這間基隆的「義美自助石頭火鍋城」包子爸至少吃快30年了,兩層樓的店面,乍看之下幾乎沒有亮點,更沒有什麼裝潢,多年來賣的就是一種台式自助石頭火鍋,在許多老字號石頭火鍋都紛紛歇業的今天,基隆這間「義美」卻一直夯了數十年直到今天!絕對可以稱為基隆的經濟奇蹟!週末假日絕對一位難求,在店外候位超過半小時是常態,即使平日來吃,也常常需要等,客人來來去去一個晚上翻個幾輪是義美火鍋的常態,說也奇怪,看似普通,但義美火鍋就是有這種魔力讓包子爸都覺得好吃。石頭火鍋要做不難,但要像義美一樣好吃還真的不容易,應該存在著什麼秘方吧~~哈哈!
義美自助石頭火鍋城
地址:基隆市中正區信二路303號
營業時間:11:00–23:30
電話:02 2422 7236
從早上十一點開到晚上十一點半,生意真的超好的基隆人氣石頭火鍋,義美開了數十年,生意都一樣好,這真的超強大!
用餐限時1.5小時,這也是沒辦法的辦法,因為義美生意太好了……..
包子爸來吃的這天是週一晚間,一般許多店家生意都會很淡,但義美依然生意夯到爆……..
古早味的台式自助火鍋都是想吃什麼自己拿,最後依照盤子的顏色計價,其實有點像現在流行的迴轉壽司~~~XD
二樓也有用餐空間。
包子爸私心覺得「沙茶醬」是一家石頭火鍋成功與否的關鍵!
義美的沙茶醬真心強,搭配著各式配料也很加分~~
磨碎的花生粉真的很讚,搭配辣椒粉、白糖、蒜末、生辣椒、白醋、醬油,再打上一顆生蛋黃,這樣的沙茶有夠好吃!
義美的肉片水準不錯,帶些厚度,嫩度也足,一盤90元,包子爸一般都直接來個4盤才過癮!
吃石頭火鍋之前一定要爆炒開鍋,加入一碗密製原湯,還要記得拿一份乾魷魚來爆香。
充分加熱石頭火鍋後加上香油,再倒入乾魷魚來爆炒,這時候香氣實在太迷人!
再加入洋蔥、豬肉片繼續拌炒~~
豬肉炒到3分熟最完美,等等要吃的時候再繼續放入火鍋中涮熟即可,這是最正宗的台式石頭火鍋吃法~~~
但僅限於第一次叫的豬肉,之後再叫肉就只能單純涮來吃了,沒辦法再炒一次。
加入高湯,各式自己拿的火鍋料就等煮滾就可以開動啦!
各式的配料都挺不錯,但老實說包子爸覺得義美最強的在於它們家的「湯頭 + 沙茶醬」
食材老實說沒有超級大的亮點,但口味就是比別人家好吃……….
這絕對不是心理作用,義美石頭火鍋的湯頭是真的特別清香,喝起來還帶著一絲類似甘草的香甜味,這在別家石頭火鍋店還真的喝不到。
濃郁的沙茶醬裹著涮好的Q嫩豬肉片,就著一大口白飯實在是超級無敵爽!
包子爸真心好愛這一味~~~
基隆特有的「魚捲」,有些類似魚餃,吃起來也蠻像,就一樣是滑嫩的外皮裹著海鮮料的餃類。
第一次吃魚捲,感覺還不錯,義美的各式海鮮配料也還算新鮮~~
包子爸的食後心得:
義美石頭火鍋的成功決非偶然,因為它就是硬生生比別人好吃,包子爸一般在台北喜歡吃雅香火鍋,說實話,我覺得基隆義美比台北雅香厲害……….
但你很難具體形容到底差在哪裡,這絕非玄學,義美真的有過人之處,這次來訪,覺得義美的湯頭跟別家不太一樣,喝起來特別清甜,涮的肉質也比較優,口感更Q彈,厚度也有。
一家開了數十年還是一樣夯的基隆石頭火鍋老店,一定有其過人之處的!但真正口味的祕方恐怕只有老闆自己才知道了~~
P.S 義美對面開了一家不怕死的石頭火鍋,裝潢新穎,空間環境也不錯,但包子爸來吃義美的這天,對面幾乎沒有客人,超冷清,對比義美的爆滿,實在有點令人唏噓啊…….
義美自助石頭火鍋城
地址:基隆市中正區信二路303號
營業時間:11:00–23:30
電話:02 2422 7236
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感謝好友分享
版主回覆:(03/28/2022 10:59:18 AM)
感謝
這一間每次經過都好香-要排很久
http://www.jg.com.tw/
版主回覆:(04/01/2022 02:38:10 PM)
真的讚!