【中肯‧食記】安平古堡街白糖粿‧府城的古早味街頭零嘴 @包子爸の食尚攝影手札

有沒有想過，在現今巧克力、牛奶糖、便利超商點心成為如今兒童小零嘴的主流之前，在阿公阿嬤那個古早年代，他們吃得是什麼零嘴？很幸運的，在一次遊覽安平古堡老街時，我發現一個仍堅守崗位的阿嬤，販賣著那幾乎已絕跡的古早味「白糖粿與蕃薯椪」，就如同海角七號裡彈著月琴的茂伯，都是台灣難能可貴的「國寶」！

就在安平古堡街(延平街)文朱殿前路口，一位阿嬤於多年前便在此擺了一台簡單的攤車，開始販售起過往台灣懷念的老滋味。吸引我目光的是那極簡的招牌與「白糖粿」三個大字！生於台北的我，印象中從沒聽過、見過這府城獨有的小甜食，感到十分好奇的我，三步併作兩步奔向阿嬤的攤前：「我要一份白糖粿！」接著連按快門拍了好些照片，聽到我說會撰文介紹，她靦腆卻又感到開心，不僅多給了我們好幾條免費的白糖粿，更招待了我們吃蕃薯椪！霎時感受到台南人無比的熱情與古意！更訝異「白糖粿與蕃薯椪」這古早甜滋味竟然如此的引人入勝！

原來白糖粿簡單的說就是「炸麻糬」，以純糯米製作，經由手工搓揉增加Q彈度，最後油炸沾上白糖粉，吃起來滿口醇厚糯米香，內軟外脆，甜而不膩，真的很適合當小點心，難怪古早人用白糖粿來哄孩子，百試百靈！至於蕃薯椪則是以新鮮蕃薯去皮蒸熟搗成泥，裹成小丸後再壓扁包入花生粉或芝麻砂糖，一樣油炸後食用，咬下一口能聞到撲鼻的地瓜香，健康無添加，吃起來特別讓人安心。

在台灣越來越難見到的古早味「白糖粿」，有機會來安平推薦大家一定要來吃吃看！

花生糖粉

芝麻糖粉

像是炸麻糬一般，純糯米製作的「白糖粿」經過油炸，外脆內Q，小心一吃便上癮！

阿嬤熱情招待的「蕃薯椪」，吃起來滿嘴地瓜味，天然純手工製作！

阿嬤的「白糖粿與蕃薯椪」便宜又好吃，單買每塊十元，三塊二十元。

古早人以農為生，據說「白糖粿與蕃薯椪」是農家人在農閒時為了增加收入而創造出來的好滋味！如今這懷抱「記憶」與「溫暖」的小點心，在台灣已經慢慢絕跡，有幸此回在安平古堡得緣遇見，一飽口福！據說在台南市仍保存了幾家堅持古法製造的店家，真的推薦大家有機會來台南，一定要用心品嚐這真正屬於台灣「文化國寶」的「白糖粿與蕃薯椪」！