這間基隆的「義美自助石頭火鍋城」包子爸至少吃快30年了，兩層樓的店面，乍看之下幾乎沒有亮點，更沒有什麼裝潢，多年來賣的就是一種台式自助石頭火鍋，在許多老字號石頭火鍋都紛紛歇業的今天，基隆這間「義美」卻一直夯了數十年直到今天！絕對可以稱為基隆的經濟奇蹟！週末假日絕對一位難求，在店外候位超過半小時是常態，即使平日來吃，也常常需要等，客人來來去去一個晚上翻個幾輪是義美火鍋的常態，說也奇怪，看似普通，但義美火鍋就是有這種魔力讓包子爸都覺得好吃。石頭火鍋要做不難，但要像義美一樣好吃還真的不容易，應該存在著什麼秘方吧～～哈哈！
義美自助石頭火鍋城
地址：基隆市中正區信二路303號
營業時間：11:00–23:30
電話：02 2422 7236
從早上十一點開到晚上十一點半，生意真的超好的基隆人氣石頭火鍋，義美開了數十年，生意都一樣好，這真的超強大！
用餐限時1.5小時，這也是沒辦法的辦法，因為義美生意太好了……..
包子爸來吃的這天是週一晚間，一般許多店家生意都會很淡，但義美依然生意夯到爆……..
古早味的台式自助火鍋都是想吃什麼自己拿，最後依照盤子的顏色計價，其實有點像現在流行的迴轉壽司～～～XD
二樓也有用餐空間。
包子爸私心覺得「沙茶醬」是一家石頭火鍋成功與否的關鍵！
義美的沙茶醬真心強，搭配著各式配料也很加分～～
磨碎的花生粉真的很讚，搭配辣椒粉、白糖、蒜末、生辣椒、白醋、醬油，再打上一顆生蛋黃，這樣的沙茶有夠好吃！
義美的肉片水準不錯，帶些厚度，嫩度也足，一盤90元，包子爸一般都直接來個4盤才過癮！
吃石頭火鍋之前一定要爆炒開鍋，加入一碗密製原湯，還要記得拿一份乾魷魚來爆香。
充分加熱石頭火鍋後加上香油，再倒入乾魷魚來爆炒，這時候香氣實在太迷人！
再加入洋蔥、豬肉片繼續拌炒～～
豬肉炒到3分熟最完美，等等要吃的時候再繼續放入火鍋中涮熟即可，這是最正宗的台式石頭火鍋吃法～～～
但僅限於第一次叫的豬肉，之後再叫肉就只能單純涮來吃了，沒辦法再炒一次。
加入高湯，各式自己拿的火鍋料就等煮滾就可以開動啦！
各式的配料都挺不錯，但老實說包子爸覺得義美最強的在於它們家的「湯頭 + 沙茶醬」
食材老實說沒有超級大的亮點，但口味就是比別人家好吃……….
這絕對不是心理作用，義美石頭火鍋的湯頭是真的特別清香，喝起來還帶著一絲類似甘草的香甜味，這在別家石頭火鍋店還真的喝不到。
濃郁的沙茶醬裹著涮好的Q嫩豬肉片，就著一大口白飯實在是超級無敵爽！
包子爸真心好愛這一味～～～
基隆特有的「魚捲」，有些類似魚餃，吃起來也蠻像，就一樣是滑嫩的外皮裹著海鮮料的餃類。
第一次吃魚捲，感覺還不錯，義美的各式海鮮配料也還算新鮮～～
包子爸的食後心得：
義美石頭火鍋的成功決非偶然，因為它就是硬生生比別人好吃，包子爸一般在台北喜歡吃雅香火鍋，說實話，我覺得基隆義美比台北雅香厲害……….
但你很難具體形容到底差在哪裡，這絕非玄學，義美真的有過人之處，這次來訪，覺得義美的湯頭跟別家不太一樣，喝起來特別清甜，涮的肉質也比較優，口感更Q彈，厚度也有。
一家開了數十年還是一樣夯的基隆石頭火鍋老店，一定有其過人之處的！但真正口味的祕方恐怕只有老闆自己才知道了～～
P.S 義美對面開了一家不怕死的石頭火鍋，裝潢新穎，空間環境也不錯，但包子爸來吃義美的這天，對面幾乎沒有客人，超冷清，對比義美的爆滿，實在有點令人唏噓啊…….
義美自助石頭火鍋城
地址：基隆市中正區信二路303號
營業時間：11:00–23:30
電話：02 2422 7236
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感謝好友分享
版主回覆：(03/28/2022 10:59:18 AM)
感謝
這一間每次經過都好香-要排很久
http://www.jg.com.tw/
版主回覆：(04/01/2022 02:38:10 PM)
真的讚！