「坐著做。壽司本店」一間位於桃園中壢頗具傳奇性的日式無菜單料理名店！來這兒吃日料，位子非常難訂，但CP值相當高，這已經是包子爸第三次來吃壽司本店了！每一回都刻意品嚐不一樣價位的套餐，次次都帶給我不少驚喜！如今，「坐著做」這個品牌，數年時間已經在中壢構築了自己的餐飲王國，旗下共有5間店，分別為今晚包子爸品嚐的「壽司本店」、「居酒屋」、「海鮮丼飯」、「初陣壽司」、「員工食堂」，每一個品牌生意都是強強滾！至於，為什麼老闆要將店取名為坐著做呢？據說過去在日本江戶，早年壓壽司為主，特色就是「坐著做，站著吃」，而且因為師傅坐著做，所以跟客人目光視覺平視，無論是在與客人互動或是製作壽司的時候，都能拉近彼此的距離，親切感倍增，跟一般吃「站著做」壽司的感覺截然不同～～有興趣的朋友一定要大力訂位來中壢試試這間傳奇名店！親自體驗一下「坐著做」與眾不同和超高CP值的日式創意無菜單料理～～
坐著做。壽司本店（無菜單料理）
地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓
電話：0989 025 064
營業時間：上午11:30-下午3:00、晚上5:45-晚上10:00
FB專頁：https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi/
晚餐時段一開始，客人陸續入座，一輪吃兩個小時，七點半還有一輪的客人。
沒訂位幾乎沒辦法吃到，畢竟這是中壢超人氣的無菜單料理名店，生意真的非常好。
「坐著做。壽司本店」店內共有1080、1680、2280元，三種價位，無服務費。
另外，也有隱藏版3880元的套餐，只接受六位以上限定。
今晚包子爸坐著位置在往裡面走一點的包廂區，這兒可以容納6名客人，因為疫情的關係，都隔上了隔板。
另外，所選的是坐著做 1680元的套餐，無服務費。
師傅大名是壯壯，感覺是位靦腆的型男。
日本山藥細麵
日本山藥細麵佐上茗荷（一種薑的花卉）帶著微微薑的香氣，清爽的柚子醬汁，秋葵切片，有一種很涼爽的夏季口感。
餐前師傅會問你今晚要不要喝酒，包子爸每次來都會叫一瓶冰啤酒開胃！
這一回，讓包子爸覺得相當特別的是所附上的小窄杯，感覺頗有昭和復古感，第一次用這麼有情調的小杯子喝啤酒，挺有趣的～～
醃漬蘿蔔、薑片、芥末都是吃完可續的，只要跟板前的師傅示意一下要續加即可。
這是今天餐後套餐都吃的到的青龍蝦！一人半尾，好期待阿！！！！
日本青森比目魚
比目魚用昆布先醃漬過，不沾醬油，佐上長崎五攤島海鹽，口感紮實油潤。
日本九州薩摩獅魚
選用二層肚的部位，口感偏肥嫩油潤，點綴些許柚子胡椒中和一些油脂感！喜歡吃鰤魚油潤香氣的朋友一定會好愛！
日本 黑盤鮑魚
超級脆口的日本黑盤鮑魚！
滷過，加上鮑魚肝醬提味，口感令包子爸印象深刻。
日本松葉蟹肉蒸蛋
小朋友也很愛的松葉蟹肉蒸蛋～～點綴上些許日本食用菊花還有鮭魚卵、蝦夷蔥。非常豐盛的前菜，暖心又暖胃！
北海道苫小牧北寄貝
北海道苫小牧市產的北寄貝，脆口彈牙，做成握壽司，上面再灑上些許四國德島酸桔的外皮，鮮甜平衡。
日本烤白甘魚頭
烤到魚頭帶香氣，肉嫩皮脆，師傅貼心招待的下酒料理。
店內的「舍利」（也就是握壽司用的米）使用的是彰化的二林米。
等等準備要吃油潤的鮪魚中腹肉啦！
這一塊師傅說中腹接霜降，有接近大腹的油脂，卻又不會過於油膩。
搭配的是高檔的法國魚子醬！
中腹肉 / 北海道馬糞海膽 / 法國魚子醬
超級精彩而且價格不菲的一貫握壽司，頂級的中腹肉含油量極為豐富，還堆疊上北海道馬糞海膽，品嚐起來，入口即化，瞬間融化的口感讓人一吃上癮！
台灣當季綠竹筍 / 木之芽
使用嚴選台灣當季綠竹筍鮮甜脆口！
再搭上日本山椒嫩葉，也被稱為「木之芽」，還有木之芽研磨製成的味噌醬，帶著香氣，清甜，味噌甘醇！
這是我們等等要吃的牡丹蝦，師傅一樣提早先獻寶給我們看～～～
北海道鰯魚
鰯（ いわし （ iwashi ） ）是指常見的沙丁魚（沙甸魚），沙丁魚，產季於夏天， 帶有油脂風韻還有些許軟刺，慢慢咀嚼體驗香氣，搭上蝦夷蔥和薑泥，鮮味更升級～～
北海道 噴火灣帆立貝 / 豐州市場 林屋海苔
北海道 噴火灣帆立貝，肥厚的貝柱也就是干貝，稍微炙烤過後抹上些許醬汁，搭配上 豐州市場不含鹽的林屋海苔，多汁鮮嫩，好好吃～～
吃到一半，包子爸加點了一杯柚子酒，除了解膩之外，柚子酒天然的清甜，非常適合搭配海鮮料理。
立尻米田赤海膽
一年只有1-2個月產期，頗為稀有。
搭配上豐州市場的林屋海苔，一整口吃下，飽口濃郁的快感實在讓人滿足，海膽獨有的海洋鮮甜和如酪梨起司一般的濃郁，絕讚！
牡丹蝦 / 炸蝦腳
滿滿蝦膏，脆口如餅乾，師傅特別招待給我們下酒的，好貼心！
匈牙利鴨肝 / 日本北海道牡丹蝦
首先炙燒鴨肝，再加入北海道牡丹蝦，點綴些許蝦夷蔥，實際品嚐起來會先感受到一股濃郁的鴨肝香氣先跑出來，如起司一般油潤，至於牡丹蝦的甜脆，更是和鴨肝超搭。
這一整大鍋「鮭魚釜飯」，等等才要上桌，師傅喜歡裝盤之前先SHOW一波～～
日本北海道比目魚鰭邊肉
炙燒之後含油量豐富，搭配海苔一起吃，一口咬下，入口即化的感覺難以被取代！
玉子燒
現煎的玉子燒，現煎的含水量比較高，也帶著溫度，嫩口，甜甜鹹鹹，吃完玉子燒，代表壽司的部份告一段落，算是日本料理裡面一個很傳統的收尾。
龍蝦豆乳味噌煮
加入了爆米香、海帶芽、豆乳味噌、鮭魚卵， 滿滿的好料，一人能吃到半尾的青龍蝦！
爆米香搭配豆乳味增醬汁風味絕妙，相當好吃～～～
把鮭魚拌開後的釜飯，準備裝盤上桌啦！
鮭魚釜飯
鮭魚有用味噌醃漬過，再去烤，吃起來滿滿鮭魚香氣，再加入了鮭魚卵，一種另類親子丼的概念，相當飽口。
蝦頭魚骨熬煮味噌湯
滿滿鴻禧菇，再點綴上蝦夷蔥，紅色部分是蝦油，也品嚐的到帶骨魚肉，口味鮮美濃郁。
紫米麻糬冰淇淋
煮的黏稠微甜的紫米粥，加上Q彈的麻糬，再搭配上冰涼的冰淇淋，帶著超濃郁乳香的餐後甜點，挺不錯～～
坐著做。壽司本店（無菜單料理）
地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓
電話：0989 025 064
營業時間：上午11:30-下午3:00、晚上5:45-晚上10:00
FB專頁：https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi/
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