【中肯‧食記】基隆廟口‧王記天婦羅16攤 @包子爸の食尚攝影手札

傳承超過半世紀好手藝，基隆廟口必吃天婦羅！生意好到不行的王記天婦羅，是間傳承好手藝，足以代表基隆廟口美食的一間名店。

「甜不辣」又名「天婦羅」，在台灣可是相當常見的庶民美食，有些人喜歡將它炸來吃，也有些人喜歡它煮過的風味，無論如何，甜不辣在台灣小吃界裡的能見度非常高！許多人都認為「甜不辣」天經地義的源自日本，其實這一直都是個最美麗的錯誤。其實天婦羅的原文Tempura是源自葡萄牙語，在十六世紀的時候由葡萄牙傳教士帶進日本，而後才被東洋人發揚光大至今！而有趣的是，即便是在日本，「天婦羅」也區分為「關東風」與「關西風」，源自江戶的關東天婦羅就是日本料理店常見的炸蝦、炸魚、炸蔬菜，而關西薩摩口味則是採用魚漿入油鍋炸成片狀，也就是台灣坊間、夜市裡的「甜不辣」。

小小一碗盛放在紙碗中的天婦羅像是發射出萬丈金光一般的誘惑人！

在上了這麼一段落落長的歷史課之後，當然得回歸到「甜不辣」本身。話說在海港城，基隆的廟口夜市裡，就有著一間生意興隆，號稱回歸甜不辣美味原點的極致好攤！基隆廟口的攤位都有編號，要來嘗鮮的饕客們，可千萬得記住這間編號「16」，名為「王記天婦羅」的55年老店！王記的天婦羅都是選用上好頂新鮮的小鯊魚與海鰻，加工攪拌成細緻的魚漿後才放入一整大鍋的花生油內油炸。在大多數時間來，這兒幾乎都是高朋滿座，師傅忙乎的手大概很難停下來抹去額上的汗珠。

在國內外許多美食導覽書中往往不缺席的王記天婦羅，也有許多觀光客慕名前來一飽口福！

炸的金黃恰到好處的天婦羅，是每個來訪基隆廟口夜市饕客們必吃的小吃！

這兒的天婦羅每份30元，價格平易近人，每當有客人點餐，師傅都會熟練的將炸好的天婦羅靜置瀝油，接著分成小片，酥炸成金黃澄香的天婦羅再配搭上略帶些粉紅的甜辣醬汁，真不是一般的絕配！最後一定得擺上一些看似平凡，可是吃天婦羅卻絕少不了的「鹽漬小黃瓜」，切成薄片的鮮綠小黃瓜，搭配天婦羅的天然魚香，那種爽脆的口感，吃過一定難以忘懷！

王記天婦羅16攤

地址：基隆市仁三路廟口小吃地16攤

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