位於東區巷弄間的隱藏版精緻料理餐廳「MERGE」，由型男主廚 Ash 所創立，憑藉著帶些北歐極簡風格的擺盤和創意十足口味活潑的料理帶給不少上門的客人驚喜，才開業不到半年的 MERGE ，目前僅有提供晚餐服務，套餐1380元 + 10%，從前菜、湯品、肉料理、主食到甜點和茶飲，都能見到主廚 Ash 的巧思和用心，套餐也很適合佐酒，環境也蠻讓人放鬆的，包子爸覺得是間很適合情侶約會浪漫的餐廳，推薦給大家。
MERGE
地址：台北市大安區大安路一段51巷34號
營業時間：18:00–00:00（週日預約制 / 週一店休）
電話： 02 8771 8750
FB專頁：https://www.facebook.com/Merge_Taipei-101106661844856
「MERGE」的店內空間不算大，整理來說是屬於小而美的那種餐廳，最後面有一小間包廂，包子爸來訪的當晚有客人，所以沒有一窺廬山真面目，氣氛不錯，音樂也蠻讓人放鬆的，真心很適合約會。
開放式的廚房，主廚在擺盤料理的時候都可以清楚的看見，可以說是 MERGE 另類的魅力之一。
本季「MERGE」的套餐，1380 + 10%
也可以單點，低消660元。
由三種小麥所製成的麵包，加入了主廚的巧思，吃起來酸度特別高，香氣也蠻濃郁的。
抹一些灑上鹽之花的奶油，奶油香搭配小麥的酸爽發酵風味，頗為開胃！
氣泡水一瓶180元，氣泡口感細緻，在每一道菜交接的時刻，飲上一小口，能清口氣，讓味蕾refresh。
主廚相當用心的擺盤呈現 MERGE 的料理。
生食等級的干貝，上面鋪著炙燒過的橘子肉，現在剛好是橘子的時節，下面的油很講究，用上了三種主廚調製的油：胡蘿蔔油、辣椒油、巴西里油
干貝十分嫩口Q彈，搭配微酸的橘子更能解膩去腥，下方的油配搭起來增添風味層次。
日本廣島牡蠣搭配紫蘇葉製成的泡泡，上面搭配上一小塊紫蘇梅肉，下面裹著海苔，入口口感鮮香，紫蘇梅提味，海苔提昇口感。
肥美的牛奶蛤，搭配了提鮮的九層塔油，還有檸檬風味的泡泡，上方再點綴著魚子醬，口味蠻多元的，主題牛奶蛤也嫩，相當有創意。
一大尾去殼的大蝦，搭配鯛魚熬出的湯底，最大的創意在於自行提煉的三星蔥油和蝦油，賣相很可愛，蝦肉Q脆，喝起來風味挺有趣的！
包子爸很愛這道雞肉捲，主廚很有梗的將雞腿肉裹著雞胸肉～～
旁邊搭配了兩種醬汁，一種是濃郁甜香的栗子泥，還有法餐裡面常見的焦化洋蔥醬，頂上鋪著炸過脆口的龍鬚菜～～
雞肉捲本身很嫩口，沾點栗子泥和焦化洋蔥醬非常提味！很好吃～～
美國牛小排，使用舒肥的料理方式熟成，起鍋在表皮煎上顏色，品嚐起來蠻Q帶著口感。
特製的千層馬鈴薯非常好吃，外脆內軟，洋芋香氣滿溢，沾些特製的柑橘醬汁或是佐著牛排吃都很對味！
烤野菜也很對味～～～
很別緻的米型麵，吃起來有些類似燉飯的口感，上面鋪著碩大的烤杏鮑菇，還淋上數滴松露油，菌菇的香味很迷人！
米型麵使用菌菇醬調味，鮮度很足，味道很溫和的主食，包子爸覺得不錯吃～～
手工製作的義大利餃，青醬風味，刨上起司還有烤玉米筍，滿滿的天然素材。
這義大利餃裡面還裹著起司和菠菜，吃起來非常香，餃子皮也很Q彈帶口感！
酸度十足的手作檸檬塔，搭配烤過的餅乾碎，佐著冰涼清口的香草冰淇淋，酸爽解膩，很棒的一道甜點！
巧克力塔，使用60%的生巧克力去製作，品嚐起來帶些苦味，非常棒的大人風味，再佐上日式抹茶冰淇淋，抹茶香氣配上微苦的可可香，包子爸覺得很可以～
最後以茶飲收尾，包子爸品嚐的是伯爵紅茶還有茉香綠茶，相當解膩，配合甜點也很合適。
MERGE
地址：台北市大安區大安路一段51巷34號
營業時間：18:00–00:00（週日預約制 / 週一店休）
電話： 02 8771 8750
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