Item: 瑞芳臭豆腐
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Author: takeshi0312

【瑞芳臭豆腐】汐止觀光夜市｜包子爸心中第一名の炸臭豆腐！金黃酥脆一咬爆漿．醬汁蒜香濃郁不死鹹．泡菜更是無敵～中肯‧食記！ @包子爸の食尚攝影手札

看過無數在地人推薦這間「瑞芳臭豆腐」，卻一直沒機會來吃，包子爸住在汐止這十幾年，真心太失格了！這天晚上，逮到機會下定決心一定要品嚐這間超有口碑，位於汐止觀光夜市75攤的「瑞芳臭豆腐」！

結果，沒吃不打緊，一吃就愛上！這間瑞芳臭豆腐立馬躍升為包子爸心中第一名的臭豆腐～～沒吃過的朋友快來吃吃看！我有信心瑞芳臭豆腐一定會讓你們滿意～～～

「瑞芳臭豆腐」就在汐止觀光夜市第75號攤，生意相當不錯，幾乎每次來都要稍微等一下，尖峰時間要排一陣子的隊，但老闆炸的速度蠻快的，也不用等太久啦～～

一份50元，三份135。

也有大份的，一盒65元。

因為生意真的不錯，老闆一次都炸一大鍋，很快就會賣完～

炸完就先分裝在紙碗中，淋上醬料、辣椒、泡菜就立馬可以出餐～～

因為疫情的關係，所以沒有開放內用，這點超可惜，只能買好之後拎著到附近空曠的地方站著慢慢品嚐。

包子爸點的是大份，65元，小份50元用紙碗裝，大份用紙盒裝。

份量說真的還蠻足的，初次看到瑞芳臭豆腐，會誤以為他們家是走那種炸到極致酥脆的路線，但吃起來才發現並不是。

對於深愛臭豆腐的朋友，可以一次品嚐到兩種口感。

一種極脆的，可以夾上面還沒有沾到醬汁的。

另一種稍微浸潤一些醬汁之後，大口吃下，除了一樣有表皮的酥脆感之外，吸收滿滿醬汁的臭豆腐還會瞬間爆漿！太強大！

喜歡吃蒜泥的朋友一定要多放一些，重口味才是王道。

但即使如此，包子爸覺得瑞芳臭豆腐本身的醬汁也是有用心調製過。

包子爸喜歡這種傳統醬油醬汁的臭豆腐，不喜歡加油膏的那種，瑞芳臭豆腐的醬汁濃郁蒜香，卻不會死鹹，這點平衡感超級棒！必須給100個讚！

然後瑞芳臭豆腐的泡菜更是讓人驚豔！

這個我願意買整大罐回家天天吃～～～

跟一般臭豆腐總是使用批發泡菜不同，瑞芳臭豆腐的泡菜是自己製作，非常有自己的特色！

酸味、甜味、脆度都很明顯，天然發酵的香氣讓人一吃就上癮，包子爸太愛了！

包子爸不喜歡吃那種太甜或是太酸甚至帶著化學香料氣息的泡菜。

但瑞芳臭豆腐的泡菜大概是我吃過臭豆腐泡菜裡面的第一名！絕不誇張～

更殘酷的是，就算花錢想多續一份泡菜老闆也不給，太難過了，因為泡菜真的好好吃！只能再買一份臭豆腐才有泡菜可以吃了～～XD

辣椒也不是那種很辣的路線，鹹度一樣恰恰好，瑞芳臭豆腐就是那種古早傳統風味的臭豆腐，但有用心去做，吃過就知道跟其他家的差異。

看看這臭豆腐的氣孔！還有氣孔周圍炸到金黃酥脆的外觀～～

帶些厚度炸到酥脆的外皮可以吸收湯汁，豆腐內的氣孔更能吸飽湯汁，也難怪一咬下會爆漿！

再者，泡菜很厲害，醬汁恰到好處。

乍看之下瑞芳臭豆腐很普通，但當每一樣細節都掌握到極致，你會發現瑞芳臭豆腐就是比別人家要更好吃～～

P.S 我心中玉里臭豆腐也很強，但他們比較走極臭甚至臭豆腐帶點綠色的路線，跟包子爸所謂街邊的傳統臭豆腐不太一樣，總而言之，以傳統類的炸臭豆腐來說，這間瑞芳臭豆腐，絕對有爭冠軍的資格！

瑞芳臭豆腐

地址：新北市汐止區汐止觀光夜市75號

營業時間： 17:00–23:00（週四店休）

【瑞芳臭豆腐】汐止觀光夜市｜包子爸心中第一名の炸臭豆腐！金黃酥脆一咬爆漿．醬汁蒜香濃郁不死鹹．泡菜更是無敵～中肯‧食記！

店家/景點資訊

店家名稱：瑞芳臭豆腐
所在地址：221臺灣新北市汐止區汐止觀光夜市75號
營業時間：日一二三五六 17:00-23:00
店家電話：
評價：★★★★★

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