生機勃勃的高雄市，這一回包子爸又為了品嚐好友小綠的店，風塵樸樸又來到的大港高雄！這春季的「綠 midori 無菜單料理」全面升級，運用了全系列的台灣食材，搭配主廚創意的料理方式，務求讓饕客品嚐到全新的味覺體驗！每人1500元的價格，在日本割烹料理的領域，也可以說是非常平實CP值高的訂價！數個月前，包子爸一訪的時候，就一試成主顧，約好下一回推出新菜單的時候一定要來嚐鮮～～～對「綠」新一季菜單有興趣的朋友，看包子爸這一篇的介紹就對了～～
「綠 midori」位於高雄市新興區林森一路160號，從捷運美麗島站走過來，大約需要8-10分鐘，開車過來附近停車也很方便，但因為店外沒有明顯的招牌，門面又低調，許多第一次來的朋友通常需要稍微找一下。
Midori 在日文裡面，就是「綠」的意思，店主人是位美人，小名就叫「綠」。
推開布簾，進入店內還有一小座玄關，有一座木門隔開。
「綠」並不是一間很大的餐廳，座位十餘席，只接受預約訂位，賣的是日式無菜單料理，每人均一價1500元。
食材的展示一直是包子爸覺得「綠」做的最酷的一環，洋洋灑灑，將今晚料理會使用的食材一字排開，陣仗非常大，對於像包子爸這種喜歡拍照的攝影人來說，真可以謀殺掉我不少底片。
帶的禪風的室內空間風格。
這瓶「初綠」純米大吟釀，為「綠」的店酒！
滿滿的高檔津輕琉璃杯，每一個杯子都與眾不同，超美的！
品酒之前，先挑一個杯子，喜歡什麼顏色花色就挑哪個，看自己心情～～～
「初綠」 每瓶 2200元
清爽暢快的米香，和那種很甜膩的清酒不同，這瓶初綠很風味有如春天一般，綠意盎然，充滿生機！
店內的熱茶（綠茶粉泡的）是可以無限續杯的，只要跟服務人員說一聲就行。
每一季的菜單，都由店主人小綠親手撰寫，當天與會的每一位用餐人士桌面上都會有一張。
是不是感覺超級用心呢？
站在板前的料理長「范師傅」手藝一流！
和一般壽司店使用的醬油截然不同，綠使用的是黑豆純釀造的「黑豆蔭油」
風味更為香醇，不死鹹，帶著淡雅的豆香。
先付：旬九點盛合
北海道干貝佐蒜味奶油
穴子苗NORESORE
真的是鰻魚的魚苗，小小的一尾，還看得到眼睛，感覺有點萌的一道料理……….
醋佐海藻沙拉、櫻花晶凍、螢烏賊MISO
清爽開胃的海藻沙拉和帶著花香的櫻花晶凍，重點在於搭配味噌的時令食材螢烏賊，Q嫩鮮美。
野生紅甘
澎湖海鱺
包子爸超喜歡海鱺魚，豐厚的油脂和帶脆的口感，極品！
春季是飛魚的季節，既然是旬味套餐，當然要以時令的食材為主～～～
台東飛魚
飛魚肉吃起來口感細嫩，味道不腥不膩，順口不膩口的魚肉，講究鮮度。
牡丹海老
沾上黑豆蔭油的刺身，口感更為鮮甜。
燒物：香煎鬼頭刀魚排 搭 東港櫻花蝦馬鈴薯泥、羅勒香油
鬼頭刀也可以是代表春季的一種魚類，據說鬼頭刀會追著水面上的飛魚，所以有飛魚的季節必然有鬼頭刀的追隨！
這一道是有些類似西式的烹調手法，香煎的鬼頭刀，外皮脆口，肉質紮實細膩，搭配上東港櫻花蝦馬鈴薯泥、羅勒香油，風味更多元，口感也富含層次。
看著師傅在準備一串串的串燒……..
看起來像牛排一樣厚切豔紅的肉，原來是櫻桃鴨胸！
煙燻櫻花木，燃起縷縷清煙～～
溫肴：煙燻宜蘭櫻桃鴨胸櫻葉漬
跳脫日本料理的框架，套餐內也配上了春季肥美的厚實櫻桃鴨胸，至鐵板烤爐烘烤上一段時間後以綠色的櫻花葉包裹住，再以櫻桃木煙燻，一道菜使用了多種的烹調手法，吃的到也聞的到，包子爸喜歡這煙燻櫻桃木的香味，讓鴨胸的滋味更風雅。
強肴：西菲海虎蝦艾碧斯火焰燒
用粽葉裹著的超大尾「海虎蝦」上面放著一顆藍色的方糖～～
原來這顆方糖浸泡了70%的烈酒艾碧斯，然後師傅將這顆方糖點燃……….
雄雄的火焰炙燒這浸泡過烈酒的方糖，也是一種獨特的料理方式和上菜秀～～～
要吃的時候將方糖搗碎，就著蝦肉吃，帶著酒香和甜香的海虎蝦肉，味道更具層次。
海虎蝦尺寸驚人，口感紮實，吃起來鮮美，
師傅在準備做「箱壽司」
為了下一道美饌開始做準備…………
以不同食材製成的箱壽司，師傅現場製作，將醋飯和食材放在箱中，用力按壓，讓醋飯吃起來口感更為紮實。
顏色五花八門，師傅在準備的時候，就讓人味蕾大開了！
每一盤馬賽克SUSHI師傅都盡心的去擺盤呈現，像是藝術品一般！
食事：馬賽克SUSHI
四種口味：
赤身一本漬大根
燻鮭酒粕CHEESE
日本赤雲丹胡瓜
穴子柚子胡椒
包子爸最喜歡「燻鮭酒粕CHEESE」，濃郁鮮香的燻鮭魚，搭配酒粕CHEESE，入口一整個香氣四溢！
「穴子柚子胡椒」包子爸也很喜歡，帶著醬香的星鰻，搭上柚子胡椒，清爽中帶著鰻魚的豐沛油脂，入口即化，也非常好吃～
吸物：旬鮮魚青海苔吸
青綠的海苔，搭配鮮嫩的魚片，簡單雅緻的一小碗魚湯，讓味蕾平靜下來，吃完大餐，來碗熱湯。
準備品嚐最後驚喜的甜點～～～這一碗湯，其實頗具禪機啊！
甘物：草莓甘納許 搭 黑苦巧克力粉
看著這最後收尾的甜品，是不是彷如藝術品一般的美麗！
以草莓製成的甘納許包覆柑橘胡椒醬，甘納許上頭是薄荷葉跟焦糖醬，下面鋪著苦甜的巧克力土，
切開一看，內餡也別有玄機！
外層的草莓甘納許是以白巧克力跟草莓製成，帶著QQ軟糖似的獨特口感，中間的醬料餡則是以茂谷柑製成的柑橘胡椒醬。
包子爸可以說，「綠」在這道春季套餐收尾的甜品，下足了功夫和用心，吃遍美食的包子爸，幾乎可以說是在這兒吃到了嶄新口感的甜點！十分獨特！
堪稱米其淋水準的高級甜點，讓我大為驚豔，推薦朋友們一定要實際來這兒嚐嚐。
1500元一人的旬味日式料理套餐，說實在真心CP值相當高，每一季都有不同創意的「綠」，值得饕客們實地來高雄嚐嚐！
綠midori
店址：高雄市新興區林森一路160號
營業時間：12:00~21:30
電話：07 241 2158
星期一店休，每個月的最後一週加休星期二
FB專頁：https://www.facebook.com/midori01st/
小包子兒童套餐 500元～～～
一大碗烏龍麵、干貝茶碗蒸
干貝蒸蛋口感鮮美，一整顆大干貝Q彈鮮香！
還有各式炸天婦羅～～
綿羊豬炸豬排、節瓜、鴻喜菇
兒童餐：
干貝蒸蛋、烏龍麵
、天婦羅（綿羊豬炸豬排、節瓜、鴻喜菇）
很貼心的店家，還能特別為上門的小朋友準備專屬套餐，而且避開生食，讓小包子吃的笑開懷！
