【中肯‧食記】台北‧寧夏夜市美食全攻略

「寧夏夜市」見證了台北城的興衰起落

 提起台灣夜市的美食代表，「寧夏夜市」絕對不該缺席！

「寧夏夜市」的前身「建成圓環」座落於南京西路、重慶北路、天水路的交會處，為台北市歷史最為悠久的露天夜市。早在日治時期，因為大稻埕地區的發展，越來越多的攤販小吃聚集於圓環附近，帶來許多人潮，也逐漸讓商圈繁榮，數十年來圓環美食之名遠播。而後，雖歷經了「建成圓環」的改建風波，多數攤商在市政府規劃下遷移進了寧夏路，正式更名為「寧夏夜市」。而這一段橫跨半個多世紀的圓環夜市發展史，也至此邁入了一個全新的章節。

台北老店．圓環邊蚵仔煎

內行的可以吃門道，外行的就真的只能看熱鬧了。

「蚵仔煎」要去哪吃口味最正點？若回答士林夜市或饒河街，那就真的遜掉了。

因為「寧夏夜市」的招牌美味，正是風靡兩岸的知名台灣美食「蚵仔煎」！在此特別推薦這間創立於西元1965年的「台北老店 圓環邊蚵仔煎」！

簡單的招牌，卻累積了超過40年的老經驗，要吃蚵仔煎，來這準沒錯！

蚵仔大顆又新鮮，份量十足又美味的蚵仔煎，只賣60元。

蚵仔煎要好吃，除了主角蚵仔要新鮮大顆之外，再來就是太白粉水的黏稠度要調配的剛剛好，吃進嘴裡的口感不能過稀，當然過韌也不行，更重要的就是醬汁不能過甜或偏酸，必須要恰恰好的達到去除蚵仔腥味的美妙平衡才行！ㄚ會偏酸ㄨㄢㄠ的老店ㄧㄢ將近有50年歷史的老店口味當然不是蓋的，在這數項美味蚵仔煎的評分表裡，每項都拿下了高分！「台北老店．圓環邊蚵仔煎」堪稱是蚵仔煎界的教科書，吃過包你瞭解什麼才是「真正讚」的蚵仔煎！

排骨酥湯50元：菜頭入口即化，排骨酥也燉的很爛，好吃！

這間的蛋黃芋餅也超好吃！每次都一堆人排隊～

來寧夏夜市吃碗知高飯，懷念一下的台灣古早味。

滷的軟嫩通透的豬腳，讓人光看就直流口水！

桌面上放著的蘿蔔乾與醬油生辣椒，配豬腳飯吃超對味！

古早知高飯，黯然又銷魂

寧夏夜市還有另一道必吃的好味道，那就是保留了傳統台灣風味的「知高飯」。

這間小攤販在寧夏夜市也算是元老級的菁英，招牌上只輕描淡寫的寫上了知．高．飯，三個簡單的大字，完全不擔心客人找不到，憑藉的就是那口味精湛，數十年如一的滷豬腳好味道。

幾大塊滷的軟嫩的豬腳，再搭配入味有嚼勁的筍絲，70元一大碗的豬腳飯，看是要吃腿庫或是腳蹄部位，皆任君挑選。食神史蒂芬周保證店家絕沒放洋蔥，卻好吃到讓人想流眼淚！果然既黯然又銷魂阿～

代表台北城的好味道

寧夏夜市可說是個保留著最原始台灣味的美食秘境，歡迎大家找時間一同來探索這讓無數饕客瘋狂的美食潘朵拉星球， 保證每次來都能體驗到不同的味蕾驚奇！

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