【中肯‧食記】信義區‧大方養生美饌鐵板燒｜嚴選食材服務用心‧頂級尊榮養生美饌！ @包子爸の食尚攝影手札

人類天性喜好追逐成就，但再高的成就也比不上擁有一副健康的身體，所以，當人們有了一定的社經地位之後，往往會開始追逐「養生」，而養生最容易也最直覺的方式便是從飲食方面下手，這間開業多年位於101對面的頂級「大方養生美饌鐵板燒」就以養生的概念，少油少鹽的調理方式，讓傳統的日式鐵板燒增添了更多「食」的學問，透過中醫傳統五行的方式，讓每一道菜色，每一份套餐都彷彿增添了健氣養神的新靈魂，來此用餐之後，彷彿吞下了神仙丹藥一般，內力大進，氣吞山河！原來食材的原汁原味竟然如此的迷人又清爽，好吃又養生，包子爸這晚真是長了見識，這間「大方養生鐵板燒」不推不行啊～

「大方養生美饌鐵板燒」店址位於：台北市信義路五段18號之1之2 (捷運信義線世貿站3號出口)，在101的斜對面，很好找，推開大門後迎面而來的是挑高氣派的大廳，這裝潢水準仿如五星飯店啊！

因為「大方養生鐵板燒」走得是頂級餐廳的路線，在裝潢燈光擺設部份當然用盡心思，用張杰大師的潑墨荷花妝點出養生貼近自然的氣息。

「吞天之氣，接地之力」霸氣十足的八個字！像是武功高手的雄渾宣言一般～～好酷啊！

這顆大大的綠色琉璃珠（還是夜明珠）看起來就價值非凡！

大廳的櫃台牆面上有許多「世界高爾夫名將」的簽名。

用木片製成的菜單，相當獨特，也帶入了許多師法自然的養生用餐概念。

這一晚包子爸跟包子媽享用的是價格2100元（另加10%服務費）的「妙套餐」～～

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妙套餐菜色～

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2830元的「如套餐」，有多了和牛可選擇。

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店內最頂級5280元的「在套餐」，主餐完全以和牛為主。

冬至將近，、大方養生鐵板燒為您提供針對秋冬季節交替之養生茶「菝葜」（本草綱目記載，菝葜有祛風利濕，解毒消腫，舒緩皮膚敏感之作用，凡至大方養生鐵板燒餐廳用餐之貴賓可攜帶保溫瓶外帶菝葜茶回家喝喔！）

這養生茶相當厲害！裡面還放了一小顆金桔，喝起來溫潤回甘，而且可無限制飲用，服務人員很用心，一看見杯中快空了，便馬上斟滿。

師傅很貼心，因為眼前放了一盤洋蔥小菜，便馬上從食材櫃中拿出一大顆少見的「白洋蔥」展示給我們看。

這道小菜也很費工，有用醬油、蜂蜜，加入蕃茄、芭樂、蘋果、洋蔥涼拌調製而成。

除了養生茶之外，這紫紅色的「山楂甜菜根茶」也一樣無限暢飲，據說可以改善季節性掉髮，絕對是養生聖品！喝起來非常甜，帶一些酸，比水略濃，好喝！（11月～隔年4月提供）

【中肯‧食記】信義區‧大方養生美饌鐵板燒｜嚴選食材服務用心‧頂級尊榮養生美饌！ @包子爸の食尚攝影手札

這晚服務我們的師傅在鐵板燒業界頗有名，還曾上過雜誌專訪。

湯品：水蓮、鴻喜菇、蛋豆腐、鷹嘴豆，清爽又健康。

大方主打養生路線，唯一會給客人的調味料就是這「南美洲玫瑰岩鹽」～～

師傅特別拿他們的鹽罐秀給我們看，他說大方用的是100%的岩鹽，有些鐵板燒店會在鹽罐裡摻雜味精。

一口香：因為用了絲瓜、蘋果和野薑花，花果香氣十足，很別緻的開胃菜！

一口香真的好香！名不虛傳～～

小包子真的好口福，年紀小小就來如此高級的鐵板燒店用餐～～

店家特別招待給小包子的蛋豆腐～感恩耶！

時宜五行健康沙拉：運用五色蔬果，芭樂、葵花苗、南瓜、蕃茄、黑棗～

煎鱈魚中～～

阿拉斯加黑線鱈魚：據說是老闆透過關係請老協珍調到的貨，肉質比一般鱈魚鮮嫩太多！一口吃下多汁鮮美，太棒了！

超奢侈的阿拉斯加黑線鱈魚，一口吃下，超滿足！

煎蘑菇：只單純用少許鹽調味，一口吃下這煎蘑菇，超級厲害的口感，瞬間爆漿！從沒吃過這麼多汁的蘑菇！太威了～～

師傅開始煎明蝦了，有分蝦頭跟蝦尾的部份～煎製的時間略有不同。

Q彈爽脆的明蝦，師傅說最棒的吃法就是一口吃，然後慢慢咀嚼，細細的體驗食材最原始的滋味，吃鐵板超絕對不可錯過得美食。

生煎北海道干貝：也同樣是一口吃，半生熟的口感，有點像吃彈牙的布丁，天然的海鮮甜味入口飄散，絕讚！重點是煎製過程中完全沒放一滴油，超厲害的！

清炒蘿曼萵苣：單純加水清炒的蘿曼萵苣，連鹽都沒放，非常的清爽無負擔！

三兩金清蒸松阪豬

單純的加入大量蔥薑原味清蒸的松阪豬肉，吃得出松阪豬經典的韌度和甘甜味，搭配蔥薑一起入口辛香更順口！

老闆特別招待的高級紅酒，據說這瓶酒在店內開一瓶要上萬元！感謝老闆啊～～～好人有好報！

2008年的極品紅酒，說句實話，包子爸第一次喝到如此高品質的紅酒，真的太好喝了！真的是甜的剛剛好，酸的剛剛好，澀的剛剛好，如此多的剛剛好才能成就一杯完美的好酒！（包子爸喝的太感動了，有點語無倫次了，請原諒我）

法國春雞一隻：特製烤箱烘烤而成，外皮酥脆，雞肉多汁，春雞的肉質更精緻，比一般的雞肉吃起來細滑。

要開始煎牛肉卷了～～有兩種高級的肉品，紐約客等等會包鴨肝，肋眼的部份會包飛魚卵～～

準備中的紫蘇葉和飛魚卵～另一側則是鴨肝。

包裹飛魚卵的牛肉卷多汁又滋味豐厚，飛魚卵提昇了口感，一口吃下好過癮！

鴨肝牛肉卷：肉質非常棒的紐約客牛肉片夾入煎熟的鴨肝，入口瞬間迸發出的豐厚油脂感真是美味度無可取代！

招待一人一顆糖心荷包蛋～

超厲害！完全沒用油煎，師傅說最美味的吃法就是一手拿一側，然後嘴巴對著中間的蛋黃大口吸下去就對啦～～～爽度破錶！

師傅開始準備今晚的最後一道「櫻花蝦炒飯」了～～

櫻花蝦炒飯：無敵健康的炒飯，居然使用了70%的大麥來取代白米，吃起來纖維感飽足感十足卻毫無負擔。

清炒豆苗：一樣用水清炒的豆苗，清爽無負擔，搭配炒飯或洋蔥吃起來更對味。

緊接著主廚要開始變魔術了～～～超驚奇的喔！

原來主廚在爆米花，超酷的！第一次吃鐵板燒看到居然可以製作爆米花！而且是甜味的～～當飯後甜點剛剛好！

吃不完可以等一會帶去甜點區慢慢吃，多出來的部份服務員會貼心裝在紙袋中當作伴手禮給客人帶回家慢慢享用～～

吃飽鐵板料理後服務員會引領客人來到二樓的甜點區，光線柔和氣氛相當棒，若是帶心儀女生來用餐的話這裡很適合表白喔～～呵呵！

甜點：

1.山楂茶（健胃、去油解膩）

2.黑木耳汁

3.柿子、蓮霧、香瓜

注意喔！就連甜點也是五行顏色搭配唷～～有沒給它很用心！

感謝大方鐵板燒，今晚小包子跟包子爸度過了一個超棒超浪漫的夜晚～～

大方養生美饌鐵板燒

電話：(02)8789-1019

地址：台北市信義路五段18號之1之2 (捷運信義線世貿站3號出口)

營業時間：

週一～週日（午餐）11:30 – 14:30

週一～週日（晚餐）17:30 – 22:00

代客泊車

中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）

美味等級：★★★★☆

環境氣氛：★★★★☆

服務水準：★★★★☆

C P值：★★★★

回訪率：★★★★

包子爸的完食心得：

初次體驗大方鐵板燒，深深感覺到養生料理的威力啊！少油（甚至幾乎無油）少鹽的健康料理其實並不會不好吃，反倒比坊間加入了過多調味料的料理更要美味，赫然驚覺食材最美好的滋味原來就是沒有過多的調味，原汁原味才是最大的魅力，這道裡食材越高檔越能顯現！再者，大方很著重中醫的五行搭配，菜單中都會發揮創意組合成「五色食材」給顧客「均衡一下」。說句實話，若是天天都能吃大方，保證身體健康呷百二！這句話是包子爸的真心之語，少油少鹽又能好吃的料理真的不是人人都可以煮出來的，包子爸原本很排斥健康養生料理，直到接觸大方才大大的對養生料理改觀，原來真正的養生料理也可以這樣美味，好吃又健康，價錢高一點也值得啦～

包子爸很推薦大家若是有預算建議一定要去品嚐一次，無論是情侶約會或是公司、家庭聚餐大方都會是間讓您很有面子的好店。

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