【中肯‧食記】忠孝敦化‧亞歷山大牛排台北店 Alexander’s Steakhouse Taipei｜頂級美味熟成牛排‧顛覆傳統的米其林級餐廳！

台北‧食記takeshi03120

【中肯‧食記】忠孝敦化‧亞歷山大牛排台北店 Alexander’s Steakhouse Taipei｜頂級美味熟成牛排‧顛覆傳統的米其林級餐廳！ @包子爸の食尚攝影手札

Alexander’s Steakhouse 是一間位於美國加州的高級牛排館，目前在美國擁有四間餐廳，曾經憑藉著極具特色又饒富創意的餐飲服務在美國連續三年摘下米其林一星的殊榮！Alexander’s Steakhouse 於 2015年10月被引進台北，開設了該集團在亞洲的第一間餐廳，據說年底Alexander’s Steakhouse 還打算在東京開一間，是不是很厲害呢？終於，在台灣也吃得到正宗的美味熟成牛排了！靠著獨創的專利熟成技術，亞歷山大牛排的每一塊熟成牛排都有獨特的風味，無論在前菜、配菜的配搭上，也完全不落俗套，來自美國的行政主廚熱愛使用台灣當地食材，開發出了許多創意的時尚美味。

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亞歷山大牛排台北店 Alexander’s Steakhouse Taipei 位於大安區敦化南路一段235-2號，從忠孝敦化站走過來相當近，事實上就在大家熟悉的敦南誠品斜對面，非常好找。

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Alexander’s Steakhouse Taipei 是間相當有氣氛高級的餐廳，從桌面的佈置與服務人員的素質便能很清楚明白。

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冰桶上早已冰鎮好了香檳等待貴客的光臨。

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相當有氣氛的吧台區。

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一進門就能看到的「牛排熟成室」。

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主廚在每一大塊肉上面仔細的標注了日期、年份與重量。

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Alexander’s Steakhouse 是個來自美國的高級熟成牛排品牌，在台北的第一間店於2015年10月開幕。

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因為亞歷山大牛排台北店就位於敦南誠品的斜對面，今晚運氣不錯，剛好被安排再整面落地窗的位置，可以一邊用餐一邊欣賞東區的夜景。

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桌面整理的相當井然有序。

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皮革質感的菜單和酒單。

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店內的服務人員非常親切，賓至如歸給予客人像回到家一般的輕鬆自在。

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亞歷山大牛排台北店有提供套餐也有提供單點服務，喜歡的話來此單獨點一份熟成牛排也是OK的！而且沒有低消的限制，也沒有用餐時間的限制喔。

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一開始貼心送上氣泡水，品牌可以自行選擇，都是名牌氣泡水，一瓶240元。

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對面就是敦南誠品，話說這兒可是台北東區精華地段中的精華地段啊～～

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四種鹽品，搭配牛排：

法國鹽之花、夏威夷岩鹽、日本昆布鹽、玫瑰鹽。

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黃色的這一大塊是香濃美味的「鵝肝奶油」，可以搭配麵包一起食用。

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店內的調酒也頗為厲害，不知道怎麼點的話請別客氣，呼喚服務人員來為您介紹吧～～

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毛豆（150元）：很特別的前菜，跟一般印象中的西餐廳牛排館大大不同，前菜居然是和風的毛豆，加入松露鹽、柚子醬油提味，滋味淡雅，相當開胃！

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佐餐酒 CABERNET SAVVIGNON, Alexander’s Steakhouse  2010（550元一杯）

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吃熟成牛排一定別忘了要配紅酒，2010年的酒體，喝起來果香十足，帶點黑醋栗和櫻桃的香氛，搭配乾式熟成牛排非常適合！

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SECOND CUP（400元）

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相當有創意的一杯調酒，像是中國老人茶一般的妝點，基底為百香果、蛋奶泡、柳橙汁，飄散著淡淡的烏龍茶香，好迷人的一杯調酒！

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西瓜凍（招待）：外表有點像日本知名的甜點「水信玄餅」，是由西瓜製成，口味鹹中帶甜，還吃得出松子香氣，口感像是果凍一般，相當容易入口。

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鰤魚生魚片（一杯 150元）

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口感細緻的鰤魚生魚片，上面放上了幾顆珍貴的鱒魚卵，口感比一般常見的鮭魚卵更要Q彈有嚼勁，加上櫻桃蘿蔔、蘋果泥、葡萄醋入口極為清爽開胃！

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無限量供應的麵包，共有4種口味。

核桃麵包：堅果香味重，越嚼越香。

橄欖麵包：味道帶點微酸，能吃得到顆粒狀的橄欖。

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和牛捲（450元）：珍貴的和牛用炭火炙燒，帶著濃郁的炭香味，夾著杏鮑菇，帶點柚子香氣，最終能吃到提出嘛味的山椒，口感多重，入口即化，無敵美味！不過一口要價不便宜，大概小指大小的一份要價450元～～真的是很奢侈啊！

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巧巴達：俗稱的拖鞋麵包，吃起來比法國麵包更紮實。

法國麵包：外皮酥脆略硬，內裡卻又極為鬆軟。

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新鮮母雞蛋（600元）：越光米、海膽、日本青蔥

若是不說這是間牛排館，大概包子爸會覺得是間法式餐廳，料理精緻，而且每一道都有梗，難道之前曾經得到米其林一星的殊榮。

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海膽奶油拌炒越光米，灑上三島香鬆，抓過白醋的蒜白，保留越光米的米心和母雞蛋的香濃，海膽極鮮，非常濃郁好吃的一品燉飯！

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神秘菜色登場～～～

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鮑魚（套餐）：煙燻、李子、火腿

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出菜前用備長炭燻過，所以吃起來會有滿滿濃郁的炭香味，用李子醬與金華火腿燉煮湯，低溫烹調後炙烤娃娃菜，帶些酸味和鮑魚本身的鮮甜，好吃！

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小招牌 海膽布里歐（280元）：燉牛尾、重奶油麵包、自製千島醬

海膽鮮香奶香味濃，燉牛尾膠質豐厚，濃郁的重口味，非常奢侈厚重的口感，山珍搭海味就是無敵～～

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開胃 野菇清湯（招待）：很清爽的一品野菇清湯，呈現上也極有創意，用茶壺放入昆布高湯，倒入小茶杯中，別出心裁，頗為別緻。

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杯子中放了用茶油拌過的野菇、柴魚，主菜前特意招待一杯清甜口味的湯品讓味覺歸零，馬上就要迎接超級期待的「熟成牛排」啦！

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美國乾式熟成丁骨牛排（熟成 45天 20oz-4100元）：期待已久的熟成牛排終於上桌了啊！經典的熟成風味45天，吃起來會帶點天然堅果味、起司味，超級好吃！

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一塊丁骨牛排可以吃到兩種不同口感的牛排部位，分別為紐約客與菲力，紐約客口感帶嚼勁，帶筋油脂不膩口，反而會有乳酪的迷人。

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青蒜奶油和白蘭地黑胡椒醬汁讓牛排美味更升級～～

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菲力牛排的口感非常嫩，入口即化還帶點脆度。

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搭配牛排的配菜也相當多樣，除了經典的馬鈴薯泥、通心粉之外，其餘幾乎都是台灣在地的食材，口味也偏向和風台味，主廚雖然是美國人，卻十分賞識台灣本地食材，真是頗為用心！

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海膽通心麵（450元）：海膽奶油香濃，骨髓油拌入麵包粉，頂上擺了點青蔥點綴，十足Q彈好吃！

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筊白筍（400元）：新鮮蟹肉加入筊白筍拌炒，爽脆可口。

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馬鈴薯泥（250元）：加入了雞汁的馬鈴薯泥吃起來細滑濃香，搭配經典的肉汁更滑順，是吃牛排絕不可錯過的配菜～～

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綜合野菇（350元）：野菇香Q，帶著些許金桔醬香，十分提味。

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熟成牛排的肉汁都被鎖住，極為彈牙，肉質嫩、不易散，帶些黏口的口感。

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熟成牛排的一大特色就是沒有太多血水，吃起來口感嫩中帶緊實，加上天然熟成的胺基酸美味，真的好厲害喔！

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包子爸一試成主顧，真的很難得吃到如此精彩美味的熟成牛排！

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主廚休假，所以由帥氣的美國副主廚來為我們介紹熟成牛排的特色～～

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隨著熟成日期長度的不同，每一塊牛排的滋味都略有不同，肉質口感也會不一樣。

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基本上熟成越久，牛排就會縮水的越小，但滋味也往往更迷人，這也是為什麼美味的熟成牛排如此珍貴的地方。

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乳酪拼盤：三種不同滋味口感的乳酪，在主餐之後送上桌，能有效轉化口中的油膩感，為接下來的甜點做鋪陳，搭配薄片的核桃麵包，每一塊乳酪都像是有生命一般，美妙滋味在口中爆炸！

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千層巧克力（400元）：85%的濃重黑巧克力，搭配焦糖脆餅、香蕉果醬、蛋白糖霜，吃起來苦中帶甜。

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冰糕（400元）：杏仁、白橙、巧克力，杏仁冰糕口感比較紮實，三種巧克力片，黑巧克力、白巧克力、大溪地香草焦糖巧克力，橙醬偏酸解膩，杏仁焦糖香，藍莓泡泡帶酸中和協調甜味。

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星球巧克力（一顆90元）：手工彩繪，相當有創意口感特別還會爆漿的美味巧克力，外觀看起來像彈珠一樣美麗～

綠色是奶茶口味、黑色是蜂蜜口味、粉紅是檸檬洛神花、紅色是黑香豆。

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小茶點（招待）：杏仁巧克力、柑橘條、椰子餅乾、榛果餅乾、檸檬餅乾、巧克力沙布列、開心果費南雪……..美味的手工餅乾，有好多種口味，每一種都不錯吃喔！

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洋甘菊茶飲（250元）：包子爸年紀大了後，只要晚上喝了有咖啡因的飲品，就會失眠，特別確認過這杯洋甘菊是不含咖啡因的，喝起來口感清新，十分解膩。

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壯觀的熟成室，透過熟成此一步驟的牛排真的是美味大加分！

有機會真的建議來亞歷山大牛排台北店吃吃看，包子爸超級推～～

 

 

 

 

 

 

 

亞歷山大牛排台北店 Alexander’s Steakhouse Taipei

地址：台北市大安區敦化南路一段235-2號

訂位專線：02-2741-8080

營業時間：週一～週日17:30～21:00

官網：http://alexanderssteakhouse.com.tw/

 

 

關於我們(摘自官網)

Alexander’s Steakhouse 集團目前於舊金山灣區及南加州的精華地點設有四間餐廳及一家甜點店。

Alexander’s Steakhouse 矽谷旗艦店及分店都有專用乾式熟成室，提供來自中西部的28日乾式熟成認證安格斯牛肉，以及多樣選擇的進口和牛。除此之外，這些分店也提供精緻的海鮮與素食。

Alexander’s Steakhouse 其旗艦店，位於加州矽谷庫珀蒂諾市（Cupertino）的獲獎餐廳。自2005年開始營業，為當地客層提供具備亞洲風味的傳統美式牛排高級餐點服務。

Alexander’s Steakhouse 位於舊金山市場街南區商業區（SOMA）的分店，則自2010年起，為當地客人帶來「新概念美式牛排館」服務。Alexander’s Steakhouse 各分店皆有專用乾式熟成室，保存來自中西部的28日乾式熟成認證安格斯牛肉，以及多樣選擇的進口和牛。除此之外，這些分店也提供精緻的海鮮與素食。

位於帕羅奧圖 （Palo Alto）的 The Sea by Alexander’s Steakhouse 則於2012年開始營業，主要提供海鮮，以及本地產的當季農產品菜餚。所有餐廳都設有酒吧，提供高級酒類，以及特製調酒，並有駐店專門侍酒師精心挑選葡萄酒，提昇用餐享受。

Alexander’s Steakhouse 美國最新的一家店，則是於2015年7月在南加州帕薩迪納市 （Pasadena） 開幕，將該餐廳集團極具特色又饒富創意的餐飲服務，由北加州帶進了南加州市場。一如既往，其服務宗旨就是在舒適豪華的用餐環境中，提供最好的牛排，海鮮，農產生鮮，以及酒類服務。

Alexander’s Patisserie 是一家歐式風味的甜點店，製作歐式點心，新鮮烘焙麵包，以及甜點，自從2014年在山景城（Mt. View）開幕以來，就立即受到好評。

Alexander’s Steakhouse 每間餐廳都由其專屬行政主廚領軍，以出眾高級的食材，製造出獨特菜單，帶領客人進行一場前所未有的華麗美食冒險。

 

 


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中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）

美味等級：★★★★★

環境氣氛：★★★★☆   

服務水準：★★★★★    

 C P值：★★★★   

回訪率：★★★★

 

 

 

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