【中肯‧食記】台南安平‧同記安平豆花 @包子爸の食尚攝影手札

【安平古董級豆花店，府城必吃經典！】安平古堡，又稱熱蘭遮城、安平城。建於西元1624年，曾經是荷蘭人統治臺灣的中樞、也是鄭氏王朝三代的居城。物換星移，如今靠海的安平古堡，一躍成為了台南府城最高人氣的必遊景點之一！來安平玩，除了賞景、逛老街，內行的遊客可絕不會錯過在地最知名的「豆花店」！

總店位於安北路上的「同記安平豆花」創立至今已超過四十年，最早由創始人黃慶同夫婦胼手胝足一路挑著扁擔、手推車在安平小鎮沿街叫賣，客人常稱呼為「同ㄟ」或「阿同伯」豆花。逐漸打出知名度後，直到民國82年才拼出第一間店面，就此正名「同記。隨著政府推廣安平的旅遊事業，生意也越做越順利，先後開設了五間分店，至今幾乎成為了安平當地甜品豆花的代名詞。

「同記安平豆花」的盛名得來可全憑真工夫！只要親臨店內品嚐，保證可以吃出它們與坊間豆花的不同，同記的豆花吃起來特別香濃、滑順、細緻，帶著純樸的古早味，絕不偷工減料。市面上許多豆花為了省成本，都添加了洋菜粉勾芡，造成豆花的口感與香氣不足。創始人黃慶同先生為了重現當年的老台灣味，費了不少心思更白了許多頭髮，全程堅持古法製造，更嚴選價格高貴的非基因改造的有機黃豆製作，絕無添加防腐劑與人工香料，務求讓上門的人客吃到一碗既健康又天然無毒的「優質」豆花！