【中肯‧食記】江雁塘新時尚鐵板燒.捷運中山國小站|台灣十大鐵板燒推薦.紅白酒清酒加價無限暢飲.辛湘川味鐵板宴!

【中肯‧食記】江雁塘新時尚鐵板燒.捷運中山國小站|台灣十大鐵板燒推薦.紅白酒清酒加價無限暢飲.辛湘川味鐵板宴! @包子爸の食尚攝影手札  

你有吃過川湘料理風味的鐵板燒嗎?包子爸推薦你,在位於中山國小旁的「江雁塘新時尚鐵板燒」就有!研發湖南「辛湘鐵板料理」,食客舌尖遊歷中國四千年八大菜系「辣藝術」!晚餐每人1480元,「辛湘鐵板料理」屬無菜單料理,做工繁瑣,僅供預約,依照當日所獲新鮮食材準備,套餐價格為NT$1480,除小菜、湯品、時蔬、主食、甜點、水果、飲料外,主餐包含三種海鮮與一種肉品,值得大家作伙相揪來品嚐!另外還有加價紅白酒、清酒理性暢飲,「加價 699 元,可享新舊世界12款葡萄紅白酒暢飲」「加價 999 元,可享16款葡萄酒、日本清酒歡樂暢飲」!是不是有夠超值!完全就是超適合包子爸這種愛吃又愛喝的饕客阿~~~哈!




 

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江雁塘新時尚鐵板燒

地址:台北市中山區新生北路三段7號

營業時間: 11:30–14:00, 17:30–22:00

電話:02 2592 6580

FB專頁:https://www.facebook.com/jyt307/

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商業午餐 680元起,晚餐更是超值,980元起就能吃到相當高水準的鐵板燒套餐。




 

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一進門就看到這座壯觀的酒窖,沒意外的話應該是老闆的收藏,光看這陣仗,包子爸敢斷言,老闆絕對是懂酒之人, 性情中人!

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大廳的用餐空間非常完整,可容納約20多人,兩個完整面對面的鐵板區,無論是家人聚餐或是商務聚會都相當適合舉辦在此,十分氣派啊!

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另外,「江雁塘」也有兩座獨立的包廂,中間可以打通,一個包廂可以容納最多十名的客人。

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包廂的低消:午餐時段為6800元,晚餐時段則為1萬元。




 

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兩座包廂中間有隔板可以隔開,也可以打通,也很適合商務宴客或是包場。

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Lounge候位區和餐後甜點區,餐前可以在此小酌兩杯,或是餐後和家人一起坐在這兒放鬆吃甜點,相當舒適。




 

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老闆為了推廣餐酒文化,重金購入「Eurocave Wine Bar單杯機機台」,只要點選套餐然後加價就可以享受紅白酒甚至清酒暢飲~~

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想喝什麼酒,像在自己家飲水機喝水一樣按壓機器酒就會跑出來啦!

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加價 699 元,可享新舊世界12款葡萄紅白酒暢飲

加價 999 元,可享16款葡萄酒、日本清酒歡樂暢飲





 

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用餐前桌上已經備好三款小菜,吃完都可以續,右邊的醃漬洋蔥是給喜歡吃重口味的朋友加味用的,幾乎每間鐵板燒都會提供。

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今晚的宴會,就從白酒開始品酩吧!

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老闆熱愛餐酒文化,認為適當的品酒,能夠讓料理味覺變得更精美可口。

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這一晚服務我們的是女鐵板燒師父耶!很稀奇,但據說這川湘辣味宴就是出自於她的原創~~~

設計菜單的主廚是有近20年湘菜烹調經驗的~金花師傅~,自湘菜的辣味,結合了鄰近省份的「香、辛、麻、甜、酸」,加上台式口味改良,層次變化多端,口感絕不沉悶。




 

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一如往常,鐵板燒上菜之前,食材的展現是必然的!

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琳瑯滿目的食材,可以想見今晚的「辛湘川味鐵板宴」有多豪華!

「辛湘川味鐵板宴」,僅接受預約且需六人以上預定,價格為1480元。

因為這套餐是主打辛辣料理,所以在主廚正式料理之前,建議可以跟主廚溝通自己可以接受的辣度唷~~

 

台灣十大頂級鐵板燒之一的江雁塘新時尚鐵板燒,現在把辛湘川味入菜,NT$1480開胃小菜、季節時蔬、主廚甜點、當令水果、特調飲料外,另配下列六品湘式湯品、主菜包含三種海鮮與一種肉品,並佐以四種辣味口感為搭配。

1、黃金烏雞湯

2、胭脂點牡蠣—蒜辣

3、剁椒蒸魚膚—酸辣

4、長沙麻辣蝦—麻辣

5、東安炒子雞—香辣

6、醋椒臘味飯

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一如往常,在正式上菜之前,烤的金黃酥脆的法國麵包可是可以無限享用的,吃完若是還想吃,再跟服務人員說就會補給你唷~

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黃金烏雞湯

加入了「金蟲草」,讓這道烏雞湯風味更為深邃,雞湯濃純,品嚐起來暖胃又養生。




 

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接著,主廚拿出了滿滿一大盤的生蠔!

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嚴選台灣南部的生蠔,粒粒飽滿。

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將生蠔加入了類似湖南蒜辣的調味,然後在鐵板上烹煮。

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胭脂點牡蠣—蒜辣

喜歡重口味又喜歡生蠔的朋友一定會喜歡,因為生蠔帶著些許生鮮的海味,加上蒜辣口味可以完美的將之壓過,可以單純的品嚐生蠔的Creamy口感,相當好吃!




 

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師傅將圓鱈裹粉放入鐵板上香煎。

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接著再放入鋁箔紙中裹著蒸,接著佐上特製的湖南剁椒醬~~~

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搭配野菜一起上桌盛盤的剁椒圓鱈。




 

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剁椒蒸魚膚—酸辣

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湖南的剁椒魚頭全中國有名,酸酸辣辣,相當重口,師傅運用鐵板煎圓鱈搭配剁椒醬,這般創意讓包子爸大開眼界,鱈魚細緻的口感佐上鹹辣微酸的剁椒,讓人胃口大開,記憶深刻!

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嚴選大尺寸的明蝦。




 

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在剖開的蝦背裡加入了以花椒為基底的辣椒。

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長沙麻辣蝦—麻辣

吃起來微微的麻辣,但不影響蝦肉本身的鮮甜,反而相得益彰的引出明蝦的甜味。

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吃完了蝦子,服務人員送上了一杯百香果冰沙讓我們清一清口味,準備進入主菜了!

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接著,老闆又絕招連發!開了一瓶好酒招待包子爸!




 

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這一瓶紅酒頗有來頭,據說是川普在美國宴請習大大的國宴酒,Napa酒廠的,品酩起來十分有韻味。

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緊接著,主廚開始在鐵板上煎著肥嫩的雞腿排。

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兩面都煎到金黃脆口。

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然後取下雞腿表面的雞皮,然後將雞肉切成雞丁繼續在鐵板上拌炒。




 

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這一塊煎雞皮包子爸覺得是靈魂!

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接著再放入宮保乾辣椒和蒜頭爆炒!

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加入特製醬汁的雞丁繼續和辣椒一同拌炒,讓辣味滲進Q嫩的雞腿丁中~

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東安炒子雞—香辣

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先說好,這一道東安炒子雞讓包子爸驚豔非常!

畢竟是第一次在鐵板燒裡面吃到這類帶著濃厚中式風味的料理,這一塊雞皮相當厲害,慢火乾煎,逼出了油脂,吃起來如仙貝一般薄脆,太美味了!

另外雞肉丁Q嫩重口,帶著微微的辣味,搭配蒜頭青蔥一起品嚐,讓包子爸很想直接跟服務人員要一碗白飯~~~哈!

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嚴選自湖南的臘肉和剁椒一同在鐵板上和白飯一同拌炒!




 

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醋椒臘味飯

這一道鐵板燒招牌收尾的炒飯,因為加入了臘肉,讓包子爸更為驚豔!沒想到中式湖南臘肉炒飯這麼對味~~

加上剁椒微微的酸味和辣味,更是引出了炒飯更多的涮嘴好滋味~~~

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枸杞娃娃菜

最後來一道很清爽甜脆的煎娃娃菜,配上微甜又養生的枸杞,吃起來多汁青脆又口感十足。

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最後的甜點也不馬虎,一樣是由師傅在鐵板上煎製而成!




 

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香煎蜂蜜香蕉

香蕉裹粉入鐵板煎炸,讓香蕉表皮吃起來微微的薄脆,再佐上蜂蜜和大量的奶油、撒上芝麻提味,甜度頗夠,香蕉口感外脆內軟,相當有特色的一道鐵板燒甜品!

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對了!喜歡喝生啤酒的朋友江雁塘也有提供尚青的柏克金生啤酒,記得點來品嚐看看唷!冷冽清爽又暢快唷!




 

 


 

 

 

江雁塘新時尚鐵板燒

地址:台北市中山區新生北路三段7號

營業時間: 11:30–14:00, 17:30–22:00

電話:02 2592 6580

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