




 

 


 

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看著包子爸帶著大隊人馬來訪,老闆當天特別招待了包子爸一小碟起上小法師的新菜「川味滷牛舌」

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慢火燉煮滷出好風味的牛舌,採取舌尖部位,淋上川味椒麻辣醬更顯提味,微微的香辣搭配啤酒或是清酒更是令人驚豔。

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吃了兩片辣牛舌,酒魂被喚醒的包子爸又來了一小杯「柚子酒」,柚香澄澈,清爽不膩,搭配滷牛舌,爽啦! 

 

 


 

 

 

起上小法師 炭烤牛舌專門店

店址:台北市敦化南路一段160巷6號

電話:02-27788608

FB專頁:https://www.facebook.com/darumabeeftongue/

 

 

 

 

 

 

 




 

 

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