【藍玲 四川牛肉麵】捷運信義安和站｜吃過這家超狂麻辣牛肉麵嗎？包子爸第一名的哨子麵！通化商圈美食推薦～中肯‧食記！

牛肉麵一定吃過，但你有吃過「麻辣牛肉麵」嗎？這家「藍玲 四川牛肉麵」主打的就是仿如麻辣鍋一般的湯頭，紅油加上辣椒麵，還分大中小辣，賣相十足霸氣！還真的像是麻辣鍋中煮了一碗麵，嗜辣者必吃！另外，它們家的「哨子麵」更是一絕，豆乾肉末炒的極香，可以說是我目前心目中第一名的哨子麵！加上特製的川味泡菜，像極了小時候家裡老奶奶親手醃漬的正宗川味，好好吃啊～～～

 

「藍玲 四川牛肉麵」就位於通化街商圈附近，從捷運信義安和站走過來蠻近的，店面不大，賣的主要以麵食為主，對面還有一家「藍玲 四川麻辣火鍋」，兩間店都主打麻辣，一家是川味火鍋，這間則是專賣牛肉麵～

喜歡吃它們家麻辣口味的可以買自製辣椒醬，一瓶200元，賣的還挺好的～～

櫃台前現場滷了一鍋豆腐鴨血，可以點來吃，走的就是隔壁麻辣鍋店的風味，喜歡吃的朋友可以來一份～～

 

店面不算大，座位也不多，尖峰時刻來吃麵可能得稍微等一下座位。

燙青菜  50元

很本格的燙青菜，就蒜頭油膏味，還蠻涮嘴的～～

重慶麻辣鴨翅  40元

一支40元的滷麻辣鴨翅，走得是蠻重的口味，帶著麻辣滋味，冰涼的啃起來，十分開胃。

四川泡菜  50元

懷念的好滋味，像極了小時候家裡老奶奶醃漬的正宗川味泡菜，特色是不甜、偏酸鹹，甚至帶著一些微辣，味韻帶著花椒香，包子爸特別愛！這樣的川味泡菜，在台北越來越難吃到了～

來吃牛肉麵一定要切一盤滷菜，必點的當然是招牌的豆干、海帶、滷蛋～～～

十足的眷村風味，加上點蔥花香油就好對味！

麻辣牛肉麵  210元

第一次品嚐藍玲的麻辣牛肉麵，最值得一提的就是它們家的湯頭，一般的紅燒川味牛肉麵，湯頭都走醬香搭配紅油，很少會見到一整碗湯都是油潑辣子和厚厚一層紅油的！

這彷彿就像在吃一碗麻辣鍋一樣，這樣的湯，真的能喝嗎？第一次看到這碗麵一定會被它嚇一跳！

但其實藍玲的湯，是完全可以喝的，即使包子爸這天點中辣，湯頭入口仍然很順，不會覺得辣到整人甚至油膩到不能喝，反而覺得鹹度和辣度、麻度形成一種巧妙的平衡，湯頭絕對是跟坊間牛肉麵天差地遠的風格，但還蠻不錯喝的耶！辣子入喉帶著微微的焦苦味，但越品嚐則越吸引人～～

牛肉麵中的靈魂，牛肉塊也燉煮的十分夠火候，嫩口軟Q，品嚐起來頗飽口！

麵條是手工寬麵，煮的時間很完美，帶著些彈牙，裹著麻辣湯汁一起品嚐很過癮！

第一次嘗試的朋友千萬不要被這碗霸氣的湯頭給嚇到了，其實吃起來是一碗很溫醇香氣十足的牛肉麵，很特別，別的地方真的吃不到～～～值得一試！

哨子麵  120元

必須講，藍玲的哨子麵讓我吃出靈魂了！

這絕對是我目前心中第一名的哨子麵，包子爸不去探究哨子麵怎麼做出來的，光是它們香炒絞肉的口感，就讓我讚不絕口！

許多絞肉炒出來最大的問題很常都是太柴，甚至是太肥，可是這兒的哨子炒出來帶著微微的嚼勁，卻一點都不會乾，反而越嚼會越出油，口感越品嚐更引人入勝～～

將香到一個不行的哨子和煮的稍硬極Q的手工拉麵拌在一起，這樣的好滋味，讓包子爸又差點吃哭了～～好好吃！！！！

哨子口感極具層次，搭配上切碎的豆干、蔥花、木耳…….實在是太完美的一碗乾麵～～大力推薦！

點哨子麵會附上一碗清雞湯，同樣香醇好喝～～～

 

 

 

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藍玲 四川牛肉麵

地址：台北市大安區通化街38巷25號

營業時間：11:30–16:00, 17:00–22:00（週一店休）

電話：02 2709 9909

FB專頁：https://www.facebook.com/LanLinbeefnoodles

 

 

 

 

 

 

 

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