【中肯‧食記】圓山‧阿牛牛肉麵（2013清燉組冠軍） @包子爸の食尚攝影手札

台灣牛肉麵聞名獨步天下！就如同日本人博大精深的拉麵文化一般，台灣人對牛肉麵那充滿歷史回憶與濃得化不開的血淚情感交織成了如今最道地的「牛肉麵文化」！自從西元2005年台北開始舉辦「台北國際牛肉麵節」以來，每年都會創造出全新的牛肉麵奇蹟！只見許多愛牛肉麵如癡如狂的匠心達人們，揮汗如雨的只為研製出最頂尖的好口味，讓台下的饕客們著實感動。而今天，筆者我要介紹的就是這間位於圓山捷運站旁，2012與2013連續兩年榮獲「清燉組牛肉麵湯頭冠軍」的阿牛牛肉麵。

「阿牛」這一碗199元，很乾脆直接以冠軍命名清燉牛肉麵，第一印象便是料多肉大塊，再來便是麵體本身十分彈牙。至於招牌的湯頭，初次嚐鮮第一口還真覺得口味略淡，可能是因為平常重口味吃多了，味覺都被麻痺了！給多點耐心，再慢慢品嚐第二口湯，瞬間溫醇清甜的牛肉湯滑入喉頭，只感覺到一股清香無比且多層次的好滋味，不僅口味淡雅，而且湯頭裡牛大骨的濃郁搭配以洋蔥、蘋果、白蘿蔔為主的蔬果鮮甜恰好達到最完美的黃金比例！難怪這湯頭能在競爭激烈的台北市牛肉麵節一連兩年奪冠！食用後深深覺得：阿牛的冠軍麵，真的不適合狼吞虎嚥，就像是品酩一杯經典美酒，還真得慢慢品嚐不可。難怪這樣一碗牛肉麵，最夯的時候一天甚至可以賣到2000碗以上。

斗大的招牌上清楚寫著吸睛的冠軍頭銜！

2012-2013連續兩年奪得台北國際牛肉麵節冠軍的「阿牛牛肉麵」，就位於捷運圓山站旁。

多樣化的小菜每盤35元，算是十分經濟實惠。

冠軍清燉牛肉麵199元：來阿牛必點的招牌冠軍牛肉麵，料好麵Q湯香肉大塊。

牆上擺滿了冠軍獎盃～真是厲害！

魯肉飯35元：沒想到酸菜與魯肉飯居然如此的絕配，搭在一起讓美味升級許多！

多才多藝的「阿牛牛肉麵」可不是只有冠軍麵吸睛，它們的魯肉飯同樣也是鼎鼎有名，在2012年跨行參加台北魯肉飯大賽，居然還一舉奪下了第五名的寶座！以一家牛肉麵專賣店來說，真是難能可貴的表現！阿牛的魯肉飯，肉燥十分滑口，不油膩也不死鹹，淋上熱騰騰香噴噴又粒粒分明的白飯，真是迷死人不償命，緊接著，阿牛還大膽的在魯肉飯上鋪了大量的酸菜，這樣看似混搭的料理手法，反而比傳統街邊魯肉飯更增添了香氣與口感，美味極了！