永康街‧天津蔥抓餅～捷運東門站～中肯‧食記！ @包子爸の食尚攝影手札

【永康街人氣排隊名店，不油不膩好滋味】說到台北市的永康街商圈，總是能聯想到美味的「麵點」，上至鼎泰豐可口小籠包，下至原汁原味的川味永康牛肉麵，通通都是饕客心頭最愛！若是說永康街的「蔥抓餅」也硬是比別的地方好吃，客官您相信嗎？位於永康街六巷一號，有一間小小的店面，招牌只輕描淡寫「天津蔥抓餅」幾個大字，筆者每次經過，店門口沒有一次不大排長龍的，這時我心裡總會想：不就是到處都買得到的蔥抓餅，有沒有這麼好吃？抱著如此的狐疑，經過了這神奇的攤位無數次，終於迎來了實際上門品嚐的那一天……。

當然，排隊是不能免俗的，走進前面一看，原來招牌上還有幾個小字，原來，這一張不大不小的天津蔥抓餅還有分口味，「原味」收您二十五元，加顆蛋多收五元，另外還有坊間少見的「九層塔蛋」、「火腿蛋」、「起司蛋」口味，無論是哪一種的人氣都很高，也從此能觀察出來店家對於口味開發的用心與「客製化」的決心。

小小一張蔥抓餅也能在永康街闖出名號，憑借的不外乎是紮實的用料與老道的製麵真功夫。

為了品嚐店家的功力，決定來份什麼都不加的「純」蔥抓餅，熱騰騰的咬下一口，終於了解為什麼如此不起眼的店家能擄獲如此多顧客的味蕾！首先，這餅麵香味十足，第一口咬下能感到抓餅表皮的脆度，第二口帶出來的就是麵本身的紮實度與嚼勁，內餡的蔥不算多，卻頗具香氣與口感十足的麵餅皮像是一搭一唱般譜出味道的層次感！相信最重要的一點是這天津蔥抓餅一點也「不油」！吃起來乾爽不油膩，許多女性顧客即使在減肥，吃下一整片蔥抓餅，也不會有罪惡感，十足「輕食主義」！有些客人還一買就七、八張，帶回家放冰箱，想吃的時候拿出來烤箱烘一下，酥脆的好滋味仍是一樣可口。