【中肯‧食記】台北阪急‧博多天麩羅山海（博多天ぷらやまみ） @包子爸の食尚攝影手札

【山珍海味純日式現炸天麩羅，再送高檔明太子吃到飽！】天婦羅又名天麩羅，在日本是「炸物」的一大代表，台灣人去日本料理店用餐，應該都吃過「天丼」或是「炸蝦」吧！筆者近日發現了一間極有特色的好吃的天麩羅要介紹給大家。特別在哪兒呢？原來，這間店是一間「天麩羅專賣店」！因為走進店裡，沒有生魚片、沒有握壽司、沒有茶碗蒸……它硬生生就只有賣天麩羅！而且全部都現點現炸，第一時間熱騰騰的端到顧客面前，十分特殊。

連結著市府捷運站的統一阪急百貨，就連平日都是人潮洶湧，位於地下二樓的美食街，近期開了一間來自日本博多的天麩羅專賣店名為「山海」。這名字取的有趣，直指日本炸天麩羅的精髓「吃遍山珍海味」是也！的確，在日本，「天麩羅」是一種料理方式多過於一道菜，舉凡天上飛、海裡游甚至是山上摘的，通通可以沾了麵衣就丟進滾燙的油鍋裡！在「山海」更是將這種精神昇華到極致，菜單裡除了固定的定食與丼飯之外，滿滿一整頁，塞滿了提供客人單點的食材，諸如：炸大尾明蝦、炸秋葵、花枝、白身魚、海鰻……最精彩的是連扇貝都有！花樣百出，讓人目不暇給。

創意天麩羅定食（370元）

先上飯、湯和沙拉

先由炸蔬菜開始上

美味的蘿蔔泥沾醬，日本人稱為”天水”

再來上大尾蝦！

日本人吃天麩羅對於調味可是異常講究，光是桌上就擺上了「咖哩鹽、芥末鹽、岩鹽、柚子鹽」四種少見的調味料。

以炸蝦什錦天麩羅做結尾，整體來說份量頗夠！

博多天丼（280元）

先上飯、湯和沙拉

建議初次來「天麩羅-山海」此用餐，可以從定食開始點起，若是覺得份量不夠，可以再單點一些自己喜歡的食材請師傅現炸，尤其特別推薦一顆六十元，貴鬆鬆的「半熟卵」，從來沒想到一顆雞蛋可以炸到如此爐火純青，外皮炸的略脆，內裡一剖開，金盈剔透的半生熟蛋黃便一鼓作氣的流淌下來，這時，看您要拌飯或就著天麩羅吃，絕對是滿滿的過癮！

這顆日本師傅炸的火候十足的半熟溫泉蛋，實在太讓人銷魂啦！

「天麩羅-山海」敢開在如此競爭的美食戰區，一定擁有什麼祕密武器，不然光吃天麩羅，會不會有些單調？店家絕對有聽到顧客的心聲！而且提供的「殺必死」還佛心到令人驚訝！原來店家日本的母企業在九州是明太子加工廠，既然自家就有生產，那麼乾脆把心一橫，在餐廳門口掛上幾個大字「明‧太‧子‧吃‧到‧飽」。相信您的眼睛，絕對沒看錯！日本高級的料理食材，一百公克往往要價上百元新台幣的「明太子」，店家豪氣擺在眼前讓你吃到爽！著實超值到令人讚嘆阿！