【中肯‧食記】台北東區‧勝博殿-日式炸豬排 @包子爸の食尚攝影手札

「炸豬排」在日本又稱為「豚（TonKaTsu）」，因為豬排的後面兩個音與「勝（KaTsu）」的發音相同，因此日本人常常在考試或比賽之前吃炸豬排討個吉利，希望能夠旗開得「勝」！日式炸豬排的歷史並不長，相傳起源於明治年間（二十世紀初），源自法國料理的pork cutlet，原本是一道用鐵板香煎的料理，後來因為供不應求，廚師靈機一動採用傳統料理天麩羅的方式將豬排厚切裹粉油炸，推出後竟然廣受好評，一路流傳至今。

喜歡吃正宗日式炸豬排的朋友一定不能錯過這間在海內外擁有超過400餘間分店的「勝博殿」，自1966年創立第一家店至今，已接近半世紀，據說當年社長創業之初，之所以要將自己的店命名為「勝博殿」，是為取其與日文「仙人掌」同音，為了讓員工與事業體擁有強大的生命力，乃決定效法即使在酷熱沙漠中仍擁有堅毅生命力的仙人掌精神！

位於國父紀念館旁光復南路上的「勝博殿」，可是不少愛吃正宗炸豬排饕客們的首選。

店內用餐環境

熱茶店員會一直來續加

來「勝博殿」吃正宗的日式炸豬排，就連吃法也很道地：店家會先上一大盤細切的高麗菜絲，讓客人當前菜與沙拉食用，接著再上一小碟芝麻，還附上一根小木棒，使用棒子用心將芝麻研磨後，加入兩小匙專用豬排醬，攪和一下就是與豬排最麻吉的好滋味。隨餐當然有附幾道小菜，通常是一些提味的醃漬品，例如日本黑豆與醃蘿蔔，尾隨其後的則是主菜炸豬排，與此同時再上味噌湯與白飯，值得大讚的是，其中白飯、味噌湯、小菜以及高麗菜絲皆能讓人無限量吃到飽，這對於胃口大的客人來說，著實是一大福音！

特製豬排醬

研磨好的芝麻再淋上特製豬排醬

來「勝博殿」吃豬排，高麗菜、小菜、白飯與味噌湯全都無限量供應喔！

酥嫩腰內豬排套餐（大130g 320元）：份量十足達130克的腰內豬排，酥炸後的鮮嫩風味與幾乎入口即化的口感，讓人忍不住讚嘆！

在「勝博殿」吃炸豬排就如同吃牛排一樣，得先選好部位。主流的部位有「里肌肉」與「腰內肉」兩種，里肌肉的口感較韌，富涵較多油脂，吃起來帶些筋，嚼勁不錯，且厚度十足！至於腰內肉則較為纖細，油脂較少，不過吃起來口感清爽綿密，幾乎入口即化，美味到讓人讚嘆！除此之外還有炸蝦、炸漢堡肉、千層豬排…..等各式創意配搭，絕對能讓上門光臨的饕客們個個滿載而歸，吮指回味！

勝博殿套餐B（380元）：75克里肌、30克腰內肉與兩塊蘆筍千層香脆豬排捲。

「勝博殿」的炸豬排之所以好吃，其中隱藏了許多日系獨有的「匠心」精神！首先在用油的部份，使用100%植物油，如此炸出的豬排不油膩且爽口，再來無論是沙拉用的高麗菜或是搭配沾醬用的芝麻，全都是店家嚴選，絕對新鮮天然！至於主角「豬排」則一定要挑選飼育期長達210天的豬隻，再經由專業的「熟成」技術，在過程裡無論溫度及濕度皆要嚴格控管，如此一來才能保證每一塊送入客人口中的肉都保持最完美的質感與品質。

白飯口感還可以，不過沒有很驚豔～

塔塔醬沾豬排也很對味！（可以跟服務人員要）

美味香濃的茶碗蒸

招待的熱梅子醋

隨套餐附送的香草冰淇淋與芒果布丁～

【勝博殿】日式炸豬排

台北光復店
地址：台北市大安區光復南路290巷2號　　　

TEL：02-27717668

營　業　時　間
日　　期	午　　餐	晚　　餐
星期一～五	11:30:~14:30 (last order 14:00)	17:30-22:00 (last order 21:30)
週六週日國訂假日	11:30-15:00 (last order 14:30)	17:00-22:00 (last order 21:30)

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