【中肯‧食記】二訪!坐著做。壽司本店.桃園中壢|超划算!每位1080元日式無菜單料理.中壢超人氣日本料理!

【中肯‧食記】二訪!坐著做。壽司本店.桃園中壢|超划算!每位1080元日式無菜單料理.中壢超人氣日本料理! @包子爸の食尚攝影手札  

這是包子爸第二次上門光顧位於中壢的這家「坐著做 壽司本店」(一訪食記請點此),上一回,包子爸品嚐的是2280元的套餐,我還記得一共洋洋灑灑26道菜吃的我超過癮,從那一天起我就對「坐著做」念念不忘!這一回,特別來吃吃看店內超受歡迎的1080元套餐,和台北不同的是,在坐著做吃無菜單壽司,居然不用另加10%服務費!也就是說真的只要實打實的1080元就能吃到豐富的日本料理壽司套餐,這樣的價位還有澎湃的菜色,簡直CP值超高~~~難怪包子爸兩次前來,都得事先訂位,而且幾乎都是一位難求的大客滿狀態~~中壢坐著做,實在好厲害啊!





 

【中肯‧食記】二訪!坐著做。壽司本店.桃園中壢|超划算!每位1080元日式無菜單料理.中壢超人氣日本料理! @包子爸の食尚攝影手札

坐著做。壽司本店(無菜單料理)

地址:桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓

電話:0989 025 064

營業時間:上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00

FB專頁:https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi/

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坐著做。壽司本店位於桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓,相信包子爸,這兒真的頗為隱密,在社區的靜巷中,第一次來的朋友,可能真的要稍微找一下。

用餐區分為大廳吧台區和往裡面一些的包廂區,店內空間不大,客人們就像是來到傳統日本人家作客一樣,在玄關先脫鞋子,入內坐在榻榻米上面,在這樣的環境吃壽司真心相當有感覺。





 

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五點半一到,客人陸續入座,一輪吃兩個小時,七點半還有一輪的客人。

沒訂位幾乎沒辦法吃到,畢竟這是中壢超人氣的無菜單料理名店,生意真的非常好。

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知名的書法大師為坐著做所寫的作品!相當奔放!

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除了大廳用餐區,再往裡面還有一座小包廂,用一座木門隔開,大約可以容納4-6人用餐,隱私相當不錯,也有專屬師傅為您服務。





 

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「坐著做。壽司本店」店內共有1080、1680、2280元,三種價位,無服務費。

另外,也有隱藏版3680元的套餐,只接受六位以上限定。

包子爸這一晚品嚐的菜單是1080元的菜色。

 

一般吃壽司師傅都是「站著做」

但在這兒,真的貫徹了「坐著做」的邏輯,全程師傅都是坐在板前捏製壽司。

據說過去在日本江戶,早年壓壽司為主,特色就是「坐著做,站著吃」。

因為師傅坐著做,所以跟客人目光視覺平視,所以親切感倍增。高度在130-140cm上下最為恰當,看來「坐著做」真心頗有一番獨到的學問。

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坐著做可以說是在中壢紮根非常紮實的一家餐廳!

目前已經開了4家店,包子爸今晚來的這家是無菜單料理,另外還有專門賣海鮮丼飯、居酒屋、壽司店。

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店內也有提供啤酒、清酒或是可樂之類的軟性飲料,想喝什麼可以詢問台前的師傅。

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醃漬蘿蔔、薑片、芥末都是吃完可續的,只要跟板前的師傅示意一下要續加即可。

脆口的羅蔔是師傅使用柚子皮醃漬的,吃起來更解膩甜脆。

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沖繩水雲醋

水雲醋是一種海藻,搭配中間用甘醋醃漬番茄,酸度夠,口感滑潤。




 

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師傅在處理來自「北海道生食干貝」

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日本四國德島所產的「酸桔」

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北海道生食等級的干貝被師傅巧妙的刀功片開後彷如一朵花,上面放著的是炙燒過後的貝柱,擠上些許德島酸桔,淡雅的醬油風味,干貝的甜味和Q脆吃起來相當過癮。

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比目魚

比目魚握壽司,上面搭配著的是用金桔醋檸檬汁製成的「晶凍」,上面再擺上幾根赤芽,增添些許香辛味,整體來說吃的到清爽和金桔檸檬的酸甜,和比目魚肉的風味形成巧妙的融合。

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煮物    翡翠枕瓜

翡翠枕瓜,也就是俗稱的冬瓜,配上松葉蟹蟹肉、小菊花花瓣、茗荷,擺盤的絕美,吃起來風雅多汁,清甜清脆。

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烤鮸魚骨

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這一道烤鮸魚骨又再度讓我驚豔,油脂搭著脆骨,鹽味重,是道極有特色的下酒好菜!




 

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紅甘 正肚的部位

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抹上的特製醬汁帶著香氣十足的胡麻油。

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紅甘正肚的部位,搭配獨特的胡麻油醬汁,香氣一流,口感微微的脆,很迷人的一貫!

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火力展示的時刻!來自北海道的馬糞海膽~~~~




 

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大器的將馬糞海膽舀入盤中,裡面已經倒入了特製的紹興酒Sause。

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紹興甜蝦

來自日本的甜蝦佐上馬糞海膽還有紹興酒sause,口感平衡,一點都不覺得腥,紹興酒很提味,讓甜蝦吃起來更脆甜了~~超強!

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竹筴魚

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竹筴魚是亮皮魚的一種,師傅仔細的在魚片上畫出線條,佐上薑泥、蝦夷蔥還有刷上醬汁,吃起來微微脆口,油脂平衡,帶著微微的淡雅香氣。





 

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竹筍田樂燒

赤味増加上白味増,是日本知名的田樂醬,拿來烤綠竹筍

這綠竹筍講究的先煮後烤,消除苦味,品嚐起來脆口甘甜,帶著味噌的香氣。

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活殺星鰻

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從日本進口的星鰻,先入廚房烤過,品嚐起來口感綿密,鰻魚醬汁提味!

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活體星鰻現殺,吃起來口感自然更為鮮美,刷上特製醬汁,甘美中一樣維持的星鰻細緻肥美的口感。




 

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師傅握著醋飯的手好細膩啊!

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炙燒比目魚鰭邊肉

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兩層的炙燒比目魚鰭邊肉,裹上醋飯、蘿蔔泥、蝦夷蔥、海苔,一口吃下,油脂豐厚,入口即化!

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玉子燒

關東口味,沒有這麼甜,現煎,熱熱吃比較多汁,口感鬆軟細緻。

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強餚(主菜)  海戰車,具足煮

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具足煮的意思就是帶殼海鮮,連殼一起烹調!大半尾的肥美海戰車,口感激似龍蝦,Q脆的肉質,肥美的蝦膏,有些人相較於龍蝦,更愛海戰車這一味。





 

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四色沾麵

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鮭魚卵、針海苔,搭配上如彩虹般四色的麵線,綠色是抹茶、黃色是雞蛋、粉紅梅子、白色原味,沾上特製沾醬,冰涼解膩,吃起來無負擔。

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蒜吸海蜇湯

大量蒜頭加上黃金蜆、雲耳、海蜇皮所燉煮的湯,喝起來濃郁的蒜頭味,非常的香!




 

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紫米麻糬冰淇淋

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麻糬包上香草冰淇淋,淋上溫熱的紫米粥,吃起來像是燒冷冰的口感!

紫米粥中和冰淇淋甜味,不會太甜,非常棒的收尾甜點。

 

 

 

 

 


 

 

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坐著做。壽司本店(無菜單料理)

地址:桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓

電話:0989 025 064

營業時間:上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00

FB專頁:https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi/

 

 

 

 

 

 

 





 

 

 

 

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One comment Add yours
  1. 師傅的手看起來很細膩,照片也拍得超精緻的,看著就餓了><
    版主回覆:(10/16/2019 10:47:56 PM)
    謝謝您,這家我真的很推薦~

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