【中肯‧食記】台北延三夜市‧葉家五香雞捲 @包子爸の食尚攝影手札

隨著最近豬哥亮挑大樑演出的賀歲電影「大稻埕」票房破億，剎時間，這台北曾經最繁華的「大稻埕」，又重新粉墨登場回到了聚光燈下！而那記憶裡老台北的古早味，多年以來也在大橋頭捷運站旁的「延三夜市」，如同「大稻埕美食博物館」一般蒐集了許多非吃不可、歷史悠久的傳統老味道。

在延平北路三段，這座名氣稱不上響亮的「延三夜市」，著名的老店可真不少，其中這家「葉家五香雞捲」絕對口碑人氣皆為頂尖！絕不可錯過的超級名店！葉家雞捲在延平北路三段8號前擺攤歷史悠久，只要順著排隊人潮走，便一定能在暗處發現這間不甚起眼的名店。

在台灣，雞捲是傳統小吃，可是卻少有人知道，雞捲裡包的其實不是雞肉，而是豬肉。既然如此，為什麼還敢大剌剌起名叫雞捲，豈不有欺騙社會大眾之嫌？冷靜冷靜！雞捲其實是古早人用閩南語所命的名，當時喊作「多捲」，（因為閩南語「多」讀音近似國語「雞」才有此名）是一道農家菜，當時流行將剩菜塞入腐皮裡，一來解決了剩菜問題，二來又生出一道好滋味，不得不敬佩古時家庭主婦的節約大智慧！

上門吃雞捲的客人真的很多，生意有夠讚！

雞捲為極具台灣代表特色的老口味，現在要吃到如此正宗的雞捲可不容易，延三夜市的這間葉家可說是首選。

剛炸起鍋的鮮脆雞捲，就是這樣如黃金般散發著誘人的光澤。

老闆熟練的包著雞捲，葉家五香雞捲的用料可絲毫不馬虎，值得大讚。

醃漬過五香粉的豬肉、洋蔥需要手工不斷按摩才能入味，老闆的嫻熟手工絕對是葉家雞捲好吃的靈魂！

一份雞捲40元（照片中為兩份）下方的辣椒搭配甜辣醬與雞捲真是絕配，簡直人間美味！

「葉家五香雞捲」的用料不馬虎，製作方式也沿用古法，首先選用上等的豬後腿肉切厚塊，再撒上氣味醒人的五香粉醃漬，讓客人吃起來有「肉感十足」！接著在砧板上鋪上一層薄薄腐皮，頂面擺上一層洋蔥，接著熟練的將之捲起放入熱油鍋炸，幾分鐘後，炸得熱騰騰表皮酥脆的雞捲便閃亮上桌了！一份四十元，一整根的雞捲切成片狀，再淋上特製甜辣醬，附上些青綠小黃瓜，脆勁十足的表皮，咬下一口，飽滿的肉汁與洋蔥鮮甜在一瞬間於味蕾上炸裂！好吃程度絕對沒話說，很容易才剛吃完又想加點，建議一人其實可以點兩根，豪邁大口吃，這樣才過癮！最後，喜歡吃辣的朋友，葉家雞捲的辣椒也絕不能錯過，辣度適中，可是卻能徹底加持雞捲好滋味。建議大家有空走一遭「延三夜市」，品嚐美味雞捲之餘，也能體驗一下過往「大稻埕」時代那些經典的老口味！

台北延三夜市【葉家五香雞捲】

地址：台北市大同區延平北路三段8號前攤位

電話：02-2594-3015

營業時間：下午四點~賣完為止

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