【中肯‧食記】真心台菜Truly Taiwanese Cuisine.微風廣場|真心總鋪師の台灣味.經典老台菜.微風廣場精品台菜!

【中肯‧食記】真心台菜Truly Taiwanese Cuisine.微風廣場|真心總鋪師の台灣味.經典老台菜.微風廣場精品台菜! @包子爸の食尚攝影手札

2019年的初夏,微風廣場又引進了全新的台菜品牌「真心台菜」!位於微風廣場GF的真心台菜,提供多種類經典的台灣料理,主打手路菜、蘭陽菜、酒家菜,由掌廚30年老師傅藉由真功夫手藝,以多樣在地食材入菜!從台灣小吃龍鳳腿、炸雞捲、糕渣開始,一直到近將失傳的「酸菜豬肚結湯」和精緻美味的「乾煎鱸鰻」都一再讓包子爸驚豔!真心是相當夠水準的台菜餐廳,加上用餐環境舒適,價格也很公道,這家真心台菜,包子爸自然要「真心」推薦~~




 

【中肯‧食記】真心台菜Truly Taiwanese Cuisine.微風廣場|真心總鋪師の台灣味.經典老台菜.微風廣場精品台菜! @包子爸の食尚攝影手札

真心台菜Truly Taiwanese Cuisine

地址: 105台北市松山區復興南路一段39號

開放時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

電話: 02 6600 1280

FB專頁:https://www.facebook.com/trulytaiwanesecuisine/

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真心台菜位於市民大道微風廣場GF(地下一樓),第一次來的朋友可能要稍微找一下,因為微風廣場真的蠻大的!




 

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用餐環境寬敞明亮舒適,採用的是圓桌的設計,店內不乏有一些老台灣的元素,都頗為吸睛。

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包子爸覺得真心台菜很適合全家人來此聚餐,4-6人的料理是最適合的單點的。

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另外,多人數聚餐也有提供大圓桌,也另外有除了單點之外的桌菜辦桌菜單。




 

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這一面木櫥佈置的絕美,滿滿老台灣元素,每一個小物件都代表著諸多過往台灣純樸的手工藝之美。

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陳設古色古香的老茶壺,還有修復的痕跡,超有味道的。

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炸牛蒡酥 (招待小菜)

牛蒡切成薄片,炸得爽脆,吃起來甜中帶鹹,非常開胃涮嘴。

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瓜仁小魚  220元





 

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對於包子爸來說,這道小菜一定要給「滿分」!

我最喜歡這類清爽的下酒菜了~~~

瓜子肉佐上炸過得魩仔魚,炒上青蔥、生辣椒、蒜頭……..加上椒鹽提味。

哇哩勒,這簡直太涮嘴,也太好吃了吧~~~

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台灣有好茶,一直都是國際知名的事情。

想當然爾,真心台菜自然也要提供「台灣好茶」

喜歡品茶茗茶的朋友別忘了點一壺來試試~~

茶單如下:(茶資一人酌收50元)

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甘蔗烏龍  120元 

上好的烏龍茶配上甘蔗汁,清涼退火,消暑必備。

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金棗美人  120元

東方美人茶和金棗的精緻混搭,酸甜蜜香!

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真心香腸  250元

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台式風味的香腸,帶著淡雅的高粱酒香氣,Q彈的口感,搭配蒜片吃最能品嚐出100%的美味!




 

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宜蘭糕渣  280元 

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以蝦仁剁成泥後,加入高湯拌煮成漿,倒入盤中冷卻成型。

之後裹粉入鍋油炸,即成糕渣。

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沾點胡椒鹽,咬下一口,表皮金黃酥脆,裡面吃起來軟燙又帶著高湯清香,極有魅力的宜蘭招牌小吃。

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酸菜肚結湯  580元

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非常厚工的一道老台菜,幾乎快要失傳,畢竟這麼費工的料理現在很多年輕師傅不願意做了……….




 

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將酸菜心、紅羅蔔、香菇、筍子、豬肚,用蒲仔乾綁在一起,用大骨湯熬煮。

品嚐起來酸爽開胃,豬肚結一口咬下多重口感,層次分明,非常精緻讓人懷念的一品湯。

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白斬雞  半隻  780元

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放山雞口感特別紮實耐嚼,完全品嚐得出土雞的魅力,沾些特製辣椒醬超級對味。

半隻雞份量就很多了,飽足感十足。

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看著小包子滿意的神情,就知道真心台菜很好吃!




 

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乾煎鱸鰻  980元

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讓包子爸超級滿意的乾煎鱸鰻!

頂級的食材,師傅用黑麻油加上老薑乾煎,肉質Q彈肥美,絲毫不腥,耐嚼而且越嚼越香~~

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古味麻油雞飯  420元

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印象中這是包子爸第一次品嚐到「麻油雞飯」!

非常特別,一樣的砂鍋,蓋子一掀開,出現的居然是麻油雞「飯」,而不是麻油雞湯~~這非常有趣!

不過在品味的過程中,還是能一直感覺到它麻油雞的靈魂~~~哈哈。

薑片、麻油、米酒,三大麻油雞的元素在這飯裡通通吃的到,而且被麻油雞醬汁浸透的白米飯,還帶著一陣陣米酒的香氣。

懷念的古早好滋味,運用創意做成煲仔飯也非常讓包子爸激賞。




 

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黑蒜頭燉雞盅  350元

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採用古法發酵製成的黑蒜頭,和雞肉一起燉煮出來的雞湯風味更加濃醇,喜歡蒜香味的朋友,必點!而且黑蒜頭雞湯非常養生喔~~

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炸雞捲  200元

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台灣小吃裡面相當受歡迎的一道菜「炸雞捲」

跟龍鳳腿有些類似,同樣都是以豬絞肉為主,包裹入豆皮裡面油炸的美食,外脆內香,咬下一口還可以品嚐到肉汁和香料鮮香,淋上一些甜辣醬,就是超經典的台灣味!




 

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宜蘭龍鳳腿  320元(4支)

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真心台菜的招牌菜,就是這道宜蘭代表龍鳳腿

跟一般市井小吃的版本略為不同。

是使用豬絞肉包裹成雞腿的形狀再塞入豬網紗,入鍋油炸,以傳統手工做法製作,相當費工!

為了更像雞腿,還在尾端插入了豬肋骨。

口感綿密,入口滑嫩,相當涮嘴好吃!

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油渣炒芥蘭  250元

何謂油渣?包子爸的媽媽是客家人,就很常做油渣。

油渣就是將五花肉切丁,煸完豬油剩下脆脆的東西,很適合炒青菜或是提香。

吃起來口感香脆,搭配爽口的芥蘭超搭!

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豬腳麵線 380元(三塊豬腳 三球麵線)




 

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在台灣人的習俗裡,祝壽或是有什麼好事都要吃豬腳麵線!

真心台菜的豬腳麵線是採用紅麴的風味,跟一般醬油滷出來的豬腳風味又不一樣。

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紅麴與炸過得薑、八角、蔥段、甘草一起下鍋滷,豬腳Q軟不硬,極為入味,麵線同樣淋上的深紅的紅麴醬汁,相當別緻的一品宴客經典台菜。

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蜜花紅豆牛奶冰  180元

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這完全就是小時候吃到的古早味啊!

蜜豆與花豆,反覆蒸煮數十回,才能綿密軟爛口感Q彈。

用口感更為精緻細膩牛奶冰讓風味更濃郁,超好吃的台灣味冰品~~




 

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真心蒸芋泥   120元(單點)

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老師傅的蒸芋泥,紮實軟棉,入口芋香滿溢,甜度適中,是包子爸非常懷念的古早味。

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吃不完打包用的紙袋也非常講究,英挺的紙袋上面用毛筆揮毫著四個大字「真心台菜」

事實上,包子爸也覺得「真心好吃」啊!!!!

 

 

 


 

 

 

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真心台菜Truly Taiwanese Cuisine

地址: 105台北市松山區復興南路一段39號

開放時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

電話: 02 6600 1280

FB專頁:https://www.facebook.com/trulytaiwanesecuisine/

 

 

 

 

 

 

 

 




 

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