這是包子爸第二次上門光顧位於中壢的這家「坐著做 壽司本店」（一訪食記請點此），上一回，包子爸品嚐的是2280元的套餐，我還記得一共洋洋灑灑26道菜吃的我超過癮，從那一天起我就對「坐著做」念念不忘！這一回，特別來吃吃看店內超受歡迎的1080元套餐，和台北不同的是，在坐著做吃無菜單壽司，居然不用另加10%服務費！也就是說真的只要實打實的1080元就能吃到豐富的日本料理壽司套餐，這樣的價位還有澎湃的菜色，簡直CP值超高～～～難怪包子爸兩次前來，都得事先訂位，而且幾乎都是一位難求的大客滿狀態～～中壢坐著做，實在好厲害啊！
坐著做。壽司本店（無菜單料理）
地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓
電話：0989 025 064
營業時間：上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00
FB專頁：https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi/
坐著做。壽司本店位於桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓，相信包子爸，這兒真的頗為隱密，在社區的靜巷中，第一次來的朋友，可能真的要稍微找一下。
用餐區分為大廳吧台區和往裡面一些的包廂區，店內空間不大，客人們就像是來到傳統日本人家作客一樣，在玄關先脫鞋子，入內坐在榻榻米上面，在這樣的環境吃壽司真心相當有感覺。
五點半一到，客人陸續入座，一輪吃兩個小時，七點半還有一輪的客人。
沒訂位幾乎沒辦法吃到，畢竟這是中壢超人氣的無菜單料理名店，生意真的非常好。
知名的書法大師為坐著做所寫的作品！相當奔放！
除了大廳用餐區，再往裡面還有一座小包廂，用一座木門隔開，大約可以容納4-6人用餐，隱私相當不錯，也有專屬師傅為您服務。
「坐著做。壽司本店」店內共有1080、1680、2280元，三種價位，無服務費。
另外，也有隱藏版3680元的套餐，只接受六位以上限定。
包子爸這一晚品嚐的菜單是1080元的菜色。
一般吃壽司師傅都是「站著做」
但在這兒，真的貫徹了「坐著做」的邏輯，全程師傅都是坐在板前捏製壽司。
據說過去在日本江戶，早年壓壽司為主，特色就是「坐著做，站著吃」。
因為師傅坐著做，所以跟客人目光視覺平視，所以親切感倍增。高度在130-140cm上下最為恰當，看來「坐著做」真心頗有一番獨到的學問。
坐著做可以說是在中壢紮根非常紮實的一家餐廳！
目前已經開了4家店，包子爸今晚來的這家是無菜單料理，另外還有專門賣海鮮丼飯、居酒屋、壽司店。
店內也有提供啤酒、清酒或是可樂之類的軟性飲料，想喝什麼可以詢問台前的師傅。
醃漬蘿蔔、薑片、芥末都是吃完可續的，只要跟板前的師傅示意一下要續加即可。
脆口的羅蔔是師傅使用柚子皮醃漬的，吃起來更解膩甜脆。
沖繩水雲醋
水雲醋是一種海藻，搭配中間用甘醋醃漬番茄，酸度夠，口感滑潤。
師傅在處理來自「北海道生食干貝」
日本四國德島所產的「酸桔」
北海道生食等級的干貝被師傅巧妙的刀功片開後彷如一朵花，上面放著的是炙燒過後的貝柱，擠上些許德島酸桔，淡雅的醬油風味，干貝的甜味和Q脆吃起來相當過癮。
比目魚
比目魚握壽司，上面搭配著的是用金桔醋檸檬汁製成的「晶凍」，上面再擺上幾根赤芽，增添些許香辛味，整體來說吃的到清爽和金桔檸檬的酸甜，和比目魚肉的風味形成巧妙的融合。
煮物 翡翠枕瓜
翡翠枕瓜，也就是俗稱的冬瓜，配上松葉蟹蟹肉、小菊花花瓣、茗荷，擺盤的絕美，吃起來風雅多汁，清甜清脆。
烤鮸魚骨
這一道烤鮸魚骨又再度讓我驚豔，油脂搭著脆骨，鹽味重，是道極有特色的下酒好菜！
紅甘 正肚的部位
抹上的特製醬汁帶著香氣十足的胡麻油。
紅甘正肚的部位，搭配獨特的胡麻油醬汁，香氣一流，口感微微的脆，很迷人的一貫！
火力展示的時刻！來自北海道的馬糞海膽～～～～
大器的將馬糞海膽舀入盤中，裡面已經倒入了特製的紹興酒Sause。
紹興甜蝦
來自日本的甜蝦佐上馬糞海膽還有紹興酒sause，口感平衡，一點都不覺得腥，紹興酒很提味，讓甜蝦吃起來更脆甜了～～超強！
竹筴魚
竹筴魚是亮皮魚的一種，師傅仔細的在魚片上畫出線條，佐上薑泥、蝦夷蔥還有刷上醬汁，吃起來微微脆口，油脂平衡，帶著微微的淡雅香氣。
竹筍田樂燒
赤味増加上白味増，是日本知名的田樂醬，拿來烤綠竹筍
這綠竹筍講究的先煮後烤，消除苦味，品嚐起來脆口甘甜，帶著味噌的香氣。
活殺星鰻
從日本進口的星鰻，先入廚房烤過，品嚐起來口感綿密，鰻魚醬汁提味！
活體星鰻現殺，吃起來口感自然更為鮮美，刷上特製醬汁，甘美中一樣維持的星鰻細緻肥美的口感。
師傅握著醋飯的手好細膩啊！
炙燒比目魚鰭邊肉
兩層的炙燒比目魚鰭邊肉，裹上醋飯、蘿蔔泥、蝦夷蔥、海苔，一口吃下，油脂豐厚，入口即化！
玉子燒
關東口味，沒有這麼甜，現煎，熱熱吃比較多汁，口感鬆軟細緻。
強餚（主菜） 海戰車，具足煮
具足煮的意思就是帶殼海鮮，連殼一起烹調！大半尾的肥美海戰車，口感激似龍蝦，Q脆的肉質，肥美的蝦膏，有些人相較於龍蝦，更愛海戰車這一味。
四色沾麵
鮭魚卵、針海苔，搭配上如彩虹般四色的麵線，綠色是抹茶、黃色是雞蛋、粉紅梅子、白色原味，沾上特製沾醬，冰涼解膩，吃起來無負擔。
蒜吸海蜇湯
大量蒜頭加上黃金蜆、雲耳、海蜇皮所燉煮的湯，喝起來濃郁的蒜頭味，非常的香！
紫米麻糬冰淇淋
麻糬包上香草冰淇淋，淋上溫熱的紫米粥，吃起來像是燒冷冰的口感！
紫米粥中和冰淇淋甜味，不會太甜，非常棒的收尾甜點。
坐著做。壽司本店（無菜單料理）
地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓
電話：0989 025 064
營業時間：上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00
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師傅的手看起來很細膩，照片也拍得超精緻的，看著就餓了><
版主回覆：(10/16/2019 10:47:56 PM)
謝謝您，這家我真的很推薦～